普洱茶：茶是血！茶是肉！茶是命！

　　藏族谚语：加察热！加霞热！加梭热！o;汉语意思是：茶是血！茶是肉！茶是命！o;

　　地处云南省澜沧江中下游东西两岸的临沧古茶区、普洱古茶区和西双版纳古茶区，是世界茶树原产地的中心地带

　　普洱市（原思茅），气候宜人，四季如春，既有优越的林木生长条件，又有充足适量的年降雨量全市森林覆盖率达64．9％，林业用地面积313万公顷，活立木蓄积量2．25亿立方米这里生态环境良好，有两个国家级、四个省级自然保护区，是全国生物多样性最为丰富的地区之一．

　　作为世界茶树原产地的普洱，仅见于景谷的3540万年前的宽叶木兰化石、135万亩保护完好种类齐全的野生古茶树群落、栽培古茶园，便足以证明它是世界茶树原产地而镇沅千家寨野生2700多年的茶树王o;、上千年的澜沧邦崴过渡型古茶树以及1800多年的景迈山万亩人工栽培古茶园更是堪称世界奇观，为世界茶树资源的重要宝库

　　源自汉唐，盛于明清的普洱茶，不仅为民间喜爱，也为官府乃至宫廷高度重视

　　乾隆皇帝就有独有普洱号钢坚，清标未足夸雀舌点成一碗金茎露，品泉陆羽应惭拙o;的诗句由于朝廷重视，使得普洱茶身价百倍综观普洱茶的种植历史，与自然、地理、经济、民族、文化紧密相连，它涉及种茶人、饮茶人的生产方式、生活习俗、思想观念、宗教信仰、文化艺术等方面，在茶的发现、驯化、种植、应用等过程中，澜沧江中下游各族人民创造丰富多彩的物质文明和精神文明如今，越陈越香、历久弥新的普洱茶以其特有品位、独特的发酵加工工艺、深厚的文化底蕴，健康保健功能和收藏价值，被人们誉为可以喝的古董如今普洱市纯香的普洱茶和丰厚的茶文化，吸引海内外宾客到这里观光旅游，普洱市不但是普洱茶的重要产地，也是著名的茶文化旅游胜地

　　普洱茶除了饮用之外，还可以用来入菜，其主要好处就是去油腻，清肠胃，因此普洱茶大都是用来烹调肉类的另一方面，普洱茶的甘醇香气入到菜味中，也可以锦上添花用普洱茶入菜的前提是要选用优质的普洱茶现在广州的普洱菜式较港台少，在台湾，已经发展出了一系列复杂的普洱料理o;，如普洱鸡、普洱鱼、普洱贝、普洱蛋、普洱佛跳墙等等

　　1.普洱肘子

　　先用茶汤（去掉茶叶）浸泡猪肘，去其油腥，然后再入锅里焖或者是直接在茶汤里加入各种酱料，然后放入猪肘文火慢炖直至猪肘炖烂，茶香进入肉中油腻的肘子和去油的普洱在这里奇妙合一，既解油腻又添茶香

　　2.菊花、普洱熏鸽子

　　用甘菊花、普洱茶叶以及黄糖，在锅里干烧，用产生的烟来熏鸽子肉普洱茶的香味、焦糖的香气渗入鸽肉中，甘醇香甜，味道既好又不伤肠胃

　　3.普洱炖排骨

　　这例炖排骨是将排骨放入普洱茶汤中慢蒸得来其中加入冰糖和盐，味道一流

　　4.普洱茶粥

　　用普洱茶和甘菊花泡茶，用其茶汤来煮粥但普洱茶的色泽决定了这粥呈红中带黑的颜色