教你学品饮普洱茶

　　品饮普洱茶之前有一个非常重要的前提——为了能让你的嗅觉更加灵敏，不至于误判茶的香气，请不要吸烟

　　必备茶具：绝对不能用紫砂壶，因为紫砂壶对普洱茶的口感有修饰作用，为了定义茶品质的优劣，请你们一定要具备白瓷盖碗、玻璃公道杯等泡茶/品茶器皿开始品茶的程序：

　　备注一下，【品定茶质的好坏】和【平时享受喝茶】的概念是不同的如何享受喝茶以后再慢慢的逐一介绍

　　步骤1.将茶叶片拆散，尽量拆成完整的叶片，不要拆碎，拆散后部分太过碎烂的茶粉请滤出

　　说明：因为试茶的时候茶粉析出茶质的速度较快，对品茶口感和汤的澄清度都会有很大的影响

　　步骤2.用开水（水一定要大开）缓慢倒入盖碗，滤去浮起的泡沫，浸泡10秒钟，洗茶一次，倒掉茶汤

　　说明：为了验证茶的品质，请务必牢记——洗茶只能一次！因为茶品在制作和后期存放的过程中很可能会出现这样那样的问题，在第一泡洗茶汤倒掉之后，往往未必能够把茶的异味/杂味、轻微仓味彻底洗干净而两泡洗茶后，效果就完全不同了评茶要判断出来最重要的一半条件，就是要品出茶的缺陷，包括茶在存放过程中的缺陷

　　步骤3.洗茶后，用大开的水缓慢倒入盖碗，浸泡20—25秒后，茶汤注入玻璃公道杯，认真看汤色如果茶汤浑浊，悬浮物很多，这茶肯定是在制作或后期存放中出现了问题，属于瑕疵当然也有个别情况，就是满布茸毛的春茶芽头会有轻微混汤的现象，悬浮物为茶面的茸毛

　　步骤4.喝茶——请务必记得，一定要等茶汤的温度降低到手摸杯子都不会烫的时候才喝也就是说评茶的时候，一定要温喝，绝对不能热喝，如果茶汤温度超过60度的话，就会把你的口腔烫到麻木，这个时候，你根本就不可能喝出这茶的优缺点了另外，温喝的时候要大口，不要太快把茶汤咽下，要让茶汤充分浸泡你口腔里的每一个位置，感受茶汤究竟在你口腔里的哪个位置产生味觉反应，也就是说，你口腔被茶汤泡着的时候，肯定有位置能感受到苦或者甜，你要认真去体会，最后再缓慢的咽下茶汤

　　说明：一杯接一杯那叫解渴，嘴里不停有茶汤掠过，一直是高温湿润的状况你怎么可能感受到回甘、生津的明确位置

　　步骤5.品味——第一杯茶汤咽下之后，请你立刻停止喝茶5分钟，在这5分钟里，你的口腔处于逐渐降温的状态，请你集中注意力，感受口腔里的回甘、生津具体准确位置如果你对茶区特性非常清晰了解的话，一杯下去，你就会知道这茶的口感大概归属在哪个茶区了绝对不是说你喝10杯之后才能评定茶的品质，那是茶商们忽悠的说法因为泡过5－6水后，就算是湿仓茶也会逐渐散去杂味，水会逐渐转甜越是差的茶品，泡到后面，缺点会散失得越明显，因为之前的确是瑕疵太重了所以前后有对比，茶商才会拿最后面的几水来忽悠你，说几泡之后就很好喝了这是骗局，千万不可信

　　步骤6.还是品味——回甘的位置确定茶区后，茶的各项指标，在品饮的时候，应该也可以大致判定了以前我有说过的，今天重复一遍：

　　优点：香、甜、滑、顺、回甘、生津

　　缺点：苦、色、钉、麻、刺、口干

　　步骤7.茶气？霸气？

　　这是商家可以拿来忽悠的最大欺诈行为！因为茶气是虚无飘渺的东西，所以最容易被修饰和作为重点推荐商家往往会对你说，这茶的茶气有多强……

　　你可以对商家发问：茶气是什么？

　　商家可能会说：嘴里的强烈刺激性，回甘，后背两液太阳穴冒汗………

　　你可以再问商家：茶气是怎么形成的？要怎么样才能更容易感受到茶气的明显存在？

　　商家往往在这个时候会开始支吾了，因为百分之95以上的商家，并不知道茶气究竟是怎么来的