普洱老茶的香港仓

　　来书茶叶网讯：今日存世的陈年茶品中，年代久远的古董茶、印级茶和早期七子饼，多数是经由香港茶仓存放出来的单就保存下大量陈年茶品这一贡献，香港茶仓便已经具备了无法泯灭的历史地位；而长期积累下的仓储经验与技术，更造就了其他茶仓难以模仿的港仓陈茶品质香港的仓储技巧，无论是对于其他地区的茶仓还是私家存茶，都具有重要的借鉴价值 　　香港仓陈年茶的独到之处是具有特殊的老茶香，这同数十年的放仓经验是密不可分的香港的茶仓大致可以分为地仓和干仓两类地仓以天然湿度来加速茶品的转化；干仓则用来给茶品退仓，近些年来也用作存放干仓茶 　　地仓是香港传统仓储的核心，茶品能否转化出迷人的陈香主要靠地仓环境的控制地仓的选址十分重要，最佳的地点是选择东南朝向负山而建的半地下仓库隆起的地势有利于停聚空气中的水汽，也能提供仓库以湿度稳定的地气由于具备了充足的自然湿度，环境良好的地仓并不需要人为增湿存茶的仓库要时常保持相对的密闭，将茶香闷在室内，避免通风过度而流散茶质为防止茶叶变质，茶仓还要严格避光，窗户要用厚实的窗帘或木板封闭起来，灯光也要关闭，保持茶品在黑暗的环境中陈化好的茶仓是要经过时间打造的经过长时间的茶叶仓储，茶仓的墙体会退去泥土味道，吸附老茶的香气 　　湿仓中的茶品会生出一层乳白色的霉菌，这个过程是茶叶在入仓过程中所不可避免的，就如同熟茶的渥发酵一样在仓储管理中要加以控制的，是茶品转化的速度和程度茶仓要通过控制湿度和温度来防止茶叶快速熟化茶仓的建筑材料要选用吸水力强的砖石和水泥，这样墙体和地面在潮湿的时候会吸收水汽，而干燥的时候则会吐出水分维持湿度的稳定为防止茶叶直接吸收墙壁、地面的返潮，茶叶要用垫仓板架离地面并离开墙壁地面还要铺一层石灰用来防潮由于茶仓中每一件、每一筒茶所处的位置不同，长期陈化后茶品会有转化不均匀的现象为了减小陈化的差距，同时避免底部的茶叶受重压而变形，茶仓还要适时进行翻仓，每隔三、四个月就要将叠摞的茶上下互换位置 　　由于茶叶有强烈的吸附力，环境的味道会迅速被茶所吸收因此，仓库必须保持清洁茶喜群居o;是老仓主们常说的一句话，为追求良好的存茶效果，茶仓中要堆满各种不同的茶叶不同年份、产地的茶叶同在一个空间中，各自的香气会相互吸附、激发，才能转化出香港特有的老茶香茶叶在地仓中陈化的时间视原料和所需达到的转化程度而定，通常以三年为一个周期 　　香港的干仓多利用地上的房屋早期这类仓储的主要作用是给入仓茶退仓退仓的原理同熟茶出堆的原理也大体相同出地仓的茶叶要在相对密闭、控制通风速度的环境中令茶中的水分慢慢走散，白霉随之自行消退，仓味也逐渐淡化，这一阶段通常耗时一年以上在地仓茶流行的时代，有意识的存放干仓茶是极少见的，许多早期的干仓茶是出自私家存茶规模性地将茶品存放干仓是近几年才流行起来的 作者：福圆昌