今日要闻
专家表示:产自武夷山自然保护区且由传统烟熏工艺制作的才正宗
正山小种熏焙工艺:将复揉后的茶胚抖散在竹筛上,放进“青楼”的底层吊架上,在室外灶堂烧松木明火,让热气导入“青楼”底层,茶胚在干燥的过程中不断吸附松香,使正山小种带有独特的松脂香味。
近日记者走访福州茶叶市场时发现,市面上传统的正山小种已难见踪影,虽然在各个茶叶市场里仍旧满眼“正山小种”的标记,却不是传统的烟熏正山小种。一位茶客表示,“不是产自保护区的正山小种能叫正山小种吗?没有经过烟熏工艺制作的正山小种能算正山小种吗?”
市面上正山小种多为未烟熏
记者在福州五里亭茶叶批发市场和金牛山茶叶市场里走访时发现,销售正山小种的商家都标榜自己的茶叶是来自武夷山桐木关,而且是未经烟熏的“正山小种”。
在五里亭茶叶市场,一家店名以“清”字开头的茶叶店里摆满了标注字样为“正山小种”的茶叶包装箱,记者请店员拿茶样来看时发现,其外形、颜色都与正山小种相似,但通过闻香并没有发现传统正山小种应有的烟熏味。询问后,店员也坦承“这是没有烟熏的正山小种。”记者再咨询是否有烟熏的正山小种时,店员回答说,“没有。”
同样,在五里亭和金牛山的多家“正山小种”茶叶店里,记者找不到经过烟熏工艺制作的正山小种。
据了解,未经过正山小种独特的烟熏工艺制作的红茶不能称为“正山小种”,即使原料来自武夷山自然保护区,也只能称为小种红茶。
产地、工艺是正山小种两大最主要特征
“未经烟熏的当然不能算是正山小种。”武夷山著名制茶师、岩上茶叶科学研究所所长刘国英表示,正山小种最主要的两个特征一个是产自桐木关自然保护区,一个是由传统的烟熏工艺制作而成。只有同时具备了这两个要素才能称为正山小种。
据了解,正山小种2002年成为中国原产地保护产品。“正山小种”的命名必须通过中国质量监督检验检疫总局原产地标志注册保护,取得原产地标记注册,否则是不能命名为“正山小种”。注册产品的条件包括:1.来自本地区的种植、养殖产品。2.原材料全部来自本地区或部分来自其他地区,并在本地区按照特定工艺生产和加工的产品。
业内人士分析,近年来,随着红茶的流行,特别是武夷山金骏眉的崛起,保护区里的小种茶原料基本都拿去做金骏眉、银骏眉等高端红茶,因此正山小种首先面临原料的稀缺,其次,会做传统正山小种的制茶师大多集中在武夷山,他们的薪酬也跟着水涨船高。目前,市场上没有烟熏的“正山小种”利润比正宗的正山小种高。商家的首要目标就是赚钱,于是所谓的“没有烟熏的正山小种”便应运而生,消费者也就容易被误导了。
链接
正山小种红茶,是世界红茶的鼻祖。又称拉普山小种,是中国生产的一种红茶,茶叶是用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因,茶叶呈黑色,但茶汤为深红色。正山小种产地在福建省武夷山市,受原产地保护。
您可能敢兴趣
声明: 凡注明为其他媒体来源的信息,均为转载自其他媒体,转载并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章,转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请即联系,本网将迅速给您回应并做处理。邮箱:mail@chazhishi.com
为您推荐
红茶控看过来!红茶种类那么多,爱喝红茶却不懂吗?
2021-06-14 15:36:53
日本人寿命全球最长 WHO:与日本抹茶功效有关
2021-06-12 15:16:44
为茶业注入新生命 他带动疯阿里山高山茶
2021-06-12 15:09:29
【图】茶叶制茶方法工艺流程图如何?
2021-06-12 13:56:15
茶叶品种分类好简单,红茶等级、产地、茶款一定要会看
2021-06-11 09:22:18
台湾蜜香红茶|台湾蜜香红茶功效与作用
2021-06-11 00:39:46
台湾日月潭红茶制茶6步骤方法
2021-06-10 22:41:53
熟成红茶好喝的秘密?专家带你从原料端看行销手法!
2021-06-10 13:19:41
世界茶种类大全,6款常见下午茶的味道特徵和风味特点
2021-06-09 18:23:55
红茶也有分等级?认识世界知名茶种
2021-06-09 17:09:59
被过度吹捧?茶叶专家解释为何大吉岭茶是红茶的正统
2021-06-09 15:55:52
台湾高山谷芳有机茶园 品一口土地的芳香 有机茶
2021-06-09 15:37:28
一杯有机好红茶的制茶过程成长史
2021-06-08 22:55:40
日月潭红茶赛「一条龙」较劲 採茶到焙茶比功夫
2021-06-08 17:16:19
传统全校采茶体验大悟、撒哈拉小软萌有礼
2021-06-08 16:57:07
中国博大精深汉学中医底蕴深厚 帝王级茶膏「龙裕泰」
2021-06-08 09:29:02
“一饼茶一辆宝马” 高档茶叶在中国作为一种送礼手段
2021-06-08 09:24:05
全台乾旱 春茶採收量锐减茶农苦哈哈
2021-06-07 23:48:49
绿茶、乌龙茶和红茶都生长在同一棵茶树上?专家解惑
2021-06-05 16:32:31
英德英红华侨茶场英红九号红茶品种和英红九号分级
2021-06-02 15:48:31
印度大吉岭产区红茶分级
2021-06-01 17:17:57
印度大吉岭红茶产区海拔和著名茶园风味特点
2021-06-01 15:52:20
阿里山高山茶去年底雨水少不发新芽 茶产量少3成
2021-06-01 14:41:06
嘉县阿里山高山茶春季优良茶竞赛 成绩公布
2021-06-01 14:28:35
正视气候变迁 别让肯亚红茶的美味成为记忆
2021-05-29 15:26:19
三芝茶旅 背起茶篓跟著返乡「中年」採茶趣
2021-05-27 20:06:29
老茶园变身亮点茶庄 林玉萍如何打造「茶服务业」?
2021-05-27 19:51:18
歌手林语菲老家1.4万坪茶园缺水欠收 又碰疫情打击短收近千万
2021-05-27 19:43:58
梨山茶农中年转行 不眠不休学做茶盼更精进茶艺
2021-05-27 19:27:07
阿里山高山春茶评鑑 上意茶业夺双奖
2021-05-27 19:25:18
今日要闻