川妹子制作擂茶被赞“OK”

黎美勤（右一）夫妻俩为记者展示如何制作擂茶。

　　擂茶是勤劳、节俭的客家人的传统主食之一，亦用作亲朋往来、款待之礼节。试想，要是一个四川妹子能够做出地地道道的揭西擂茶，不仅让老外竖起大拇指，还让揭西客家人叹为观止。“我注定是揭西人的媳妇，吃擂茶的命。”黎美勤脸上浮现出憨厚的笑容。

　　初次结缘：跟工厂老板学做擂茶

　　46岁的黎美勤是宝城74区一家“擂茶餐馆”的老板娘，10日15时，她和丈夫蔡先生尚可忙里偷闲。记者见到黎美勤，皮肤白皙的她全然与其实际年龄不相符合，她笑着告诉记者，可能因为自己喜欢吃擂茶，喜欢做擂茶，皮肤才会如此好。

　　黎美勤是四川人，上世纪90年代末，她只身来到深圳打工，并在福永一家玩具厂饭堂工作。“老板是揭西人，差不多每天都要吃擂茶。”黎美勤回忆称，老板亲自买来做擂茶的食材，教授自己如何做擂茶，但那个时候，自己并不知道学做的饭就是擂茶。

　　像是对学做美食颇具天赋，在老板的示范下，黎美勤很快掌握了做揭西擂茶和细粄的方法。黎美勤说，第一次做擂茶后，工厂员工们吃着还不习惯，第二次吃味道就好了许多，直到第三、四次，大伙儿都抢着要吃自己做的擂茶了。

　　就这样，黎美勤因为自己的工作，与擂茶结缘，不仅自己喜欢做擂茶，更喜欢吃擂茶。两年合同期满后，黎美勤离开了这个有5000多人的饭堂，前往惠州一家卫生学校继续做饭堂工作。

　　发扬光大：做揭西媳妇钻研擂茶

　　在惠州那个有1000多人的卫生学校饭堂里，黎美勤一边时不时为大伙儿做擂茶吃，一边继续钻研如何将擂茶做得更加地道。经老乡介绍，黎美勤结识了当时做酒楼生意的蔡先生，蔡先生是揭西人，对做擂茶自然有“发言权”。机缘巧合下，黎美勤和蔡先生情投意合，喜结良缘。

　　“OK！擂茶真好吃！”“真没想到，老板娘是四川人，却能做出如此地道的揭西擂茶！”吃过黎美勤亲自做的擂茶的揭西人，都被其地道的擂茶厨艺和正宗香甜的味道所折服。说起妻子亲自做的擂茶，蔡先生更是自鸣得意，他说，慕名而来的还有居住在附近的外国人，专门带着翻译过来吃擂茶呢，每次吃过后，总会竖起大拇指称赞不绝。

　　你是四川人，怎么会把揭西擂茶做得如此地道呢？每当有人发出这样的疑问，黎美勤就说，自己喜欢钻研，她相信只要用心去做，就能做好。而在她看来，掌握好火候，闻香味、看色泽，多采纳揭西客人的意见，经过一次又一次的调剂，才是制作擂茶的关键。

　　用心学习：希望能传播揭西小吃

　　实际上，来到黎美勤餐馆吃擂茶的客人，根本不知道掌厨的老板娘是四川人。要是遇到揭西人，还会向夫妻俩要求制作几道揭西小吃，供其满足对家乡小吃的惦念。“瞧，这是细粄，还有红桃粄、芋头粄……”黎美勤为记者解释，红桃粄是敬神用的，有需要的人需要提前预订，为了让记者更好理解，她还特意从厨柜中拿出制作红桃粄的心形模型。“看，上边还写着一个"寿"字。”

　　“除了擂茶，揭西还有很多小吃都很健康。”黎美勤称，譬如粟米胡，就是健康养胃的揭西特产。喜欢吃甜味的人可以加入红糖或白糖，而喜欢吃咸味的人则可以加入咸菜汁。黎美勤表示，接下来，自己和丈夫会更加用心经营餐馆，并将揭西的小吃传播开来，不仅让身在异地的家乡人吃到地道的揭西小吃，也让更多人吃到健康、美味的揭西小吃。