谈谈普洱茶的茶性

　　不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了茶叶的制作与完成o;，其实，一饼普洱茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都在无时无刻不在转化进程中

　　1、喝普洱的技巧

　　品评普洱茶应注意三个问题：一是合理利用舌头；二是把握好茶汤的评味温度o;；三是评茶前不吃刺激性食物

　　人体的味觉器官——舌头，各部分的味蕾同对不同味感的感受能力是不一样的舌尖主要品评茶叶的甜味o;；舌的两侧前端主要评定茶的醇和度；舌两侧的后端主要评判普洱茶是否发酸o;；舌心(中央部位)主要感受普洱茶的涩味o;；舌根则重点体会普洱茶的苦味o;由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别普洱茶的滋味

　　品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻木，影响正常评味；茶汤温度过低，一是低温滋味由可能的协调而到不协调，影响评定的准确性

　　品评普洱之前，最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物，如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度

　　2、怎样看叶底

　　浸泡后的茶叶(叶底)，能真实反映茶叶的真实品质

　　评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，同时还观察有无其它杂物掺入

　　其方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘(也可以是杯盖等平面物体)里，倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净注意拌匀、铺开、揿平，观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等

　　3、怎样看生茶汤色

　　普洱生茶常见汤色有：

　　绿艳：翠绿而微黄，清澈鲜艳，浅绿鲜亮的茶汤春茶常见汤色这类茶品，随着生茶不断陈化，茶汤绿艳消失，逐渐演变为杏黄明亮的汤色

　　黄绿：是绿中微黄的汤色，是中高档晒青毛茶的汤色黄绿o;色的茶汤，多出现在春茶中，加工时揉捻，干燥及时才能有此汤色

　　绿黄：绿少黄多的汤色，类似浅黄色o;清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色，常伴有青草气o;或水闷味o;

　　浅黄：汤色黄而浅，又称：淡黄色o;，是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色

　　橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或桔黄色新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变、杀青温度偏低的表现，常伴有红茶香o;或生涩气o;藏期在3-5年的老生茶即显此汤色，但亮度高

　　深黄：汤色暗黄，深而无光新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致老生茶亦有此汤色，但老茶黄汤者，亮度一定很好

　　红汤：老茶显出红汤，必是晶莹剔透的，属不可多得的好茶

　　4、怎样看熟茶汤色

　　普洱熟茶常见汤色有：

　　红艳：汤红艳、欠亮是熟茶发酵程度较轻的表现观察叶底，多呈暗红透青绿，滋味往往较苦涩

　　红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽称红亮o;，光泽微弱的，称红明观察叶底，多呈暗红微黄，滋味较酽o;

　　红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和

　　红褐：汤色红浓，红中透紫黑，匀而亮，有鲜活感观察叶底，多呈褐色欠柔软，滋味较醇和

　　褐色：茶汤黑中秀紫，红而亮，有鲜活感观察叶底，色多呈暗褐而硬，滋味较醇和

　　黑褐：茶汤呈暗黑色，有鲜活感观察叶底，色多呈黑褐质硬，滋味较醇和

　　黄白：茶汤微黄，几乎接近无色观察叶底，色黑而硬脆似碳条o;，滋味平淡，是发酵过度，已经烧心o;的普洱茶

　　普洱茶的茶性o;

　　1、普洱茶茶性温和，不伤胃现代人紧张、压力大的生活模式，胃疾普遍，气血偏虚，食不正常，喝一点普洱茶对调血理胃是有好处的

　　2、普洱茶是有科学根据的保健饮料现代人以命博钱o;者，比比皆是，普洱茶的防癌保健功能一经医界证实后，以小钱保长命o;的观念，不但强化了爱茶人的信念，同时吸纳了许多新进茶友此外，普洱茶去脂消食，减肥瘦身的药理特性，更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者的心

　　3、普洱茶易冲耐泡，操作平易随和陈化得宜的普洱茶，不苦不涩，即使久浸亦能入喉，陈韵十足，妙味非其他茶品能比

　　4、普洱茶是活的有机体o;，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的后发酵作用o;(或称后熟作用、陈化作用)，随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