乌石氧吧孕育“中国极品”白马骏红

　　中华茶文化源远流长，博大精深。海南建设国际旅游岛，本地茶文化面临更大发展空间。为给全国各地茶文化爱好者搭建合作交流的平台，挖掘并发扬光大海南茶文化，促进海南茶叶经营市场的健康发展，“2012第二届海南茶文化节暨茶叶咖啡博览会”于11月2日―4日在海口会展中心隆重举办。

　　绿树千枝笼薄纱，红酥巧手摘新芽。近日记者亲赴海南省国营乌石农场，探访被誉为“ 中国极品红茶”的“白马骏红”的生产和制作过程。

　　清澈的辉草河，如一条玉带，环绕着苍翠的白马岭。这里，是“白马骏红”的故乡。

　　自然条件得天独厚

　　海南省国营乌石农场是远近闻名的“茶叶之乡”，几户家家户户都拥有一整套的茶具。客人一落座，主人先泡功夫茶。场长蔡锦源亲手冲泡出了一杯“白马骏红”。那酽酽的红，在白色的杯沿泛出鲜艳的金边，居然散发出了芬芳的果香。

　　白马岭的茶，与全国各地的茶都有所不同。茶树在原生态的自然环境中生长，白马岭一带气候温润、云雾缭绕、土地肥沃,享有“天然氧吧”的盛誉。这里出产的红茶色泽红亮、气味芬芳，更独特的是，此处土壤富含一种稀有的矿物质：硒。肥沃的富硒土壤，使茶叶中含有丰富的茶多酚和低聚果糖，茶多酚是形成茶叶色香味的主要成份之一，具有解毒和抗辐射作用，被健康及医学界誉为“辐射克星”。低聚果糖能抑制有害菌的生长，对肠粘膜细胞和肝具有保护作用，从而增强机体免疫力。

　　统一管理强化质量

　　拥有得天独厚的自然条件的同时，乌石农场本着“用心做茶，造福茶农，奉献社会”的宗旨，创新茶叶生产营销机制。农场对茶园及土地拥有绝对控制权，对2000多亩茶园和数百名茶工实施统一管理，保证了生产流程的规范，促进了科研成果的转化，从而提高了茶叶质量。

　　近年来，乌石农场加大投入，强化了茶园管理。无论是栽培、施肥、采摘都有一套严格的技术规程。比如，栽培时对园地的选择、土壤的深度、品种的选择、树冠的修剪都有明确要求。每年每亩茶园增施一包优质生物肥和半吨优质牛肥，保证了茶叶长势和稳产高产。同时，对岭头茶叶加工厂厂房改造和设备加大投入，在传承传统制茶工艺的同时，增加科研投入，开发了白马岭系列茶叶高端产品，调整了茶产品结构，提升了茶产品的附加值。

　　目前，该场已开发的白马岭系列产品有红茶和绿茶两大类，细分为三个档次的产品，分别制成10余种系列产品包装。除白马骏红、白马君红、白马雾珠等高端产品外，还有精品绿茶、简装红茶、袋泡红（绿）茶等，能够满足不同层次消费者的需求。

　　制作工艺精益求精

　　乌石农场具有丰富经验的老茶工们，特别讲究采茶的环境、制茶的火候。

　　此地最有特色的白马骏红，是海南大叶、云南大叶两类优质茶种的完美组合。在天气晴朗的早晨，晨雾初开之时，茶工们上山采摘着挂着露珠，叶子尚未初展的芽头。在采摘过程中，用竹子编织的茶框盛放茶叶，为防止鲜叶损伤、发热，及时用专门运输茶叶的车辆，把新鲜的叶片运回茶厂，及时上槽薄摊，经过5-6个小时的萎凋，使其失水率达七至八成，以手握成团、折不断为佳。“萎凋和发酵的火候要把握得恰到好处，时间把握不准确都会影响茶叶的品味。”场长蔡锦源说。

　　而后，按传统工艺，对茶叶进行控温、增湿、发酵。“空气太干燥不行，太湿也不行。”蔡锦源说，白马岭下的辉草河是制作优质红茶的“大功臣”。河岸一带恰到好处的湿度、清新的空气是制出极品红茶的绝佳条件。

　　源自乌石农场岭头茶叶加工厂五十年传承提升精湛的红茶加工技术员工就把握萎凋和发酵恰到好处，所以制出的红茶与其他茶厂的品味不一样。精制而出的白马骏红，金毫披露，鲜爽浓醇。著名茶学专家、中国工程院院士陈宗懋曾为之题词：“琼岛珍品，白马骏红。”中国国际茶文化研究会学术委员会主任程启坤题词“中国极品红茶白马骏红！”湖南农业大学博士生导师施兆鹏教授题词“香茗白马骏”。