普洱茶连连看之两百：普洱老茶，且品且珍惜

　　收藏成为人们的一大爱好，收藏普洱茶已经成为了一件非常热门的事情。

　　普洱茶老茶的现存十分有限，普洱茶存放到了一定的时间后，茶中的很多化学成分会产生质变。这个变化会直接表现在茶的汤色、香气和口感上，从这个意义上讲，此时的茶跟之前的茶已经完全不是同一种类，这是便是老茶，它所形成的独特品质和陈香也非常好。

　　抗氧化功能和清除自由基的作用是在普洱茶的存放发酵过程中形成的。

　　长知识

　　【人生五味】喝茶在品，细斟慢酌，闲观杯中兰芽玉蕊，枝舒叶展，浮沉舞蹈，千姿百态。静坐品茶，茶香弥漫，心事也飞扬，梦梦醒醒，真真幻幻。人生五味——苦辣酸甜咸，世事无常。富也好，贫也罢，都无需在意。顺心也好，逆境也罢，都将随时间流走。

　　【真假信阳毛尖差异】：真品汤色嫩绿、黄绿、明亮，香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮。替代品：汤色深绿、混暗，有苦臭气，并无茶香，且滋味苦涩、发酸，入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜，异味重或淡薄。

　　【五法在手，品鉴普洱茶】1、生熟：蒸压成型加以干燥叫青饼。经过渥堆发酵为熟茶。2、干仓湿仓：干仓条索结实，颜色鲜润，油面光泽。湿仓条索松脱，颜色暗淡。3、香气：有荷香、兰香、樟香和清香四大类。4、味道：上好的茶经冲泡甘甜爽净，越泡越甜。5、喉润：好茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。

　　【不同茶叶如何存放】绿茶：因为绿茶不经过发酵，同时采用较嫩的茶叶进行加工，因此绿茶必须冷冻存放。铁观音：铁观音也需要冷冻存放，越冷冻存放时间越久。红茶：红茶不需要冷冻存放，但需要通风和无异味存放，温度在10-25度之间最好。普洱茶：普洱茶存放必须要干燥，通风无异味，最好是采用陶罐存放。

　　碎碎念

　　婚姻就是一泡冲好的茶汤，有的明亮清澈怡情悦性，有的晦涩无光欲语还休，有的茶伤汤败，有的了无生机。好的婚姻中男人就是深识茶性的茶人，女人就是他手中的好茶。坏的婚姻中也许男人是遑遽之辈无法体会好茶之精妙；也许男人是韵高致静的洁士，却不幸被一泡焖过的茶坏了一生的雅兴。

　　身心柔静，品茶从入口到下腹的千般滋味，已然忘我。对茶的色香味，重视而不注重。道在人心，已不在口腹。身动而后心动，润物细无声。茶集美善一身，一肚衷肠诉于有缘人。没有为她生命的绽放与逝去而感动流泪，就没有明白茶的内涵之于人的意义.

　　一杯茶，品人生沉浮；平常心，造万千世界。品茶已是一种文化，一种价值观，一种对人生的态度，或浓或淡，全在自己。“一甜二苦三回味”，能喝出茶中真味的人，便自然会热爱生活，热爱生命，无论世事变迁，他都会保持一颗如茶水般纯净恬淡的平常心去待之，最终赢得情趣盎然的人生。

　　“品茶论理，理智和气之意。两人对饮，以茶引言，促进相互理解；和谈商事，以茶待客，以礼相处，理智和气，造成和谈气氛；解决矛盾纠纷，面对一杯茶，以理服人，明理消气，促进和解；写文章、搞创作，以茶理想，益智醒脑，思路敏捷。”

　　轻松一刻

　　吝啬之星

　　南抠门和北刻薄是出了名的吝啬人家。一日，他们在一起要比一比谁更吝啬，以便评出“吝啬之星”。南抠门：“客人到我家，我在纸上画了一碗茶给他喝。我老婆嫌我茶叶画的太多，把画的茶叶撕了，才给他喝。”

　　普洱晚课

　　一位女编辑的寻茶路:邦东行(二)

　　初制所的存在，说浅了是为了茶叶加工的方便、干净，说深了是为了规范茶叶加工，带动带动一方经济。这些年，很多茶企都在建初制所，满足自身普洱茶加工的需要，但立足茶业，力所能及地推广规范初制工艺的实在很少。