普洱茶发烧友值得关注的茶概念：单株和高杆

发布时间：2024-11-23 来源：茶知识: > 普洱茶作者：chazhishi.com

导读: 玩纯料的朋友常常会接触到单株，所谓玩下玩下玩出火了，就会弄到单株。单株其实就是去到纯料的最极致，可能这个才能称之为真正的纯料。其实也不然，单株都分春夏秋冬的，合在一起也就失去了单株的意义。所以春单株，或者秋单株才可能有单株的必要吧。但照我

玩纯料的朋友常常会接触到单株，所谓玩下玩下玩出火了，就会弄到单株。单株其实就是去到纯料的最极致，可能这个才能称之为真正的纯料。其实也不然，单株都分春夏秋冬的，合在一起也就失去了单株的意义。所以春单株，或者秋单株才可能有单株的必要吧。

但照我看来其实所谓单株也都是在玩票群体中的一种意淫。所有市面上的单株，真正有百分之五就不错了。但在行家里头“高杆”才更具实际意义。什么叫高杆呢，去到易武茶农们不会听单株，你要这么说，十有八九会导致茶农准备忽悠你了。若您说高杆，茶农才可能惺惺相惜的认为你是上山多年的行家，想欺骗你的底气都未必足了。

所以，高杆比起单株来更据实际意义。去到茶地里收鲜叶，你若想做单株就很快会发现，这个想法如痴人说梦，因为任何一颗单株，你当天采摘回来的鲜叶都很难杀一锅。杀青一锅是有量决定的，太少量容易焦，会变成绿茶，除非有一颗树，一天能收的到七八公斤以上鲜叶。但这样的树，我在易武基本没有见到过。有人会说，把一颗树N天的鲜叶凑在一起就行了，问题你杀青的时候，翻来覆去，必然会和其他鲜叶混淆。玩单株不就志在纯吗，这样您如何保证到纯。所以听到这里，你就彻底放弃所谓真实意义的“单株”。“单株”这个词石破天惊的出现，只是要告诉你这个料很纯而已。

但很纯能说明什么呢，相邻三颗树混在一起，和单独一棵树做出的茶哪位高手能区分出来？既然区分不出来，又有啥单株的意义呢？说到这里，终于我们又要回到“高杆”这个用词。这个时候，你才会发现所谓的茶文化是多么的文绉绉，苍白无力。而茶农真正总结出来的用词“高杆”才有实际意义。高杆其实就是没有矮化过的，树杆很高，树龄很大的茶树称谓，这些茶树发的芽当然是比相邻那些矮化过的，或者树龄小的茶质量更好。所以才有必要把这些茶单列出来。当然是不止一棵啦，只要是树龄大又高的鲜叶都可以把它们归为一锅杀青，然后单独压制成品，这些茶其实应该称之为“高杆”，“无修枝”也未必能充分说明。台地茶其实也可以做到单株的，或者无修枝。但真正有意义的单列只有那些高高大大的茶树才真正有意义。

今年春，我无意碰到一位家在弯弓有高杆茶树的朋友，做出了一公斤多所谓的高杆，那种感觉简直无以伦比。只是出于义气，我把他转给了昆明一位茅台酒代理的朋友，他说要拿茶去和人PK，当然我希望他赢，最终的结局，当然是一公斤高杆弯弓所向无敌。