今日要闻
安化黑茶是湖南黑茶中的典型代表.它是真正的发酵黑茶。安化黑茶经茶马旧道人驮马扛、日晒雨淋,风味一起。火炒火焙是湖南安化人加工食物的拿手好戏,湖南剩饭能炒成糕、火焙鱼更是一道特产,这道技艺也用到了加工茶叶的技法上。明朝一五二五年前后,湖南人将食物加工的技艺融入加工黑茶。
“醇化”是安化黑茶的关键工艺,图为安化黑茶人工杀青。
安化黑茶怡清源现代化加工中心,“世界茶王”千两茶正接受日晒。
自古怪招出奇效,安化黑茶传统工艺也有三大“怪异”之处。第一个怪异之处就是改蒸青为炒青;第二道怪异之处在于初加工阶段就有了渥堆发酵工艺。渥堆发酵,这是安化黑茶区别于其他黑茶的关键工艺;第三道怪异之处就是干茶的过程中,接收了火焙手艺,七星灶就是用在这道工序。传统安化黑茶的松烟香,也是由于火焙过程中接收了松木。
安化黑茶著名专家、怡清源总工程师张流梅女士介绍,安化黑茶的烘焙技艺性很强,烘焙时茶叶只能一层一层放,每层3厘米支配,第一层烘到八成干时加第二层,如此类推。加层时茶叶切不能动,动了茶叶就会黄的黄、黑的黑,颜色花了意味着烘焙失利。到第八层也八成干时,全体翻过来烘焙。等到烘进去的茶叶颜色完全一致,漆黑油润,才算告成。
根据现代市场的新需求,安化黑茶在传统工艺的基础上,探索出现代化加工技术,开始引领天然养生潮流。安化黑茶领导品牌怡清源斥巨资建立全国一流的现代化标准黑茶加工中心,是中国黑茶第一个国家财政部投资参股的重点项目,并为消费者带来了众多时尚健康的好茶饮。怡清源原叶茯茶颠覆传统“切碎”工艺,保留茶叶的完整性,茶叶细嫩,金花茂盛,口感上佳;深受时尚都市女性欢迎的怡清源黑玫瑰茶,以野尖安化黑茶为原料,经独创的“窨制”工艺吸取新鲜玫瑰花精华而成,没有传统的松烟香,玫瑰清香,饮用方便。
中国茶的特征,高山出好茶,纬度越低茶中含茶多酚越多。湖南纬度低于四川,因此经渥堆发酵的安化黑茶比四川茶口感更醇厚。而且安化黑茶源自雪峰、武陵山脉,平均海拔800米以上,吸收空气氧分以及日照更足,内含物质丰富,香高持久。
您可能敢兴趣
声明: 凡注明为其他媒体来源的信息,均为转载自其他媒体,转载并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章,转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请即联系,本网将迅速给您回应并做处理。邮箱:mail@chazhishi.com
为您推荐
红茶控看过来!红茶种类那么多,爱喝红茶却不懂吗?
2021-06-14 15:36:53
日本人寿命全球最长 WHO:与日本抹茶功效有关
2021-06-12 15:16:44
为茶业注入新生命 他带动疯阿里山高山茶
2021-06-12 15:09:29
【图】茶叶制茶方法工艺流程图如何?
2021-06-12 13:56:15
茶叶品种分类好简单,红茶等级、产地、茶款一定要会看
2021-06-11 09:22:18
台湾蜜香红茶|台湾蜜香红茶功效与作用
2021-06-11 00:39:46
台湾日月潭红茶制茶6步骤方法
2021-06-10 22:41:53
熟成红茶好喝的秘密?专家带你从原料端看行销手法!
2021-06-10 13:19:41
世界茶种类大全,6款常见下午茶的味道特徵和风味特点
2021-06-09 18:23:55
红茶也有分等级?认识世界知名茶种
2021-06-09 17:09:59
被过度吹捧?茶叶专家解释为何大吉岭茶是红茶的正统
2021-06-09 15:55:52
台湾高山谷芳有机茶园 品一口土地的芳香 有机茶
2021-06-09 15:37:28
一杯有机好红茶的制茶过程成长史
2021-06-08 22:55:40
日月潭红茶赛「一条龙」较劲 採茶到焙茶比功夫
2021-06-08 17:16:19
传统全校采茶体验大悟、撒哈拉小软萌有礼
2021-06-08 16:57:07
中国博大精深汉学中医底蕴深厚 帝王级茶膏「龙裕泰」
2021-06-08 09:29:02
“一饼茶一辆宝马” 高档茶叶在中国作为一种送礼手段
2021-06-08 09:24:05
全台乾旱 春茶採收量锐减茶农苦哈哈
2021-06-07 23:48:49
绿茶、乌龙茶和红茶都生长在同一棵茶树上?专家解惑
2021-06-05 16:32:31
英德英红华侨茶场英红九号红茶品种和英红九号分级
2021-06-02 15:48:31
印度大吉岭产区红茶分级
2021-06-01 17:17:57
印度大吉岭红茶产区海拔和著名茶园风味特点
2021-06-01 15:52:20
阿里山高山茶去年底雨水少不发新芽 茶产量少3成
2021-06-01 14:41:06
嘉县阿里山高山茶春季优良茶竞赛 成绩公布
2021-06-01 14:28:35
正视气候变迁 别让肯亚红茶的美味成为记忆
2021-05-29 15:26:19
三芝茶旅 背起茶篓跟著返乡「中年」採茶趣
2021-05-27 20:06:29
老茶园变身亮点茶庄 林玉萍如何打造「茶服务业」?
2021-05-27 19:51:18
歌手林语菲老家1.4万坪茶园缺水欠收 又碰疫情打击短收近千万
2021-05-27 19:43:58
梨山茶农中年转行 不眠不休学做茶盼更精进茶艺
2021-05-27 19:27:07
阿里山高山春茶评鑑 上意茶业夺双奖
2021-05-27 19:25:18
今日要闻