“龙井红”杭产红茶傍上西湖龙井

西湖边的茶农们正在采秋茶。尹炳炎摄

　　 年过完了，就盼着春天快点来。在杭州，每年春天都有件大事，那就是西湖龙井上市。

　　而作为“绿茶之王”的西湖龙井，就像一个烙印，在消费者的心里根深蒂固，毋庸置疑。

　　但就在今年的西湖龙井开摘前夕，杭州一家知名茶叶公司突发奇想，要把西湖龙井由“绿”变“红”，推出了一款暂定名叫“龙井红”的红茶，原料就是西湖龙井的秋茶和夏茶。

　　“龙井红”，这个新鲜称谓念起来，还真有点拗口，甚至显得有些不伦不类。

　　红茶傍上“龙井”的金字招牌合适吗？会不会影响西湖龙井的品牌？如果上市，“龙井红”会有市场吗？消费者会买账吗？

　　【事件】

　　杭州知名茶叶行今年要卖“龙井红”

　　不少游客想在西湖边喝到红茶

　　刚过完年，位于梅家坞的这家茶叶有限公司就开始忙了。因为今年，他们不光要卖龙井绿茶，还要卖“龙井红茶”。今年夏天，“龙井红”有望在杭州开卖。

　　西湖龙井明明是绿茶，为什么要做成红茶来卖？

　　茶叶公司相关负责人老胡告诉记者，每天客来客往无数，工作人员都会热情地奉上一杯正宗的西湖龙井绿茶。但近几年，总有些客人会来问：“你们有红茶吗？”

　　再想想身边的亲朋好友，以前七成都是喝绿茶的，但现在几乎已经一半一半了。红茶是目前世界上生产和消费量最多的一个茶类，约占世界总销量70%以上。

　　但现在在杭州，乃至整个浙江，也只有杭州双浦的“九曲红梅”，来支撑着本地的红茶市场。

　　喝红茶的人越来越多，但在浙江近20多个名优茶叶品种，都是绿茶产品，品种比较单一。

　　能不能把西湖龙井中，相对春茶比较“贱”的夏茶和秋茶，加工成红茶呢？这个问题，老胡已经整整想了两年了。

　　龙井夏、秋茶与其荒废，不如做成红茶

　　西湖龙井，分为春茶、夏茶和秋茶。每年3—5月份采摘和制作的茶叶，称为春茶；6—7月份采制的茶为夏茶；8—9月份采制的茶叶为秋茶。

　　茶树在经过一个冬天的休养后发出新芽，春天的气温较低，茶树的嫩芽保存时间较长，采摘期也长，而且春茶一般无病虫害，不会使用农药，所以春茶，特别是早春的春茶，往往是一年的茶叶中品质最好的，口感鲜爽。

　　夏茶适逢天气炎热，茶树生长快，茶叶易老化，其中的氨基酸，维生素的含量相对于春茶就明显地减少了，咖啡碱、茶多酚等也有所增加，所以夏茶相对而言要苦涩一些。秋茶则介于春茶和夏茶之间。

　　西湖龙井一级保护区现有茶园面积6000余亩，每年的春茶，当地茶农都以炒制西湖龙井茶为生。最可惜的是，西湖龙井夏茶、秋茶根本没有采摘、生产和加工。应该把这些现有的资源合理利用起来，既发展了企业，也能给茶农带来了不菲的收益。

　　即使是夏茶和秋茶，那也是西湖龙井，把西湖龙井加工成红茶，这个想法，也是要冒很大风险的。

　　但是去年，信阳毛尖变身“信阳红”的成功案例，让老胡有了信心。

　　名牌绿茶变身红茶国内已有先例

　　河南省信阳市的绿茶“信阳毛尖”，也是著名的绿茶，全国十大名茶之一。跟西湖龙井一样，信阳毛尖的春茶很值钱，但夏茶和秋茶几乎没有人采，即使采了也全部丢掉。就算有人来收购，也是七角一斤贱卖，人工费都收不回来。

　　后来，当地政府决定尝试开发新的茶叶产品——信阳红茶。让茶农把夏茶和秋茶全部采摘下来，茶商收购加工成信阳红茶。

　　去年，信阳毛尖夏茶和秋茶每斤的收购价，已经比以前涨了10多倍，其中，独芽可以卖到30元一斤，品质甚至超过了红茶发源地福建的红茶。

　　虽然可能有人会质疑，开发“龙井红”，有傍名牌的嫌疑。

　　对此，老胡觉得，“龙井红”采用的原料，都是狮峰、梅家坞、云栖，虎跑等地西湖龙井原产地所产的鲜叶，用最原始的手工和机器相结合炒制出来的，既保持了西湖龙井茶特有的高雅韵味，又融入了中国红茶醇厚回甘的特点，所以叫“龙井红”一点都不为过。

　　另外，说得直白一点，茶叶的品牌很重要。“西湖龙井”的牌子响，红茶打“龙井”的牌子，在市场上也比较吃得开。

　　【热议】

　　“龙井红”会不会影响“西湖龙井”的牌子？

　　西湖龙井变身“龙井红”，究竟靠不靠谱？因绿茶而名扬海内外的西湖龙井一旦“染红”，有哪些正面效应？会不会影响“西湖龙井”的牌子？昨天，记者就此采访了中国农科院茶叶研究所的专家和杭州一些资深茶商、茶农。对于这家茶叶公司力推“龙井红”的行为，他们有着各自不同的见解。

