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大多数人认为，清明节以前的茶(即春茶)是最好的。国家级高级评茶师魏东建议，绿茶的咖啡因具有强烈的刺激性，所以喝绿茶要因人而异。
春茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。春茶富含氨基酸和维生素。但有肠胃病的人不适宜饮用春茶，因为茶叶中的茶多酚和咖啡因含量较 高，这些物质对肠胃有很大的刺激作用，会加重肠胃的负担。另外对于胃酸不足和抵抗力不强的人来说，还有可能造成“晕茶”，出现头晕恶心等症状。
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