佛茶历经四个月为何香气依旧？

　　距离今年春季佛茶上市已过去近4个月了，然普陀香茗茶业有限公司的仓库里仍不时飘出如新摘茶叶般的清香。该公司总经理厉海雷戏称自己的佛茶“开过光”。而这香气依旧的佛茶更是为该企业带来了近20万元的额外收入。

　　到底是什么样的技术，能让已经上市4个月之久的茶叶还保持新摘茶叶般的清香？

　　这归功于浙江大学茶叶研究所一种提高成品茶叶香气的技术。据了解，该技术在佛茶的制作过程中，通过UV-B灯照射进行茶叶的茶香提升，在不损伤茶叶外形的前提下促进茶叶香气释放，即产生“逸香”的现象。

　　厉海雷拿出了两罐包装相仿的茶叶，让记者亲历这一技术的神奇。打开盒盖，记者看到一罐茶叶有些许变形，并伴随有微微泛潮的迹象，另一罐则仍是“似螺非螺、似眉非眉”典型的佛茶外形；凑近鼻子闻一闻，前一罐已香气散尽，后一罐则香气扑鼻；取少量开水冲泡，前者仅存苦涩味，后者余香中带有清新。

　　厉海雷告诉记者，这是两罐几乎同一时间采摘的春茶。同样质地、同样土壤、同样雨水，却因为提香技术的不同而色香味形差之千里。“与传统的‘日光杀青’、‘加工过程提温增香’等方法相比，通过UV-B灯照射进行茶叶的茶香提升，可多蒸发茶叶30%的水分，使保质期更长久。”

　　说到与这项技术的结缘，身兼普陀区茶叶协会常务理事的厉海雷说，得从自己对普陀佛茶的研究说起。“普陀佛茶是我国绿茶的一种，但由于普陀佛茶为低香型绿茶，再加上加工技术落后，香气不足成为制约普陀佛茶发展的重要因素。 ”在日常接触的客户对茶叶品质的鉴别中，“香味”是仅次于“色泽”的第二要素。故如何提高茶香品质，继而提升成品茶叶的附加值，成为他思考许久的问题。

　　去年上半年，在相关部门的牵线下，厉海雷与浙江大学茶叶研究所所长梁月荣教授结识，抱着试试看的想法引进了此技术。截至今年6月，该公司已在六横建立了160亩的佛茶提香示范基地，第一批经过UV-B灯照射处理的佛茶，挥发性香气成分浓度由原来的8.2%～14.6%提升到20.8%～57.7%，佛茶售价比原来提高20%，亩产值提高到2.5万元。

　　据普陀区农林局相关人员介绍，该区现有佛茶种植面积4100多亩，年总产量120吨，产值1000多万元。随着佛茶行情逐年走俏，科技包装下的佛茶清香势必将飘得更远。