温性茶养生 饮者有讲究

　　在养生热潮下的当今市场，温性茶格外受到消费者的关注，人们通常认为熟茶<经过发酵的茶>才是温性茶，如红茶、普洱茶等，实际上在我国的茶叶王国里，温性茶分为两种，一是前述所说的经过特殊工艺加工而改变茶叶药理作用的温性茶，另一种则是不需要特殊工艺加工的天然温性茶。

　　我国明代著名医学家李时珍在《本草纲目》果部第三十二卷-果之四-茗就记载：“真茶性冷，惟雅州蒙山出者温而主却疾”，就是说在药理上原本茶叶都是寒凉性的，唯独四川雅安蒙顶山上所产的茶叶却是温性的，而具有治疗疾患的作用。李时珍把我国的茶叶从药理上分为两种，即为各地盛产的凉性茶叶和蒙顶山独有的温性茶叶。
 

　　图片摘自天猫商城“味独珍茶叶旗舰店”

　　茶叶在中国历史上就是药食同源的，许多地方的茶叶发展史上都有茶叶治病救人的民间传说，所以在古代的贡茶制度推动下，制茶工艺不断创新，茶叶和其他中草药一样推广特殊工艺的加工可以改变药理属性，如中药生地属于药理性寒，而经过炒制的熟地则变为药理性温。对于许多茶叶产区的凉性茶而言，通过加工改变药理属性也就成为温性茶必须经历的工序。

　　经过特殊工艺加工而成的温性茶，在全国各地都可以加工获得，这些茶叶如果没有经过发酵等工艺的转化，就无法使茶叶变为温性。而四川茶叶中的雅安蒙顶山茶则不同，它是天然的温性茶，不需要特殊工艺加工，不需要发酵技术的添加，即便是制作成不发酵的绿茶，蒙顶山茶叶一样是温性茶，这就是蒙顶山茶的神奇之处。

　　茶叶药理属性的凉性与温性对人体作用是不同的，有些人身体本身偏热，需要凉性食品和药品，那么就适合喝凉性茶叶。更多人的身体本身属于凉性，则不宜喝凉性茶而要喝温性茶。从药理上区分茶叶的属性后，消费者可以根据身体自身状况进行选择茶叶，这是茶叶养生的关键，否则茶叶就不要养生而是伤身了。

　　说到温性茶就不得不详加介绍四川雅安的蒙顶山茶，由于其是茶叶王国里的唯一天然温性茶，也就如同茶叶王国里的大熊猫一样难得一见。蒙顶山茶是中国有资料记载的最早的人工种植茶叶，是中国最早的朝廷贡茶，是向中国封建朝廷进贡持续“唐宋元明清”五个朝代，延续1200多年年年纳贡的唯一中国茶叶。蒙顶山茶这段历史告诉我们，由于巴蜀之地是中国最早饮用茶叶的地方，蒙顶山茶成为最早的贡茶也基于当地对茶叶的最先利用。封建社会的朝廷贡茶是朝廷对地方统治的一个表现，纳贡具有政权强制性为背景，1200多年都是朝廷贡茶的蒙顶山茶历史，也是蒙顶山茶人受统治和压迫的历史。封建社会的帝王将相们享有特权，朝廷要求纳贡的产品自然不是一般的产品，给朝廷进贡的茶叶亦是如此，因而古代的贡茶制度也催生了茶叶加工技术的提升，各地贡茶产区都在向朝廷献殷勤，都在茶叶制作工艺上去改变茶叶的品质而努力，所以古代的贡茶无疑是中国名茶中的上品。

　　据天猫商城“味独珍茶叶旗舰店”负责人介绍，蒙顶山茶能够持续1200多年的贡茶地位，自然与其独一无二的温性品质有关，一般茶叶的凉性会对人体肠胃造成一些不适，而蒙顶山茶的温性属性就完全克服了这一不足，蒙顶黄芽、蒙顶甘露、蒙顶石花这些蒙顶山茶中的代表产品，都是不经过发酵技术处理的茶叶，如果换成其他地方的茶叶那无疑是凉性的了，但蒙顶山茶无论何种工艺生产出来都是温性茶。蒙顶山茶是最长时间的贡茶应该与其温性品质有密切关联，古代帝王将相讲究养生，奢望长生不老，在饮食用料上更是挖空心思。现代也学表明，绿茶具有最好的无可替代的养生功效，世界卫生组织在推荐“人类六大健康饮品”中，就把绿茶摆在第一位。近年来随着科学研究的深入和发现，欧洲市场也开始流行绿茶，导致欧洲市场红茶销量逐年下降而绿茶销量快速递增。在日本绿茶的功效更是深入人心，小学生就开始每天饮用绿茶，据说日本因而几乎没有40岁以下的癌症患者，从如今世界上各发达国家对绿茶的情有独钟来看，蒙顶山温性茶受古代封建朝廷的青睐也就理所当然了。您如果也关注养生，不妨去品尝一下这个唯一天然温性茶——蒙顶山茶。<卢梦茹>