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张家界:早春三碗清茶 一丝清甜入心底
张家界的早春茶,以独芽或一芽一叶为佳品,外形似银针,直挺、碧绿,煞是好看,经沸水冲泡,其色泽、香味、口感妙不可言、余味悠长。
辛卯年的早春时节,柳条上恰似谷粒般的芽胞迟迟不肯舒展,桃花也只是在枝头轻点花蕾,久久不愿展开娇艳的花瓣,装扮这有些寒意的春色。然而,张家界的春茶却以叶芽肥硕、色泽翠绿、香气怡人、绵和细嫩的品质进入市场,送到慕名而来的中外游客面前。
这天,在朋友“清茶喝三碗、痴呆成神仙”的诱惑下,穿着避寒的棉衣,随朋友来到有早春新茶可供品尝的茶馆。拉开茶馆的玻璃门,顿觉清心舒畅,浑身上下轻松了许多。茶馆布置十分得体,尤其是茶桌上摆放有播洒阵阵幽香的兰花,彰显着幽兰清寂、慎独自芳的个性,传递着这座旅游城市风雅随性的茶文化内蕴。临窗而坐,清净骤然而至,心灵沁入兰花馨香。茶馆服务员见我们均已落座,手捧陶瓷罐装着的新上市的茶叶让我们轮流观赏,然后,说到:“欢迎各位来品尝刚制作的早春清茶,不过,请大家入乡随俗,喝张家界土家山寨的早春清茶必须喝三碗,不然,会以为俺土家人待客不诚心。”还有这种习俗?我有些疑惑,自称是土家阿妹的服务员讲开了需喝三碗清茶的原由。说是早春的清茶喝第一碗,有些苦味,不可豪饮,意在先让客人润喉咙、破孤闷、去烦恼;喝第二碗茶,茶味浑厚,会有轻汗外溢的感觉,能让客人心中沉淀的杂念、难以释怀的不平事随张开的毛孔散去;喝第三碗茶,茶味清甜,茶香浓郁,会使客人肌骨清爽,两腋习习生风,宛若飘飘欲仙。如此的讲究,颇有些道理。于是,我想起唐朝户部侍郎陆希声《茗坡》中的诗句“二月山家谷雨天,羊坡芳茗露华鲜。春酲酒病兼清渴,惜取新芽旋摘煎。”
这时,服务员递上茶碗,倒上热气腾腾的开水,顿时,嫩芽香叶沉入碗底,又从碗底向上翻滚,像一尾尾细羽在空中飘落,似一把把折伞穿云破雾……这茶碗犹如一个小海洋,水由无色渐成绿色,特有的清香,沁人心脾,披毫显绿的茶叶在沸水中疾动如脱兔。于是,我觉得这茶碗里的变化折射着世间的哲理:激动时,翻江倒海,宇宙为之颤栗;宁静时,温婉如处子,风烟为之俱净。尽管沉入碗底的茶叶仿佛海底的海藻,尽情舒展,浮在水面的茶叶似落花翻滚,但都处于一种悠闲、淡然的状态。喝上一口,清香中带有一丝苦味,值得细品的苦味。曾经的风云变幻、尘世喧嚣犹在眼前。随着一丝苦味使干燥的喉咙湿润清爽,恰似吐纳风云后对风清月白恬淡的省悟。茶碗再次注入沸水,顷刻宁静下来,也有一芽银毫,像一只船,歪斜着保持自然状态,不沉不降,意志坚强地把持着自己,不轻易沉浮。是啊,红尘滚滚,大千世界,能够把持自己不随波逐流、不同流合污已属不易,若还想处污泥而不染中有更大作为,尽管难能可贵,但实在不必奢求。
此时,喝下第二碗茶,身上微微出汗了,平生一些愤恨不平的事情随着汗气的蒸发渐渐忘却、渐渐散失。闻知大凡早春的新茶,尽管细嫩,品质好,但泡得一碗就变淡无味了。唯有张家界高山上的早春新茶经得起冲泡,越泡味越浓,越泡越感醇香绵和。张家界的早春茶经得起冲泡,至少可泡到第三碗,或许是张家界土壤特别,生长出的茶叶富含各种维生素和氨基酸,从而也折射出:无论生物的生长,还是人们的生活,只能依靠本性的笃定,天长日久则能有无穷的绵绵不绝。于是,风霜雪雨、养分补给、名誉地位、富甲天下,都只是外来因素,过眼烟云,唯有内心中的那份秉持,才是值得坚守的深沉伟力。
再喝下第三碗茶,一丝清甜味沁入心底,顿觉全身肌骨清爽,腋下恰似清风拂过,恍若自己就是悠然的神仙,乘风飘逸。张家界的早春三碗清茶确实值得品尝。先苦至热再到甜,苦味中润喉去烦,至热时发汗排杂念,清甜味感悟坚守内心真诚秉持,漠视过眼烟云,便是神仙般的悠然。诸君,来张家界品尝早春的三碗茶吧,揣起茶碗不可不冷眼静观一阵,然后再去慢慢消受。你消受的可不是一般意义上的清茶,仿佛在解读人生的浮沉荣衰、甘苦滋味,自然绵长。
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