常熟小记者体验品味今春虞山绿茶

小记者体验采茶。

　　中国茶文化历史悠久，从制茶、品茶都有自己的一些套路，到现在已经上升成了一门艺术。虞山绿茶种植历史悠久，从清代起开始种植，到民国期间虞山祖师庙后、兴福寺院两侧山脚地均植有茶树。“云来雾气之地，天生江南名茶”，虞山绿茶作为常熟名茶，从采摘到炒制无不体现着专属于茶文化的细腻和精致。本期《七彩桥》中，小记者来到林场茶园，亲睹制茶过程，带领大家一起品味今春新茶。

　　品味虞山绿茶

　　常熟市虞山绿茶有限公司主要生产有“虞山”牌碧螺春、白茶、剑毫、茗毫等品种。3月17日下午，常熟日报小记者为了更了解采茶制茶的工艺来到这儿进行实践、采访活动。

　　刚踏进大门，小记者们就被眼前的建筑吸引，纷纷四处观赏。不一会儿，小记者们就被带进屋子，观看采茶、制茶的录像并由制茶工艺师方志强叔叔给小记者们上课。小记者们从中了解到先由采茶工人细致摘取茶叶，再把茶叶放入车间摊放，让它自然失水到一定程度后再放入杀青机中杀青，揉捻机中揉捻，就会变得色绿清香。再经过人工的搓团做形和提香烘干后，水分只剩5%，这时便做成了条索紧纽、色绿清香、滋味醇和、汤色明亮、叶底嫩绿的“虞山”牌绿茶。

　　在了解了一番茶的制作工艺后，方叔叔又带着小记者们来到了制茶车间，在车间里，小记者们见到了制茶的机器，有杀青机、揉捻机等等，它们的作用各不相同，但同样的是，它们都需要制茶工人在旁边一丝不苟地监督，才能让茶叶的精华不流失。接着，方叔叔还带着小记者们去厂区采茶，在采茶过程中，小记者们也体验了采茶的不易与辛苦，正是有着这样精益求精的精神，才有一杯杯品质优良滋味醇和的绿茶。

　　回到活动室，方叔叔还认真地回答了小记者的问题。在即将离开时，再回首望一望这座制茶公司。2005年它经中国绿色食品发展中心认证为AA级绿色食品和有机食品；2006年通过QS食品生产许可证并被认定为江苏省著名商标。此外，虞山牌茗毫荣获第六届“中茶杯”一等奖；虞山牌碧螺春荣获十二届“陆羽杯”特等奖与第七届“中茶杯”特等奖……

　　一个个喊得响的荣誉是所有虞山绿茶人的付出，也是整个社会对虞山绿茶的肯定。 （义庄小学六（7）班 俞枫涛 义庄小学四（6）班 周璐瑶）

　　体验采茶乐趣

　　3月16日，常熟日报社的老师带领我们小记者班的学员来到常熟市虞山绿茶有限公司采风。

　　来到茶园，看到一垄垄茶叶长得很茂盛，像一片绿色的海洋。翠绿的茶树上长着嫩绿的新芽，有许多农民伯伯在忙忙碌碌地采茶。我们也想去采茶叶，可是，要采什么样的茶叶才算得上是好茶叶呢？茶厂的方叔叔告诉我们，要采稍大的一芽一叶的叶片才算的上是制作碧螺春的上等茶叶，不能摘太小的，下面有一片像鱼鳞一样的茶叶，叫鱼叶，不能采。而采摘方式也是有讲究的，要用折断的手法去采摘，这样才能确保茶叶色泽和口感。

　　接下来叔叔带领我们到了茶叶加工的车间，参观了茶叶的制作过程：摊放——杀青——揉捻——搓团做形——提香烘干。一进入车间，我们首先看到的是一台很大的机器，这台机器的传送带上，放满了一层新鲜绿茶，这是在杀青，杀青的整个过程只有一分半钟，为的是破坏鲜叶中酶的活性，保持绿茶绿叶的特征。再往里面走去，我们看到的是揉捻机和手工操作机等，原来还要搓团成型和提香烘干等过程才能制出香喷喷的茶叶。离开车间时，一批茶叶已经做好，散发出阵阵茶香，无比诱人。

　　我感谢这次采风活动，让我增长了许多知识。虞山不愧是一块风水宝地，好山好水出好茶，我为它骄傲！ （颜港小学三（5）班 江嘉莹 绿地小学一（3）班 施想）

　　感受绿茶

　　茶叶品种繁多，有六大类，分别是绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。

　　3月16日下午，我有幸和20多名小记者在常熟日报老师的带领下一起参观了常熟市虞山绿茶有限公司，对茶叶的采摘到最后的成品整个中间的流程有了个大概的了解。下面请你们随我一起去见证绿茶的诞生吧！

