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湖南:桃花江畔喝擂茶
20世纪30年代，黎锦辉的一曲《桃花江是美人窝》，使湖南省桃江县境内的桃花江名扬天下。
桃花江发源于湖南宁乡县的龙塘，进入桃江县境内后才称桃花江，虽然只有不到30公里，但因两岸的桃花和秀美的风景而被当地人尊称为“神河”。
上世纪80年代，在桃江让我最难忘的不是桃江姑娘的漂亮，而是风味独特的擂茶。当地主人喜欢摆出一桌擂茶招待四方来客。
入席，只见桌上摆着十碟茶点，全是当地的土产，如油炸黄豆、薯片、麻球、花生、绿豆、嫩姜片、生凉薯、胖米、米糕、糖辣蒜头等。主人介绍说，这些东西称为“压桌”。
待客坐定，一位年轻姑娘在每人面前放一个茶碗，随即在碗中放一小块“脚子”，用温水调匀后，高提一壶滚开水，冲入碗中，碗里顿时散发出一股独特的香味。主人们忙劝我们趁热喝，我用汤匙细品慢饮，只觉得香、辣、咸。等到一碗擂茶下肚，身上竟汗津津的，浑身舒适，疲劳倦意顿消。
如今，交通方便，从长沙到桃江县坐车只需一个多小时。旅游者去农户家作客，主人都是用擂茶招待客人的。擂茶是桃江县别具风味的茶俗。擂茶的制作相当讲究，必须备有陶制擂钵、擂钵架、擂茶棒。擂茶时，先放鲜茶叶，茶叶擂烂后，再放炒香的芝麻、花生和白糖，擂成糊状后，再用温开水调匀，一碗碗盛来饮用。（王洪生）
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