发现河南本地茶中的“野生茶”之美

　　茶叶和山花相伴，味道自然不同

　　这片茶园已经和周边山林融为一体

　　采茶人：林间不仅有茶树，还有松树、枥树等几十种树木，每到春季，山花盛开，芳香弥漫山间，百鸟飞翔，小动物来回穿梭……

　　品茶人：条形扁平光滑，手感滑重，色泽绿翠油润。从外观看很像龙井，茶汤清澈，叶底嫩绿明亮。

　　喝惯了龙井的醇爽、铁观音的馥郁、毛尖的清香、普洱的醇厚，你不妨换换口味，来杯与众不同的野生茶，原生态、口感霸气的野生茶也许会让你怦然心动。

　　河南有野生茶吗

　　记者日前趁着新茶上市的时机，在郑州的国香茶城、中原茶城寻访了一遍，发现也有一些茶店的招牌上写着野生茶、野茶，细问之下，大都是福建、云南等地的品种，比如福建武夷山产的红茶有注明野茶的，还有云南普洱野茶、普洱古茶之类的。这些来自外地的“野茶”大多价格不菲，一千多元一斤的标价就算较低的了。

　　河南本地茶中是否也有“野生茶”，记者采访中巧遇茶人李鹏一探究竟。

　　40多岁的李鹏本是个林业大户，在桐柏山经营不少林地，常年与山林相伴，自然对茶性也不陌生，喜欢自己制茶。过去，每到春季新茶发芽，他总要到山上寻觅一番，遇到好的嫩叶，会摘下来回去自己炒制，每年不过二三十斤。李鹏说，这些茶树都是分散在山上自然生长，也没人管理，谁遇上了都可以采。“那种纯天然的味道不同于人工茶园里的茶，味道特别厚重。”

　　前年，李鹏发现了一大片“野生茶园”，“这片茶园是上世纪六七十年代大集体时种植的，当时引进的是浙江龙井茶树。因为后来没人管理就荒废了，成了山林的一部分，附近老百姓过来采摘自己喝。”李鹏说，“桐柏山是优质产茶区，看到这么大的老茶园荒废太可惜了，我就把这片山承包了，想打理一下搞茶叶。”

　　一口野性霸气的茶

　　李鹏介绍说，这块千亩茶园所处的山头是桐柏山腹地天云山，海拔在600米至800米之间。林间不仅有茶树，还有松树、枥树等几十种树木，每到春季，山花盛开，芳香弥漫山间，百鸟飞翔，小动物来回穿梭，自然景观很原始。“由于交通闭塞，当地山民早早就迁出了，正是产出原生态茶叶的好地方。”

　　去年，李鹏试制了几十斤新茶，朋友们品过之后都说“有野味”。他将茶叶送到了一家权威机构检测，结果表明，“茶多酚、氨基酸”等几项关键指标都要优于市场上畅销的名牌绿茶。

　　今年过完春节，李鹏谋划着如何把茶园搞起来，但很快采茶季节来到。由于没有早作准备，他只好花高价雇采茶工人，每天好吃好喝伺候着，终于赶在四月底制作出了一千多斤春茶。

　　5月18日，李鹏带着他的“野生茶”来到国香茶城请一些茶人品尝。“条形扁平光滑，手感滑重，色泽绿翠油润。”资深茶友张元鹏看后评价说，从外观看着很像龙井，茶汤清澈，叶底嫩绿明亮，“口感润滑，香气醇厚、持久。”

　　5月19日，几位热爱环保的茶友跟随李鹏到了桐柏山。他们品尝后，都表示此茶有一种野性美，“和人工栽培茶园中的茶叶不同，但这个口感又很难描述。”

　　老茶友杨春说，要想做出独特的野生茶，茶园须在山中无污染的环境，没有人工施肥施药，茶树品质可靠，而且在采摘、制茶、包装等环节都要有原汁原味的自然之风。

　　听完他们的建议，李鹏收获很大，他表示，一定要把这片茶园好好保护起来，生产出更好的原生态野茶。

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　　野茶的生产环境

　　野生茶一般生长在深山老林、人迹罕至的地方。从生长环境上看，应该是远离工业区，没有机会接触到农药、化肥和其他污染。周边物种应该具备生物多样性，有其他植物和动物，形成一个独特的生态小气候。茶树树龄至少在二十年以上，在野生状态下自然生长，没有人工栽培、施肥。茶树只有经历多载雨雪风霜，和周边环境融为一体，才能形成独特的野气。

　　具备以上条件的茶树所生产出来的茶，才有资格被冠以野生茶的称号。

　　如何区别

　　野生茶、有机茶、无公害茶

　　野生茶

　　并没有公认的认定标准，现在市场所说的野生茶一般是指人工栽培的茶树常年在野外生长，没有人工养育，生长环境远离污染源，没有施用过化肥农药。我省南部山区有极少偏远山头留存有上世纪六七十年代种植的茶树，因为后来无人管理任其自然生长，但产量很少，为茶叶中的极品。

　　有机茶

　　是指按照有机农业的方法进行栽培、生产加工的茶叶。使用天然绿肥，采用生物或物理方法防治病虫害，不允许使用任何化学合成农药和化肥；有机茶在生产加工过程中最大限度减少对环境污染的同时，也完整地保留了茶的清香甘醇的特性。有机茶为茶叶中的珍品，其售价明显高于普通茶叶。

　　无公害茶

　　标准相对有机茶要低一些，是指在无公害生产环境条件下，按特定的生产操作规程生产，成品茶的农药残留、重金属和有害微生物等污染物指标以及卫生质量指标达到国家有关标准要求，对人体健康没有危害。其生产量较大，市场占有率高。