　　制茶，尤其是上等好茶，必须要有上等的材料。于是，采茶成了至关重要的一环。听讲解员叔叔介绍，清明前这段时间是上等茶叶采摘的时期，属头一茬，要挑选一芽一叶的鲜叶才行。采鲜叶时还有讲究，那就是要折下它而不是掐断，不然我们就会吃好多不完整的茶叶了！听说，如果要制出1斤的茶叶，需要这样的鲜叶大概2万个。这里的茶叶品种是龙井43号，我在网上查了下，龙井43号是选育的茶树良种，叶绿素含量高，做的茶比较绿，产量高，发芽时间早。比较适合做龙井茶，也可以做碧螺春。听讲解员说，龙井在外观上比较扁，而碧螺春有点卷，有“螺”之意。真长了不少见识！

　　采茶后，我们又去看了制茶的过程。共有这么几步：摊放、杀青、揉捻、搓团做形、提香烘干。

　　杀青是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。主要目的是蒸发鲜叶的部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，促进良好香气的形成。杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序，温度可达200℃——300℃哦！揉捻就是将揉捻叶置于电炒锅内，以两手顺一个方向搓团做形，搓4―5转解块一次，力度也要掌握“轻―重―轻”的原则，要轮番清底，做到边搓团、边解块、边干燥。程度以茸毛显露，条索卷曲为佳，这个步骤对工人的经验要求特高。最后一步是将茶叶烘干！

　　之后，我们通过课件观看了关于杭州龙井的资料，从而对茶叶制作的认识有了个理论上的提高！临走时，我们每人还拿到了一份礼物——两包虞山绿茶！除了开心，我对手里的茶叶有了别样的认识——它已不仅仅是几片叶子，而是一个精美的工艺品！甚至是个生命体！当清澈的开水拥抱它时，它的人生如烟花绽放般灿烂！

　　我想我喜欢上绿茶了！ （星城小学四（5）班 钱骋　商城小学四（1）班 潘楚瑜）

　　第一次采茶叶

　　3月16日，常熟日报大记者们带小记者们去了常熟市虞山绿茶公司采摘茶叶。

　　来到虞山上的茶园，一眼望去，茶园的那些茶树就像一块碧油油的地毯，在那些茶树中，还有一些叔叔阿姨正在采茶叶呢！仔细一看，茶叶已经长出来了，我按照老师的指点采了茶叶，可是，我不知道什么茶叶才可以采，于是，茶厂方叔叔给我们做了示范，并告诉我们一定要采较大一点的一芽一叶的茶叶，因为只有这样的茶叶才能做成上等茶叶，而那种还没长大的茶叶不宜采摘。我按照方叔叔教的方法，先选择了一棵长得很茂盛的茶树，然后轻轻地采摘了顶端的嫩绿色的茶叶，叔叔还夸奖我做得不错呢！

　　接下来，我们参观了茶叶加工车间，知道了茶叶的制作全过程。茶叶要经过杀青、揉捻、搓团做形、提香烘干这几个过程。首先我们看到的是杀青机，这是制作茶叶的第一个步骤。杀青可以把茶叶烧熟、烧透，只需一分半钟就可完成。接着，我们又参观了揉捻机和手工炒锅等机器。

　　回到教室后，方叔叔又对我们小记者的问题做了详细的解答，告诉我们茶分为黑茶、白茶、青茶、绿茶、红茶、黄茶六种，但无论是什么茶，茶都是绿色的。方叔叔还告诉我们泡茶的时候第一遍味道不怎么好，第二遍是最好喝的。

　　“云来雾去之地，天生江南名茶”这句话说的真不错，小记者们都觉得茶叶的采摘、制作过程十分神奇。 （昆承小学三（3）班 俞子淳 实验小学五（1）班 龚凌文）

　　泡茶也有很多学问

　　3月17日下午，常熟日报30多名小记者为了了解茶的制作流程来到了虞山绿茶有限公司。常熟市虞山绿茶有限公司就位于国家生态城市常熟市北郊。公司最早创建于1962年，至今已有51年的历史了。公司后来注册了包括文字和图案在内的“虞山”牌绿茶有碧螺春、白茶、茗毫、雪绿、特级以及各级炒青等系列品种。

