青岛崂山大棚茶：抢“先”还得保“鲜”

青岛崂山采茶女在大棚中采茶。

　　“一年之计在于春”，春茶在茶业一年的经营中占据重要位置；春茶也是市场的时令鲜品，茶人的心爱之物。这两个因素促使春茶上市越来越早，越早就越能赚到钱。为了争“早”之利，近两年大棚茶应运而生。山东日照景阳青茶叶公司总经理陈永强说，大棚茶缓解了大田茶上市前的春茶市场需求压力，满足了喜欢喝新茶的消费者。那么，春茶是否越早越好？大棚茶的品质又如何？用大棚种茶会不会成为新的潮流呢？

　　抢“先”胜券在握

　　春茶以采摘优先与口感鲜嫩为贵，但容易受到霜冻、倒春寒、干旱等气候影响，看天“吃饭”的因素很大。为了解决气候造成的问题，提高春茶产量，山东、浙江最早出现利用塑料大棚栽种茶叶的技术，“催熟”茶树生长。据中国农业科学院茶叶研究所介绍，采用塑料大棚的茶园与露天生长的茶园相比，气温提高7℃—12℃，空气相对湿度提高8%—12%。塑料大棚产生的温室效应能提早茶树的发芽期，缩短茶树的生长周期。

　　那么，通过塑料大棚栽种技术能就让春茶提早多少天上市呢？从山东地区的大棚茶看，相对露天茶可提前一个月采摘。这就弥补了当地春茶供应的空档，避开了春茶销售的竞争高峰。记者还了解到，由于暖冬影响，今年北方冬季气候较为稳定，茶农对大棚茶培育采取适当措施，使得山东的大棚茶长势良好。崂山春茶3月中旬上市的就是大棚茶，采摘周期比露天茶早了一个月，泰山女儿茶、泉城绿等也靠大棚保驾，纷纷提早上市。

　　培育与效益并行

　　大棚茶抢“先”的关键是控制好温度，当棚内温度达到20摄氏度时，更有利于茶树生长。浙江省磐安县的茶农告诉记者，为了提高茶叶产量，磐安县有的大棚采用锅炉加温法，让锅炉产生的蒸汽通过管道输向大棚；有的大棚采用电弧灯加温法，一个大棚提供4盏1000瓦的电弧灯。这些措施起到了明显的收益，每棚鲜叶采摘量增加到8公斤。

　　据专家介绍，茶农通常采用简易支架式的春暖式大棚和琴弦式结构的冬暖式大棚。春暖式大棚在12月下旬扣棚，比露天茶提早20余天上市，亩产值在2000—4000元；冬暖式大棚在10月中旬扣棚，比露天茶提早40—70天上市，亩产值为11000—15000元，经济效益较高。青岛崂山云峰茶业有限公司总经理孙志修表示，大棚茶产量相对大田茶较少，市场售价普遍达到每斤上千元。他所经营管理的大棚茶售价为每斤2000元，一亩地可营收10000元。据他介绍，在崂山地区，春茶基本以大棚茶为主，大棚茶目前的发展得到了当地政府的大力扶持，这对茶农增收起到了重要的作用。

　　“先”中有隐忧

　　俗话说“春茶早摘值千金”，抢“先”固然是好，但大棚茶靠人工手段“催熟”，背后的问题让人担忧。首先，大棚茶打破了茶叶正常的生长规律，种植时间缩短，光照时间不够充足，养分沉淀减少，叶片单薄。其次，有些大棚茶的茶农为了让茶树尽早发芽，大量施用催芽肥，促使越冬芽萌发；或者喷施多功能叶面营养液，人工为大棚茶叶“补充”非天然汲取的营养。这样培育出的茶叶口碑并不叫好，不仅安全性不够，而且营养积累不丰富，口感明显劣于自然生长的露天茶，滋味淡、香气低、不耐泡。

　　大棚茶的种植阶段性明显、周期固定，也成为限制其发展的一大先天缺陷，经济效益只集中在早于露天茶上市的短期内。专家介绍，若想通过种植大棚茶获得经济效益，加强温室内茶树培育与管理的同时，还要把精力和资金投入到大棚茶生产的其他方面。譬如，安装喷灌设施，进行茶园的喷灌改造，避免霜结于茶叶表面，减小对茶叶质量的影响。江苏省农林厅园艺处副处长张定表示，大棚茶如果能与高肥水相结合，采取相应的技术措施扶持，品质、收益将有所提升。

　　此外，大棚茶在种植环节还存在有待商榷的地方，譬如茶树通常达到地下温度10摄氏度才会萌芽，并非单纯提高大棚内的空气温度所能达到的。它的种植也受到暖冬气候的影响。记者了解到，因为今冬气候温暖、雨水充足有利于大田茶的生长，山东茶区不少茶农选择等待大田茶上市，扣棚量减少了50%—60%，因此也降低了大棚茶产量。

　　抢“先”到保“鲜”不止一步之遥

　　从行业管理和发展角度考虑，很多业内人士向记者袒露并不提倡大面积发展大棚茶，他们认为大棚茶打破了茶树休眠与生长规律，养分积累不充足，并不能体现茶叶品质，冲泡口感较差，无法与自然生长的茶叶相媲美。而且大棚茶的种植范围小，市场需求量呈现区域性。山东省茶文化协会秘书长侯国云认为，大棚茶只是过渡茶，不是非常适合市场销售的茶叶。它受产量的限制，只能满足地区需求，还不能推向全国。山东浮来青茶业有限公司总经理张德胜告诉记者，大棚茶虽然赶“早”，售价居高不下，但受到自身品质与市场范围的限制，收获的经济效益已不再像前两年那么明显。

　　从茶农利益出发，大棚茶目前还将继续存在。可以肯定的是：大棚茶抓住了消费者想趁早喝茶的心理，它的存在满足了这种需求。但大棚茶抢占春茶市场先机的同时，面临着品质的考验，消费者最终看重的还是茶叶内在口感，低品质或将成为大棚茶拓展市场的硬伤。如何保证抢“先”到市场保“鲜”的同时，改善品质、口感，将是决定大棚茶市场前景的关键。