浙江宁海地产“铁观音”正式出炉

　　铁观音主要产于福建安溪一带，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表，近年来风靡茶界，受到消费者的热捧。令宁海茶叶消费者兴奋的是，大里村茶农王林满经过四年时间的学习实践，生产出了宁海地产的“铁观音”。日前，笔者赶赴大里村一探究竟。

　　见到王林满时，他正在自己的茶场加工铁观音。茶场里，帮工的妇女们把从山上剪下来的茶叶倒在院子里进行晾晒。笔者发现，这茶叶跟平时见到的绿茶差异很大，绿茶外形细嫩挺秀，而铁观音茶叶比较肥大，如同树叶一般。看见笔者的疑惑，王林满笑呵呵地说：“那是因为绿茶跟铁观音的茶树品种不一样，所以茶叶外形也不相同。”除了外形的差异，更重要的是，铁观音生产技术与绿茶也存在着巨大差异，这也是让王林满最头痛，付出精力最多的一块。

　　王林满今年54岁，是宁海的老茶农了，1978年高中毕业后，当时村里的生产队安排他去经营茶业。30多年来，他一直从事着绿茶生产。萌生生产铁观音的想法源自于一个在农业领域工作的朋友的建议。朋友告诉他，宁海绿茶品牌以望海茶和望府茶为主，其他零散茶农要想做出自己的品牌很难。同时，现在很多人喜欢喝铁观音，而宁海还没有生产铁观音的茶农，如果你能够掌握铁观音的生产技术，就能开辟出茶叶生产的一条新道路。听了朋友的分析后，王林满又与其他同行进行了交谈，这个想法得到了肯定，更是激励了他学习铁观音生产技术的决心。2007年，通过朋友的介绍，王林满来到了福建安溪，这一年他正好50岁，在知天命这一年重新开始创业，王林满心里感慨颇多：“自己这一辈子都在跟茶叶打交道，如果能够学成，也算是对宁海茶业发展作出自己的一点贡献了。”在安溪，50岁的王林满如同刚出道的小伙子一样，从一个学徒开始做起，在生产铁观音的各个技术岗位上流转，虚心向当地的师傅讨教，力图掌握各项技术。

　　在茶场，王林满一边向笔者介绍铁观音的生产技术，一边讲述他的学徒生涯。“铁观音生产技术非常讲究经验，有时候看着很简单，但是自己操作的时候，往往就是火候到不了。就晒青这一环节，你看着简单，就是把茶叶放在院子里晒，但晒到什么光景，完全靠经验，没有具体时间可以参照。”王林满指着院子里的茶叶说。起初，他看着老师傅抓起一把茶叶闻闻，自己也跟着抓一把闻闻，但根本摸不着门道，后来通过不断的总结，才得出自己的经验。“很多经验都是从失败中得来的。”王林满说：“学习了一年后，我就回到家里自己尝试着做，结果失败了，第二年再去学，回来再做，又失败，又去学习，这样反反复复到了今年，才基本上掌握了各个环节的技术，积累了生产经验。”

　　四年的学习实践，王林满付出颇多，收获也颇多。今年，他的一些老顾客听说他生产出了铁观音，纷纷慕名前来购买，并且给了比较高的评价，让王林满高兴不已。他告诉笔者，去年，他从福建引进了优良的铁观音品种，种植了10亩铁观音和5亩金观音，等全部产出后，他就要扩大生产了。“当然，我还要再去福建学习技艺，等技艺提高了，铁观音新品种种成功了，宁海的铁观音就更好喝了。”说起自己的计划，王林满充满干劲。