　　进入厂区，老师们和小记者们有说有笑地来到公司的多媒体活动室，观看短片。短片中介绍，茶叶分为四个等级，其中属特级最好，特级是一芽一叶，其次是一级，一级也是一芽一叶，二级后是三级。短片中还介绍了采茶的方式，采茶是不能一把抓，要一芽一叶的采摘。不能采摘太老的，也不能采摘太嫩的，太嫩太老的茶叶一般是不合格的，也不能采不完整的。采茶还可以用机器来采，机器虽快，但好坏不分，所以还是人工采茶要好。茶也是有不同的流程的，第一步当然是采茶啦，第二步是摊放，第三步是杀青，第四步是揉捻，第五步是搓团做形，最后一步是提香烘干。杀青和揉捻主要是机器来完成，而摊放、搓团做形和提香烘干主要依靠人工来完成。

　　方叔叔还带小记者到车间参观。小记者们分别见到了用来杀青、揉捻、搓团做形、提香烘干的机器。方叔叔还带小记者体验了采茶。因为天气的关系，所以小记者们只能在公司里面的茶树上采摘茶叶。经过小记者们的亲身体验，都发现茶叶青翠欲滴，而且有一股清香，喝茶容易采茶难，虽然我们每人只采了一手心的茶叶，但耗费了我们不少时间，个个都累得满头大汗。

　　最后，小记者们还向方叔叔讨教了一些关于茶的知识，知道茶分为白茶、绿茶、黑茶、青茶、黄茶等六种茶，介绍了白茶、黑茶的来历，教给我们正确的泡茶方法，泡茶是要泡三次，第二第三次的茶最好喝。第一次要先泡半杯，等一两分后倒掉，再泡一杯，比较卫生。方叔叔还送给小记者们两小包茶叶，让我们品尝。

　　小记者马上要离开虞山绿茶有限公司了，想想，茶的制作过程还真是奇妙啊！ （石梅小学五（5）班 洪培佳 元和小学五（2）班 周陆意）

　　与虞山绿茶“亲密接触”

　　在绚美的江南小城——常熟，在生机勃勃的虞山上，总会看到几株或成片的绿茶。它们就是人杰地灵的虞山催生出的一抹抹绿。

　　3月17日下午，小记者们迎着丝丝春雨，来到了常熟市绿茶有限公司。整个公司被茶树装点着，处处都看得见可爱的绿色身影。一位负责人叔叔带着小记者们看了一段有关绿茶采摘和工艺流程的视频。他向小记者们介绍了采茶的一些相关知识：采茶要在清明前后，采摘的鲜叶必须是芽叶初展或一芽一叶，其大小、长短整齐均匀并且没有鱼叶、老叶和杂质。看完视频后，小记者们又参观了制茶的流程：从摊放到杀青再到揉捻和最后的搓团做形以及提香烘干。小记者们虽然没有直接看到工人师傅的实际操作，但看着一架架机器，仿佛能听到它们运转的声音，看到采茶人与制茶人流下的汗滴。

　　参观完后，小记者们变身成为“采茶人”——亲自采摘茶叶。由于下雨的缘故，小记者们只能从花圃里的茶树开始采。雨虽下着，可丝毫没有减退小记者们的兴致。茶叶经过雨水的滋润后更加翠绿，小记者们捧着自己的“胜利品”满载而归。之后，负责人叔叔又耐心地回答了小记者们一系列有关茶叶的问题，临走时，负责人叔叔还送了小记者们一些绿茶。

　　“云来雾气之地，天生江南名茶”。绿茶，山水品；绿茶，红尘浮；绿茶…… （琴湖小学五（3）班 张米可 陆中正）

　　天生江南名茶

　　为了了解茶叶生产流程和虞山绿茶有限公司的历史和发展情况，30多名常熟日报社小记者于2013年3月17日一同前往了常熟虞山绿茶有限公司参观。

　　创建于1962年的虞山绿茶有限公司位于常熟市虞山北路227号。800亩绿色生态茶园分布在常熟虞山森林公园的山麓四周，周边无污染源，自然环境优越。自创建之日起，虞山绿茶已获得多项荣誉。

　　刚到厂区，一股清香扑鼻而来，我们一起走进了公司内的多媒体教室。在教室里，我们观看了关于绿茶的生产流程，了解了关于绿茶的各方面知识。随后，方叔叔带领我们去参观制作绿茶的车间。遗憾的是，由于天气的原因，车间里面没有工人在作业，我们只能好奇地这儿摸摸、那儿碰碰，参观一下制作绿茶的机器。在车间的墙壁上，挂着介绍绿茶制作步骤的牌子，从中我们了解到了制作绿茶的具体流程：先是摊放在竹席上，接着用滚筒杀青，然后用揉捻机揉捻，再搓团做形，最后提香烘干。制作绿茶时，一定要那些经验丰富的老工人来做，因为他们操作熟练。紧接着，小记者们还进行了采茶体验，有些同学还拍照留念。回到教室后，我们采访了方叔叔，也得到了满意的答复。

