武夷山天心岩茶村民间斗茶赛将于18日开幕

　　评委由茶叶专家、送样者、市外茶人茶商等组成。这是在去年举办的武夷岩茶民间斗茶赛上，村民评委在闻茶香。（图片由邱汝泉提供）

　　6日，武夷山市天心村回乡大学生赵茜（右一）、姚琪（右二）、吴秀丽（右三）利用暑期参加社会劳动实践，在村里包斗茶赛茶样。 （邱汝泉 摄）

　　叶启桐（左一）与弟子季素英在一起，交流手工茶的口味。

　　8月上旬已过，距离武夷山市天心村斗茶赛的开幕之日已经不远。这个日子定在8月18日。回忆去年的天心村斗茶赛，当地228户茶农参加，共选送了水仙、肉桂、大红袍等493个茶样参赛。专家评委、大众评委，再加上各地赶来一品好茶的好茶者，以及趁机寻茶买茶的茶商，那该是怎样的一个盛况啊！

　　谁让天心村具有与生俱来的魅力呢。天心村得名于天心岩，天心岩成就了天心寺。天心岩因其在武夷所有群峰中位置特殊，成为名僧向往之地。武夷山天心永乐禅寺始建于唐贞元年间，初建时名为“山心永乐庵”，是武夷山最大的寺院之一。据清代董天工所撰的《武夷山志》记载：“全山百二十里度之，是峰居其中央，犹天之枢极，故曰天心。”武夷山北著名的景观如流香涧、玉柱峰、慧苑寺、鹰嘴岩、水帘洞、杜辖岩、马头岩、青狮岩等，都围绕于它的四周。

　　九龙窠的山腰里，生长着驰名中外的岩茶“大红袍”。岩壁上的“大红袍”石刻，让世代以栽培制作岩茶的天心村茶人感到骄傲与自豪。数株大红袍让天心村有了得天独厚的岩茶品牌象征，加上自然恩赐给他们的“三坑两涧”（慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧和悟源涧）生长岩茶的独特环境，天心村的岩茶质量无可匹敌。

　　让许多外地茶老板们“眼红”的是，天心村这种独特环境创造的魅力是无法复制的。

　　天心全村500多户人家90%经营茶叶，家家户户种茶、做茶、卖茶，斗茶之风也是代代相传。

　　据唐冯贽《记事珠》记载：“建人谓斗茶为茗战”，这是现今学术界公认的斗茶起源说。以福建建安茶农为代表的世俗斗茶，目的是通过斗茶竞选出产贡茶的机会，从而获得更好的经济回报。斗茶的地点选择在山林野外，时间是春季产茶时节，斗茶所用茶品是备选贡茶，以饼茶为主，选用斗茶专供的水，器具虽不奢华，但也务求精美，这是北宋时期斗茶的一种常态表现形式。

　　为了能在斗茶中获胜，从而成为贡品，享受入贡的实际好处和荣耀，许多茶农挖空心思研究茶叶的制作技艺，在茶官和转运使的领导下，闽北制茶技艺长期处于全国领先地位，并成为多种制作技艺的发源地，如唐代研膏、蜡面、建州大团，宋、元代的龙凤团茶，明、清的散茶制作都处于领衔全国的地位，并催生了乌龙茶、红茶、白茶三大茶类，让闽北独占世界六大茶类发源地的半壁江山。

　　在历史的长河中，北苑贡茶、建茶、武夷茶从茶叶王国中脱颖而出，也得益于闽北斗茶文化的盛行。斗茶作为遴选贡茶的重要手段，客观上推动了闽北茶品牌的形成，造成“龙团凤饼，名冠天下”的品牌效应，通过斗茶文化，闽北迅速被世人所知晓，扩大了闽北的知名度，让世人趋之若鹜，让闽北、武夷山名声大振，推动了地方经济的发展。

　　在武夷山世界文化与自然遗产还未申报之前，天心村静静地守候在奇山异水的怀抱中和悬崖绝壁的山脚下。如今，呈现在人们眼前的天心村，是一排排崭新的村民楼房和茶叶商店矗立于武夷大道旁，展示出新兴小区朝气蓬勃的景象。

　　“我就是冲着青狮岩茶厂的‘金奖水仙’来的。”8月8日，在福州经销武夷岩茶的陈女士，又一次来到天心村。从2010年开始，陈女士每年都会来武夷山参加天心村的斗茶赛。在一次偶然的机会，她喝到了青狮岩茶厂的“金奖水仙”，试着拿了几斤回福州，很受客户的喜爱。“对于我们这些对武夷岩茶的山场不大懂，而又想拿到好茶的人来说，天心村的斗茶赛是最好的平台。”陈女士说，“找获奖茶就对了。”

　　通过采访，记者了解到，在天心村斗茶赛中获奖的茶企相对容易打开市场。“大红袍、水仙、肉桂、品种，今年我送了4个样，希望能得到评委们的认可。”肃德岩茶厂的彭丽娟说，村里的斗茶赛她每年都参加，还获得过大红袍状元，金奖、银奖也拿过好几次。彭丽娟笑着告诉记者，有些经销商时常这样推介——肃德茶是获过天心村斗茶赛状元的，品质肯定差不了。

