懂老普洱茶才能喝好普洱茶

　　仓；本来是指普洱茶的储存地方但所谓的‘干仓’和‘湿仓’却不是指茶饼所处的仓库湿度，是指茶饼本身的状态，即茶饼本身受到潮湿水气影响的程度，越是受到水份影响，越是偏向是‘湿仓’储存，以目前人工快速陈化的茶仓，不同于自然环境，增湿增温不通风等，最具代表性的就是传统香港仓储与天然广东仓储香港茶仓因为长期储存老茶品，加上经验累积，所陈放出来的茶品别俱风味，可说具有市场的区别性，无可取代的地位广东仓储为近十年来后起之秀，目前较好的茶仓是以低温低湿不通风的概念，藉由新茶本身湿度在不通风的环境下自然后发酵，不同于香港仓储的老仓陈味

　　普洱茶经过若干年后，口味变得有韵味、醇和、好喝，是后续储存出来的结果，因此，不同的储存环境及方法，会转化出不同口味的陈年普洱茶来茶友在购买普洱茶的时候，要分开认识‘干仓’和‘湿仓’，就是因为两者的口味是截然不同的即使是同一年期，同一款式的茶品，只要储存的状态不同，它们的口味可以说南辕北辙，判若两茶生普经过快速陈化处理，其优点在于能立即将苦涩度降低、汤色转红、滑口带甜而熟茶则能将渥堆味快速去掉，汤质滑润，出现明显陈香，也就是说，二者共通点，入仓能将新茶的刺激味快速消失有些茶友较喜欢‘干仓’的口味（干仓生茶、干仓熟茶），但有些茶友却喜欢‘湿仓’的口味（入仓生茶、入仓熟茶）

　　入[湿仓普洱茶]的原因

　　普洱茶是一种很特殊后发酵茶类，生普洱茶需要时间仓储转化而且是越陈越香在五十年代的香港，茶商根本不可能把茶饼存上二十年才卖钱，为了使普洱生茶可以在短时间内达到不刺激且较为醇和的口感，于是大幅提高储存环境的湿度，故有所谓的‘湿仓茶’之出现

　　[干仓普洱茶]的趋势

　　普洱茶要[纯]‘干仓’（因为是指相对湿仓而言），就是一个[纯]字，使储存湿度极端地低，陈化似乎比预期中慢，于是，近年又有自然仓之提倡，指天然的湿度不太干、也不太湿值得注意的所谓天然，是要配合存茶地的气候目前只要标榜广东仓储「未入仓茶」「干仓茶」十年陈期有背景的生普就能提高售价，因为少见而供不应求，市场价格自然提高

　　辨识干仓和湿仓的茶品

　　干仓特色：茶饼干净、油亮、有光泽、不灰暗、条察清晰、茶香较鲜爽；茶汤较为浅至中栗红色、通透、有光泽叶底有活力、有柔软弹性、栗红之中仍带有青色、没有黑条

　　湿仓特色：茶饼不太油亮、欠光泽、稍为灰暗、茶饼有点模糊感、或许会呈啡色的状态、如未退仓，可能带点霉；茶汤较为深栗、不通透、如重入仓，甚至出现黑黑的茶水味叶底泛红、弹性略差、叶色可能不均、如重入仓，甚至出现黑条或炭化的茶叶

　　仓储与香气：

　　樟香：多是入过香港微湿仓之生茶，以青壮叶茶菁居多，一般老叶、芽叶，以及未入仓茶品很难出现所谓樟香

　　籣香：则是经过湿度较高之香港仓储的生茶品退完仓后才会产生，通常为细嫩茶菁生饼所特有香气，

　　荷香：需一定年份以上，轻度入仓之轻发酵芽叶熟散茶特有香气，

　　枣香：轻发酵之熟老叶，有年份之未入仓茶，或是轻度入仓茶品

　　蔘香：入湿仓较重之青壮叶熟茶，轻度湿仓之老熟茶，二者香气差异大，主要香气来源为茶叶木质化香气，

　　我们的目标———懂老茶才能喝好茶