茶文化：云南临沧煮饭茶

     茶源网讯：茶与生活原本就是息息相关的，在《诗经》中便有谁谓荼苦,其甘如荠的记载。从古至今，茶与健康，茶与医疗，茶与礼仪，茶与文化都有着密切的关系。小小的茶叶将人类从蛮荒的远古推向文明的现代。

　　饮茶嗜好遍及全球。在英国，茶被视为美容、养颜的饮料，称茶为：健康之液，灵魂之饮。在法国人眼里，茶是最温柔、最浪漫、最富有诗意的饮品。在日本，茶被视为是万病之药，以致被升华为一种优雅的文化艺能——茶道。在我国，茶被誉为国饮。茶被人们视为生活的享受，健康的良药，提神的饮料，友谊的纽带，文明的象征。而在云南临沧，茶不仅是饮品，她与柴米油盐酱醋一样，成为人们生活中的食品，煮饭茶就是最真实的写照。

　　煮饭茶，顾名思义就是用来煮饭的茶。众所周知，红茶普洱茶用云南大叶种晒青毛茶为原料制成。煮饭茶采用现代红茶、普洱茶的制作工艺，经过杀青、揉捻、干燥、增湿渥堆、风干陈化、筛分、灭菌、紧压、干燥等工序，不洗不泡，可以直接放到锅里与米同煮。

　　茶水煮饭，方法简单，取适量茶叶加水冲泡，待茶叶泡开后，滤去茶叶取汤煮饭即可，或者直接用袋装红茶与饭同煮，一碗碗泛着金红的茶饭就做成了。打开煮好的茶饭色泽鲜艳，茶叶的清香融入米饭的香甜，不仅色、香、味俱佳，而且具有诸多保健功能。

　　临沧地处北回归线，四季如春，有亚洲恒温城之称。得天独厚的自然环境使临沧成为世界茶叶起源地的中心地带，在这里生长着3200年高龄的茶祖茶宗。数千年来，茶伴随着临沧人走过悠悠岁月，人们种茶、喝茶、敬茶、爱茶，茶被当作是日常生活中必不可少的健康之液、灵感之饮。

　　临沧是茶乡，茶饮随处可见，走进佤家竹楼，随时都会有浓浓清香的土茶罐伴随着你，温暖的火塘不仅可以取暖也是一种旺盛的精神象征。一天劳作归来，围在火塘边上抽着旱烟，喝着烤茶，唱歌聊天，这是阿佤山千古流伟的古风民俗。走进白族人家一苦二甜三回味的待客茶会使你流连忘返。走进彝寨，用核桃、米花加茶叶冲成香气扑鼻的核桃米花茶定会令人拍案叫绝。

　　茶为食疗，以茶煮饭，古已有之。古代医书《本草拾遗》记载：茶水煮饭，久食令人瘦。唐代《吃茗粥作》中有淹留膳茶粥，共我饭蕨薇的名句。而在云南临沧，民间也流传着：好吃不过茶煮饭，好玩不过采花山的山歌民曲，足见用茶煮饭是和茶文化一起流传千年的民风民俗。

　　茶饭不仅色泽明亮，圆润爽口，而且有去腻、洁口，化食和防治疾病的食疗的功能。据营养学家研究，常用茶水煮饭可以防治心血管疾病，可以预防中风，因为茶水中的单宁酸正好有遏制过氧化脂质生成的作用。可以防癌，因为茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防止消化道肿瘤的目的。在澜沧江畔的百莺山，村村皆有百岁以上的长寿老人，据说这和他们常吃茶饭的饮食习俗有密切关系。

　　其实，煮饭茶是浓浓的家乡情，煮饭茶是甜甜的生活味，把酒当空醉月华，落拓文场染风沙。千古风流兴衰事，尽道围炉煮饭茶。一首茶诗道出了煮饭茶的别样滋味，茶，乃是造物主最神奇的杰作，尤其是煮饭茶，以其茶醉真善美，道通天地人的独特韵味，赢得广大爱茶者的青睐。在散漫闲暇时，在清风明月里，邀三五好友，促膝清谈,围炉煮茶饭，赏色闻香，若添之清丽婉约之乐声，置之于素净优雅之环境，则当会更令人为之心旷神怡，飘飘然其神思游离于高山上、云雾里、烟笼碧树、丛中新绿的景象，大自然美妙的风情神韵，无不尽在金黄剔亮的茶饭中了。

　　宁可三日无荤，不可一日无茶的信念。茶于我，已融于心，入于情，茶我合一，成为生命中不可或缺的一部分了。我以为，在喧嚣的尘世里，在世人纷繁浮躁的心态中，在人们热衷于吃香喝辣的时尚里，能够静下心来，神宇气定，远离灯红酒绿，嗜好清淡，安然地品茶饭，也实属难能可贵了，这不失为一种自娱自乐的雅事。

　　是啊，煮饭茶是长长的思念，煮饭茶是悠悠的回忆。岁月悠悠，署去寒来。弹指间，秋天携着落叶声已翩然远去；寒风在清晨的霜露中踏着清晰的脚步，奏响了入冬的序曲。一碗茶饭淌过夜色，漫过思绪，轻抿入口，喉间泛起一丝滑润，最后缠绵于心，生活，在这茶饭里弥漫从容和恬静。

　　己记不得何时开始喜欢上喝茶，或许是长在茶乡缘故，亦或生出年少时暖色的回忆。记不得是谁说过矿泉水太浅淡，果汁太甜腻，咖啡太香浓，唯有茶’大味必淡，淡中求腴’，一碗茶饭在手，清一清被俗世污浊的心，在茶饭里抛开所有尘世烦恼，淡里求静，淡里求清。曾记得凡人多一份世故，即多一份机智。少一份机智，即多一份高雅的说法。容我少一份这样的机智，多一份如此的高雅。在这浓浓茶饭里，容我多一份清醒，少一份糊涂；多一份高雅，少一份世故；添几许思绪，洗一缕俗世尘埃，悠然自得，沉淀无数心情。