　　“斗茶赛让天心村岩茶的名气越来越大，连带着我们的茶也越来越好卖了。” 天心村老茶人、青狮岩茶厂的“掌门”吴煊海说。现在的他，再也不用像十多年前那样挑着茶，下福州跑广东叫卖了。

　　天心村斗茶赛已成为含金量很高的标准化赛事。天心村村主任韩锦清说，“这个赛事也成为茶人们技术交流的平台和品牌推广的渠道。”

　　吴煊海说，平时难得去其他茶厂串门，斗茶赛就成了与专家、其他茶师傅们交流的最好机会了。“这泡茶的优点是什么、缺陷在哪里、怎样改进等话题，在那种场合最容易沟通了。”他说。

　　彭丽娟参加斗茶赛，更多的是抱着学习交流的心态。她说，能获奖固然好，但通过交流沟通，不断提升肃德岩茶的品质才是最终目的。

　　因为外地岩茶爱好者的关注度不断提高，斗茶赛也成为天心村茶企的接待日。“每年都会接待一些老朋友，结交不少新朋友，挺好的。”吴煊海的女儿吴俤仙说。

　　今年估计会更多。记者从斗茶赛组委会了解到，今年斗茶赛组委会共收到茶样669个，再创历史新高。据悉，去年天心岩茶村民间斗茶赛共收到茶样493个，整个赛程为四天，安排得挺紧凑，考虑到今年的参赛茶样比去年增长了三成以上，组委会估计赛程有可能延长。

　　延伸阅读一：茶商云集 静待赛事盛大开启

　　李茜

　　“每年8月我都会提前来武夷山，等斗茶赛开始。”7日，来天心村采购茶叶的谢女士告诉记者，这几年，天心村民间斗茶赛的名声越来越大，天心村茶叶的名气也越来越响亮，她不愿错失这个购茶的好时机。

　　“年年春自东南来，建溪先暖冰微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。”这是北宋大文豪范仲淹在武夷茶区生活一段时间后所作的《和章岷从事斗茶歌》中的前四句。文中的武夷即是天心岩茶村所辖区域。

　　“按照这样算，我们民间斗茶赛都办了有八百多届了。以前，斗茶赛都是生产队与生产队之间斗，政府参与举办第一届斗茶赛时，只收了100多个茶样，加之整个赛事评比都是由专家组关起门来评， 所以许多村民起初对斗茶赛持观望态度。”天心岩茶村支部副书记余盛良说，随着斗茶赛逐步完善，成为标准化赛事，村民在斗茶中可探讨、交流茶叶制作技艺，进而提高茶叶制作水平，参与的积极性也越来越高。天心村有500多户人家，今年共收了669个茶样，平均一户一茶。

　　武夷山的斗茶之风在唐朝就已初具规模。到了北宋，丁谓和蔡襄二人在担任福建转运使期间，将武夷山茶做成茶饼入贡，受到朝廷封赏。随着贡茶需求量的不断增加，官焙产量严重不足，为了选取好茶进贡，各任转运使就在民间将好茶放在一起斗，整个比斗过程就是现在的斗茶。

　　苏轼的“君不见武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加，争新买宠各出意，今年斗品充官茶。”描述的是斗品充官茶的过程。“建安斗试以水，痕先者为负，耐久者为胜，故较胜负之说，曰相去一水、两水。”蔡襄在《茶录》中也提到了斗茶赛事。

　　如今，每年8月18日早晨，天心村的停车场上聚集成百上千人，只等时钟指向8时18分，天心岩茶村民间斗茶赛隆重拉开帷幕。斗茶既是对品质优越茶叶的选拔，也让更多的岩茶爱好者领略了“茗战”之趣。众多嘉宾、茶人、专家、游客可以在此交流茶道，品评武夷岩茶。天心村每年的这场盛会，还吸引了国内外采购商，争相抢购茶王、金奖的茶叶。每年的斗茶赛也是天心村茶叶销售“黄金期”。去年斗茶赛期间，天心村每天的人流量达到1000多人，预计今年还将增长30%。

　　延伸阅读二：斗茶缘起

　　斗茶，雅称茗战，源于福建闽北武夷山下的建安一带。

　　到了北宋，朝廷在建安设置了御茶园（俗称“官焙”），北苑贡茶几乎独贡朝纲。丁谓和蔡襄担任福建转运使期间把建茶做成龙团凤饼入贡，受到了宫廷的极大赏赐。随着贡茶量的不断增加，官焙所产不足进贡，便从民焙（亦称私焙）中选出好茶补充。

　　为了选取好茶进贡，每年春茶出产之后，负责收罗、运送贡品的转运使、地方官员组织各民焙茶农在建安东溪畔、凤凰山下举办规模盛大的斗茶赛，参加的民焙达数百家之多，斗茶盛事往往延续好几天才能品出高下，斗茶也由此渐渐成为民间的一种集会和文化娱乐活动。

　　再往后，民间集会也成了宫廷、达官显贵、文人雅士的雅事。