茶知识：一定要喝好每一杯茶

清代陆次云品赏"龙井茶"后曾留下一段妙语："啜之淡然,似乎无昧,饮过之后,觉有一种太和之气,弥沦乎齿颊之间,及至昧也。也许你会说，像这种品茶的感觉现在断然没有了，除非到茶艺馆，泡一壶香茶，似乎能品到一杯好茶，但已远无陆次云的那种超然物外的意境了。喝好每一杯茶，这看似简单的事情，为什么在现代人眼中如此艰难。

　　其实，古人饮茶，既没有现代化的便利的泡茶器具，也不能说古代的茶比我们现代的还要品质优良，更不能说他们的冲茶技艺比我们更先进、更科学，只能说古人比我们更重视品茗的心境。

　　古人以茶修德，品茶讲人品，品茶求茶人具有平和、矜持、不躁、忘我、易人的心态。唐代刘贞亮把品茶的功能精辟地总结为"十德",其中"四德"是修身养性的精神,即“以茶利礼仁"、以茶表敬意"、"以茶可行道"、"以茶可雅志"。龚炜在《巢林笔谈续编》卷下也认为品茶"要需其人与茶品相得"。苏轼曾有"从来佳茗似佳人〃的名句。古人的品茶品人心态决定其在品茶时所具有的那种修养人品的清静心境。有了这种清静的心境，古人又提出了品茶需在幽、雅、清、静的环境当中才能品啜出茶之真昧,感受天地之气，达到天人合一的境界。

　　较之古人，现代人身处暄吵嘈杂的都市，浮躁之心难免有之,以此心境品茶问味,当然火候不足,达不到真境。

　　品茶不仅是修身养性的悟化，此中的审美情趣亦难言表。品茗讲究精茶、真水、活火、妙器、闲情,缺一不可,从中能够得到美的精神享受。品评名茶，就是一种享受，各地名茶，有各地风韵，如铁观音有密底兰香的"观音韵",凤凰单丛有天然花香的"山韵",武夷岩茶有岩骨花香的"岩韵",冻顶乌龙有味浓甘润的"喉韵",太平猴魁有香甜鲜爽的"风韵",龙井茶味醇香郁,碧螺春香清味雅等。

　　冲泡后的茶叶在茶汤中的形状、色泽等也给人带来极高的观赏价值。君山银针冲泡出来，一根根针芽茶尖皆向上垂直立起，旋即又垂直下落，如此反复，宛如钓鱼戏水，最后簇立于杯底,似春笋出土,菊花怒放,堪称茶中奇观。

　　茶具的选择也会增添品茶中的情趣，用薄如蛋壳的白瓷茶具冲泡碧螺春,茶香汤清,犹如薄云窥月,轻雾缥缈用盖碗茶具冲泡花茶,揭盖闻香,汤色明亮,花朵散开,芬芳馥郁。

　　当然，要想得到这些品茶的乐趣，不仅要了解茶的品质特征、茶具的种类与特点,还要懂得冲泡茶的技巧、程序等,学会这些，即使在家中，利用简单的器具，我们也能泡出好茶，品出好茶。

　　饮茶,不仅要观那茶色、闻那茶香、品那茶汤，不仅要"韵贴九回肠",不仅要"熏风两腋,尘襟涤尽",更为重要的是从一杯茶中品出一段人生的思考，品出此中真味，品出生活的真谛。