《中国闽东茶叶大观》顺利出版发行

　　日前，记者从市茶叶局获悉，该局与中国新闻社宁德支社联合编辑的一本综合反映宁德茶业发展情况的大型书籍———《中国闽东茶叶大观》，历时三年终于完成编纂工作，顺利出版。

　　闽东茶业有着悠久的历史， 丰富的资源，众多的茶类，优异的品质;有着广袤的面积，丰盛的产量，百万的茶农，百亿的产值;更有着辉煌的过去，发展的现在和光明的未来。为加大闽东茶文化宣传，打造闽东茶叶品牌，促进闽东茶产业发展，2008年市茶业管理局决定编纂一本能综合反映宁德茶业发展情况的大型书籍。

　　2008年初，我市成立该书编委会，经多次专题研究和定位，通过搜集、查阅一些历史资料及赴实地调研，征求多位老茶叶科技干部、老专家、学者、茶人、茶商和老同行的意见，对编纂大纲进行了修改、完善、提升，并得到宁德市各级领导的关心和支持，以及广大茶人、茶商和社会各界人士的积极响应、热情关注和大力支持。茶韵缭绕，书墨馨香，《中国闽东茶叶大观》历时三年，两次易稿，最终完成了编纂工作。中国茶界泰斗张天福老先生还特为该书作了总序。

　　“闽东茶文化有历史、有内涵，但传承与挖掘还处于起步阶段，她好比一块璞玉，需要各方有识之士来共同雕琢。”该书主编、市政府副秘书长郭专表示，闽东茶文化至少包括茶与历史文化、茶与民俗文化、茶与民族文化、茶与宗教文化、茶与旅游文化、茶与港口文化、茶与中医文化、茶与闽东精神、茶与养生文化、茶与品牌文化等十个方面，还有茶与诗歌、茶与对联、茶与音乐舞蹈等等，内涵众多，数不胜数。

　　据介绍，《中国闽东茶叶大观》用简洁明了的文字叙述闽东茶叶的发展，从茶史、茶事、栽培、采制、审评、泡饮、功能到闽东茶文化、茶产业发展历程、规划，简要介绍了中国茶史和茶业分类、中国名茶等知识。用图文并茂的表现形式，力求全面、直观、鲜明、生动综合展示宁德茶业的生机和活力以及闽东茶产业持续振兴的光辉历程及焕发异彩的闽东茶文化。

　　序 言

　　张天福

　　中国是茶的发祥地，被誉为“茶的故乡”，中华民族的人文历史中处处弥漫着缕缕茶香，茶文化博大精深，源远流长，已成为中华灿烂文化的重要组成部分。

　　茶系民生，有和谐发展之气象;茶是君子，有儒雅君子之风范，茶是益友，有开放包容之胸怀。我提倡的以“俭、清、和、静”为内涵的中国茶礼，包含了中华民族修身养性、治国平天下的文化精髓。俭，就是勤俭朴素;清，就是清正廉明;和，就是和衷共济;静，就是宁静致远。可以说，几千年的中华茶文化与中华文明一脉相承，博大精深。

　　自古以来，福建以其丰富的茶树资源，众多的茶树品种，精湛的制茶技艺，独特的制茶经验，优良的茶叶品质，多姿多彩的茶文化，在中国乃至世界茶业发展史上占据重要地位。

　　宁德(俗称闽东)是著名的茶叶之乡，产茶历史悠久，茶叶资源丰富，茶文化底蕴深厚。在中华茶文化的百花园中，有着宁德茶叶璀璨的身影;在福建对世界茶业贡献的功劳薄里，有宁德茶业浓墨重彩的一笔。

　　我与闽东的茶缘有着近八十年的历史。1935年8月，我到闽东福安创办了福建省农科院茶叶研究所的前身福安茶叶改良场和宁德市职业技术学院的前身福建省立福安农业职业学校;之后，研制了918揉茶机，改良完善了红茶和乌龙茶的制作工艺，在闽东大地上撒下了茶业科技研究和茶业人才培养的种子，为闽东茶业蓬勃发展奠定了坚实的基础。目前，茶产业是宁德市农业三大支柱产业之一，茶园面积、茶叶产量名列全国产茶地(市)前茅，茶业生产、经营涉及全市三分之一人口、百分之七十的农户，茶业经济在宁德经济发展中具有举足轻重的作用，是宁德农村脱贫致富奔小康的重要“民生产业”，是农民收入的重要来源和途径。

　　上世纪五十年代到八十年代，我又先后两次置身闽东茶区，在寿宁龙虎山茶场和福建省农科院茶叶研究所推广茶叶科技成果，改造低产茶园，改进制茶工艺，开展“乌龙茶做青工艺与设备研究”等重点科技攻关，为福建乃至中国茶叶发展作出了应有贡献。今年，又在寿宁县南阳镇倡导建立生态有机茶园，示范推广“梯层水平茶园表土回园条垦法”，推动有机茶产业持续发展。可以说，闽东的山山水水，都留下了我的足迹;闽东的片片茶叶，都与我留结下了深情厚谊。近年来，宁德茶产业在各级政府的关心支持下，在全市上下的共同努力和社会各界的共同关注下，产业发展步入了良性、和谐的快车道。全市9个县(市、区)把发展现代茶业作为社会主义新农村建设和带动农民增收的重要抓手，着力推进品牌化、产业化、生态化进程，从品种改良、工艺改进到品牌推广、科技创新;从项目带动、企业带动到标准示范、能人示范，借助全国、全省茶业大发展的大气候，宁德茶产业迎来了蓬勃发展的春天。

　　当前，宁德正处在蓄势而发、乘势而上、加快发展的关键时期，正发挥其得天独厚的区位优势、资源优势、人文优势、生态优势，大力实施环三都澳发展战略，推动港口建设、产业聚集和城市拓展，全面带动包括茶产业在内的经济社会协调发展。茶业的生机和活力为闽东经济又好又快发展增添了绿色翅膀;茶产业的持续振兴、茶文化的焕发异彩，将为推进海西建设和环三区域跨越崛起添香助色。

　　清茶依旧、茶香弥漫，山川秀丽、国运昌盛，百年荣耀，再创辉煌。我相信，有着绵长过去，生动现在的宁德茶业，更将有着美好的未来。

　　值《中国闽东茶叶大观》付梓之际，应小茶友郭专之约，谨寄希翼，并为序。