安溪县第八届乌龙茶审评、拼配和烘焙技术大赛举行

图为：安溪乌龙茶审评比赛现场。

图为：安溪乌龙茶烘焙比赛现场。

图为：安溪乌龙茶审评比赛现场。

图为：安溪乌龙茶审评比赛现场。

　　14—15日，安溪县第八届乌龙茶审评、拼配和烘焙技术大赛在长盛机械厂隆重举行，参赛选手老少同台，茶校教师“抱团”出征。在为期两天的激烈角逐中，选手们比品茶水准、试烘茶功夫、赛拼茶内力，上演了一出精彩纷呈的茶业技能大赛。县领导王金章、谢志攀出席并为获奖者颁奖。

　　本次大赛由安溪县茶管委主办，县茶业总公司承办。竞赛分为茶叶审评拼配、茶叶烘焙两个工种，采取现场操作比赛方式。比赛分别评出审评拼配、烘焙一等奖1名，其他奖项若干名。

　　后生小辈崭露头角

　　审评比赛中，48名选手对提供的多个茶样进行品评，依次判定乌龙茶毛茶样及品种名，择优24名参加茶样拼配。烘焙竞赛中，24名参赛选手在规定时间内对统一提供的茶样进行烘焙。

　　在拼配现场，24位选手一人一块桌子，上面排满了18袋品种不同、价位不同的乌龙茶。

　　一位稚气未脱的小伙子特别引人注目，只见他观色、闻香、品啜、记录，辨别一丝不苟，操作沉着稳定，俨然是一位“身经百战”的高人。小伙子叫王进贤，今年21岁，今年6月份，在老家初制大赛中“牛刀小试”，得了优秀奖，此次获知要举行高规格的技术大赛，手早就“痒痒的”，期待着能再显身手。

　　此次大赛，像王进贤这样的年轻小伙子只是众多后生小辈中的一员。“获得烘焙比赛一等奖的李智远27岁，获得审评、拼配比赛一等获的黄常财26岁。真是长江后浪推前浪，后生实在可畏。”县茶业总公司副总经理陈加勇告诉记者，此次参赛的选手80后的年轻人占了多数，他们接受能力强，而且敢于尝试，勇于创新。他们能够很好地传承老一辈的“接力棒”，是我县茶产业提升发展的人才后备力量。

　　除此之外，此次比赛选手有茶企把关茶叶质量的高手，也有来自在各类大赛中屡获佳绩的名师，还有本科院校“科班”出身的专业人才。同时，不少女“兵”也参与角逐，如此豪华“阵容”是历界所没有的，他们同台竞技，带来了一份别样的风采。

　　茶校老师“抱团”出征

　　“哇，安溪茶校来了5名老师！”赛场上，专业老师参加比赛成了观众的焦点。“茶是我们安溪的一张名片，作为茶校老师，我们更想把神奇美妙的茶叶技术继承并发扬下去。”安溪茶校老师廖如昭能参加这次比赛，显得非常高兴。

　　廖如昭告诉记者，乌龙茶审评、拼配和烘焙技术大赛不同于当下炙手可热的“茶王赛”“初制大赛”，后者主要是倾向于铁观音这一品种的粗制加工，而前者涵括乌龙茶十几个品种，不但要熟悉所有品种外形、气味、茶汤等特性，能区分不同品种，还要能够根据价位合理拼配，让其质优价廉。对乌龙茶系统了解以及合理拼配产生更大效益，这也是茶校教学内容的一部分，此次参加本次大赛，除了能在大赛中挑战自己外，还能结合书本的理论知识，检验自己的日常教学工作，对今后的教学会有很大的启发和帮助。

　　安溪茶校老师“抱团”出征，民间高手也相约参赛。来自龙涓赤片村的李智远和他的师傅一起“下山”，他说，做茶这活儿千变万化，没有一成不变的做法，平时制作茶叶时，他们很注重与外界沟通交流，一边吸收别人好的做法、好的经验，一边培养自己对茶叶的认识，提高对茶叶的驾驭能力。

　　安溪县茶管委有关负责人介绍，自2001年以来，乌龙茶审评、拼配和烘焙技术大赛已经连续举办八届，旨在引导全县茶业从业人员钻研业务，激励广大茶农苦练制茶技术，带动全县茶叶质量提升。