羊楼洞老青茶的工艺改良与黑茶的发展

　　羊楼洞茶业有限公司于今年5月份推出了“妙意”和“风韵奇境”两款新品湖北青砖茶。与传统的青砖茶相比，这两款茶在工艺上都有很大程度的改良和突破，其主要目的在于使黑茶更符合国内人的口感需求和养生保健观念。根据目前市场上的现状，再结合羊楼洞老青茶的这一工艺转变，我们大致可以看出目前黑茶的一个发展趋势。

　　黑茶为中国特有的传统茶类，是六大茶类之一，具有悠久的边销历史。黑茶在加工过程中经过长时间的渥堆发酵，茶的叶色转化为黑褐色或黑色，故称黑茶。黑茶是中国边疆少数民族日常生活的必需品，在新疆、西藏、内蒙古等边疆地区，素有“宁可三日无食，不可一日无茶”、“无茶则病”之说。

　　由于黑茶大都采用粗老的原料加工，黑茶给人们的印象是粗老茶、低档茶。国内人多习惯绿茶、红茶等嫩叶茶的“清、软、香”，对于黑茶略显厚重的口感接受度不高。而近年来，黑茶的生产工艺有了很大程度上的改革和优化，边销黑茶生产采用的原料正在向“成熟而较细嫩”的高中档原料方向发展，加工技术在不断地改进，产品品质逐渐提高。

　　以羊楼洞茶业有限公司的两款新品为例，妙意原叶青砖和风韵奇境采用的就是比较细嫩的原料，含梗量少，品质高。这两款茶在制作过程中省去了切碎工艺，保持了原叶的完整性，冲泡时能根据完整的叶底判断茶叶品质。除此之外，妙意原叶青砖还采用湖北老青茶和富硒茶配比精制而成，综合了湖北老青茶和富硒茶的双重优点。不只这两款黑茶，羊楼洞茶业有限公司的其他款砖茶在选料和工艺上面都向着“优而精”的方向发展。可以说，无论从养生价值、茶叶品质还是口感来说，黑茶已经不是粗老茶、低档茶的概念了。

　　近年来，随着人们生活水平的提高，黑茶保健功效深受国内消费者青睐，再加上黑茶产地政府、企业的一系列推介活动，广大消费者对黑茶认知度不断提高。黑茶的这种选料和工艺上面的优化改良也是为了迎合内地市场。因其醇厚的口感独特的文化魅力，黑茶已成为茶叶市场的一朵瑰宝，黑茶已经不再受边销的限制，开始进军国内市场。随着黑茶产品的多样化以及品质的提高，国内的茶叶消费市场对黑茶消费量飞速增长，不得不说近两年来，在国内茶业界掀起了一股黑茶热。