夏天喝冷泡茶 别有一番风味

　　对于泡茶，人们都存在着这样的一个误区。如果说用热水泡茶家喻户晓，那么用冷水泡茶则鲜为人知。对于现在炎热的夏天来说，若只为解渴、开胃，暂时可以放弃热泡，转为冷泡，也不是不可以。

　　所谓冷泡茶，就是用冷水来冲泡茶叶。所谓“冷水泡茶慢慢浓”，冷泡虽然不如热泡一般瞬间飘出香味来，却也可以因为浸泡时间的加长使茶变得更加香浓，茶叶在慢慢浸泡中渗出的茶香，自有一种冲淡平和的韵味。尤其是在炎热的夏季，一杯冷泡茶，比什么都解渴。而且，热泡茶不宜过夜，冷泡茶却可以存放24小时以上。这也是冷泡茶的优势之一，它比热泡茶更便捷，却比超市的瓶装茶更健康。夏天喝冷泡茶，是一个很明智的选择。

　　一般而言，冷泡茶没有特别的限制，无论红茶、绿茶，都可用来冷泡。而一些店家更出售瓶装的冷泡茶，或浓或淡，各有风味。

　 “喝冷泡茶，不单是为了解暑。”家住台州经济开发区康平小区的陈先生就是冷泡茶的爱好者，如果只是为了解暑，你大可以把热茶凉透了再喝。其凉爽的感觉，是一样的。

　　从喝茶的角度来说，热泡和冷泡，各有利弊。前者，茶叶的滋味容易溢出，尤其是一些品质上佳的好茶，要感受其滋味中的微妙之处，必须用热水。要欣赏新茶的颜色与形态，当然也要用热水，非此不能恰到好处地伸展。不过冷泡茶也有优点，据了解，冷泡茶近年来在台湾非常受欢迎，甚至被誉为“健康的喝茶之法”。

　 “冷泡茶之优，清凉解暑是首要原因。”陈先生说，其实在夏天喝冷泡茶更是一种享受。一杯冷茶下肚，比什么都解暑解渴。从口感上，冷泡，是用冷水长时间将茶叶的香味溢出，所以冷泡茶涩味较少，比较清甜顺滑，有着很独特的滋味。和超市的瓶装茶相比，却又多了一重鲜茶的色与香。所以，甚至有人愿意一年四季都喝冷泡茶，因为独爱冷泡茶之味。冷泡茶究竟是什么滋味？如果要在食物中找一种类比，那似乎是冷荞麦面最合适。表面冷淡、收敛，但细细品来，却是冲淡平和，别有一种滋味。

　　据有关人士考证，冷泡茶受欢迎的原因却是因为在某些情况下，喝冷泡茶，更健康。众所周知，茶叶中含有茶碱和咖啡因等。因此，用冷水泡茶，由于茶碱和咖啡因不容易溶解，所以在茶水中释放的浓度较低。这样的茶水，对于敏感人士，不容易影响到睡眠。而普通人，在晚上也可以喝冷泡茶，不会对睡眠有影响。从口感的角度，茶碱浓度降低，茶水就少有苦味和涩味，所以年轻人会很喜欢。此外还有一种说法，则是冷水不容易破坏茶叶中的儿茶素、茶多酚等。这些成分是公认的健康物质，具有防癌、瘦身、降血压等疗效。这应该是冷泡茶能够被众人接受的原因吧。当然，冷泡不宜太久、太浓，否则也会伤胃。

　　笔者走访了椒江的几个知名茶座，发现有冷泡茶的并不是很多，基本都是以热泡茶为主。在仙踪林茶餐厅，笔者了解到，虽然那这边的茶还是以热泡为主，但是为了在夏天让人们喝起来更加清凉一些，会在热茶里加冰块使其能够马上冷却下来。其实冷泡茶有很大的优势，最主要的是新鲜，与超市内瓶装比起来，不含有任何的添加剂。

　　冷泡茶ABC:

　　什么茶叶都可以冷泡吗？

　　低发酵茶胜于高发酵，新茶胜于老茶。因为后者的茶味用冷水不容易泡出，伸展性较好的茶叶则比较易泡。一般而言，绿茶、乌龙茶较适合冷泡，但也可以根据个人口味而定，没有太多限制。

　　冷泡茶的时间有讲究吗？

　　其实也和茶叶自身的质地相关。绿茶可以短一些，半发酵和全发酵茶就要长点。冷泡没有热泡对茶叶的影响那么大，所以不必拘泥。

　　冷泡适合什么人喝？

　　由于咖啡碱含量较少，儿茶素等成分较多，所以适合敏感人士、瘦身人士，也可少量给孩子喝。

　　冷泡茶的保质期？

　　冷泡茶可以过夜，但也不可过时保存。放入冰箱时要加盖，尽早饮用。

　　用什么水适合冷泡茶？

　　可以用矿泉水、纯净水，尽量不要用烧开的自来水，后者味道较重，容易破坏茶的原味。