　　虞山从古至今都是常熟的一块风水宝地，山水相依相生，秀丽的自然风光和湿润的气候孕育出一脉灵秀。古往今来，琴棋书画俱佳，烘托得此地更是人杰地灵。而这更是虞山上催生的一抹绿——虞山绿茶。　（石梅小学六（4）班 瞿亭  实验小学五（7）班 章博琳）

　　好山好水出好茶

　　3月17日，小记者们参观了虞山绿茶有限公司。

　　虞山无疑是一块宝地，山与水相依，并以盛产的虞山绿茶等而闻名。而绿茶公司的负责人叔叔是这样介绍虞山绿茶的：虞山绿茶的历史可以追溯到清代，关于虞山绿茶还有一个传奇的寻宝故事，故事的最后，说真正的宝藏并不是璀璨的金银珠宝，而是平凡的土地和种子，而这种子里便有绿茶。当然，传说毕竟不是真实的，但虞山上的绿茶却也真的算是一个宝藏。

　　先从虞山绿茶的采摘开始说吧，采茶最好的时节是在清明前后，因为那时的茶叶才长出来，很嫩。采摘时，不能一把抓过，而是要一株一株慢慢地进行提手采摘，要摘一芽一叶、大小长短均匀，不能连鱼叶和老叶一起采。再来说制作虞山绿茶，其制作流程是：摊放——杀青——揉捻——搓团做形——提香烘干。其中，搓团做形是不能纯粹用机器的，需要工人师傅用双手在锅里炒制。这些工序完成之后，虞山绿茶就做出来了。

　　小记者了解到，虞山绿茶有限公司不止生产绿茶，还有白茶、茗毫、雪绿等品种，深受广大消费者的青睐。同时，公司以其产品的优质，获得了很多荣誉。小记者知道，这满墙的荣誉是虞山绿茶人多少的付出才换来的呀！

　　从这次的采访经历，小记者体会到了劳动人民的辛苦付出，他们用汗水换来我们的享受。在这似仙境的地方，不仅孕育了好茶，更孕育出了一群朴实、纯洁的人。 （梅里中心小学六（1）班 吕昕冉 琴湖小学五（3）班 余陈彬）

　　寻茶访绿

　　3月17日，小记者们去采访了虞山绿茶有限公司。

　　虞山从古至今就是常熟的一块风水宝地，是秀丽的自然风光和温润的气候孕育出的一脉灵秀，而虞山最有名的便是虞山牌的碧螺春。说到碧螺春，让我不禁想起了一个美丽的传说：很久很久以前，有一个年轻人名叫阿根，靠打柴为生。有一天，阿根在山上砍了一担柴火，刚要拿到市场上去卖时，遇到了一位老人，老人请求阿根将他刚砍完的那担柴送给他，阿根爽快地答应了。之后，老人对他说：“年轻人，你想不想得到传说中虞山上的宝藏？去找一根无节芦苇吧！”阿根半信半疑地钻进尚湖的芦苇丛，终于找到了那节芦苇，用它当钥匙，打开了藏宝洞的大门，取了一麻袋种子。没承想，那些种子撒在山里之后，虞山顿时从荒山变成了宝山，长出了宝岩杨梅、水蜜桃、绿茶等好多作物，大家也都富裕了起来。

　　下午两点半，小记者到达绿茶公司，首先映入眼帘的是大片大片的茶树。一位负责人叔叔边带领我们参观边向我们介绍一些茶的知识，原来虞山绿茶是这样来的：先摊放，再杀青，然后揉捻，接着搓团做形，最后提香烘干，才能成为香气扑鼻的茶叶。负责人叔叔还带着小记者去看了用来杀青的机器和用来烘干的机器，小记者们也亲自体验了动手采摘茶叶的快乐。制茶有工序，原来采茶也是要技术的，茶叶只能提手采摘，不能用力拔，也不能用指甲掐，通常一个采茶工人一天只能采一斤左右的鲜茶。小记者不禁感叹，几分钟就被喝掉的茶原来要经过那么长时间的制作呀！

　　据了解，世上有绿茶、红茶、白茶等，著名的茶有乌龙茶、铁观音等。如果你想了解更多茶叶的知识，记得来找我们哦！ （绿地小学五（1）班 顾远泊 绿地小学四（2）班 邵樱姿）