　　　<赞成方>

　　可提高夏茶和秋茶的利用率

　　梅家坞村，有2234亩西湖龙井茶基地，占整个西湖龙井茶一级保护区面积的三分之一。

　　在梅家坞，每年的春茶是个宝，但夏茶和秋茶，采下来，加工好，每斤也只能卖百元左右，而采茶工的工钱都要50元一天，炒茶工更贵。

　　所以现在，梅家坞的茶农，都懒得去采夏茶和秋茶，有时候为了茶树生长，必须要采，采下来就直接扔在茶地里当肥料，非常可惜。

　　中国农业科学院茶叶研究所的一些专家们，也听说了“龙井红”。把西湖龙井的夏茶和秋茶，加工成红茶，确实在一定程度上提高了夏茶和秋茶的利用率。

　　除了做红茶，也能对夏茶和秋茶进行深加工，从春秋茶中提取茶多酚等营养成分，做成保健品，这也是一种把夏秋茶利用起来的方式。

　　可增加西湖龙井茶农的收入

　　做茶的人都知道，西湖龙井茶农，一年就赚了三个月的钱，3、4、5月，等春茶下市了，就歇下来了。

　　按照现在茶叶公司对茶农春秋茶的收购价，有茶农算了笔账，就拿梅家坞来说，近2300亩茶园可以做23万公斤红茶，按平均每斤200元计算，可增加总计4600万的收入。按1000户(加上梅家坞村周边的农户)茶农计算，每户每年可净增4万元的额外收入。

　　春茶结束后，茶农又可以投入到夏秋茶的采摘中去，茶农不用再去找其他工作，可以继续在家生产茶叶，增加年收入。

　　另外，及时把春茶和秋茶采摘掉，还有利于茶树的生长，来年的春茶会长得更好。

　　<担忧方>

　　西湖龙井做红茶有些不伦不类

　　早些年前，龙井村就有一批年轻茶农，突发奇想，想要把烂在茶地里的西湖龙井夏茶和秋茶，合理利用起来。他们经过研究，尝试着把西湖龙井的夏茶和秋茶，通过工艺发酵，加工成了红茶。

　　红茶做出来后，茶农们还专门把茶叶送到了中国农业科学院茶叶研究所，请那里的专家品尝鉴定。专家们喝过后一直认为，用西湖龙井夏茶和秋茶加工成的红茶，气味挺香的，口感也不错，可以跟乌龙茶和大红袍媲美。

　　正当年轻的茶农们想放开手脚，大干一番的时候，却遭到了龙井村老一辈茶农的极力反对。老茶农们说，几千年来，西湖龙井一直都是全世界有名的绿茶品牌，现在突然冒出来一个红茶，不伦不类，会影响西湖龙井的品牌。

　　梅家坞也有些老茶农说，做得好还好，万一做出来的红茶品质不好，那不是要砸了西湖龙井的牌子？

　　取名“龙井红”可能存在产品商标侵权

　　把西湖龙井的夏茶和秋茶，加工成红茶，提高夏茶和秋茶的利用率，确实是个不错的想法，但西湖区龙井茶产业协会商建农认为，如果把加工出来的红茶，牌子打“龙井红”，有点不太妥当。

　　商建农说，“西湖龙井”和“龙井”这两个商标品牌，都是注册过的，两个牌子都是绿茶的著名品牌，如果加工出来的红茶叫“龙井红”，可能会存在商标侵权。

　　西湖风景名胜区经济与社会发展局的调研员赵宏权，也听说了杭州有家茶叶有限公司会在今年推出“龙井红”，但赵宏权说，目前来看，把西湖龙井的夏茶和秋茶，加工成红茶，还不太成熟，也许技术上是过关了，但从感情上来说，不管是茶农还是消费者，都需要一个接受的过程。万一市场和消费者都接受不了，那就得不偿失了。

　　容易混淆西湖龙井的绿茶品牌

　　西湖龙井茶商会会长戚国伟表示，把夏茶和秋茶利用起来，加工成红茶，这个方向是好的，其实杭州很多茶叶公司都曾有过这种想法，但顾虑其实也挺多的。

　　戚国伟说，九曲红梅有100多年的历史，它也是利用龙井的夏茶和秋茶加工而成，但它的名字跟西湖龙井，完全搭不上边，就是自创的一个红茶品牌，所以不会对“西湖龙井”产生什么影响。

　　但是，“龙井红”，一听就跟西湖龙井有关系了，傍着“西湖龙井”这个名牌。所以红茶的名字到底叫什么，还值得商榷，需要权威部门和相关专家来进行论证。

　　也有不少杭州市民表示，如果以后有外地亲朋问起来，西湖龙井到底是绿茶，还是红茶？该怎么回答？

　　把原本荒废的西湖龙井夏茶和秋茶合理利用起来，增加茶农的收入，确实是条创新的路子，如果“龙井红”的名字能改一下，就不会产生歧义了。