品茶的二十六种感觉

喜欢喝茶的朋友，通过此文对茶有更深 的了解。品出感觉，品出意境！

【茶性】：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。

【茶质】：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”来表 达。

【香气】：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中， 上颚、舌 面、舌下、两颊、咽喉间感觉 明显。

【苦、涩】：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

【回甘】：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

【生津】：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。

【收敛性】：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

【甘韵、甜质】：是甘与甜的表达方式。

【水性】：指茶汤带给口腔的每种不同的 感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

【层次感】：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

【喉韵】：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。

【饱满】：指茶汤物质丰富而带给口腔的 一种充实感。

【烟熏味】：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。

【果酸味】：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。

【酸味】：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。

【水味】：在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。

【青味】：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。

【锁喉】：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等。

【茶气】：是由茶叶中有机锗与多糖类结 合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现， 常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

【陈韵】：经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。

【香气内敛】：香气不张扬，其香在水， 用心则有，不用心则无。

【茶水分离】：茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。

【入口即化】：茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。

【爽朗】：经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。

【舌底鸣泉】：生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。

【药香】：百年陈年老茶的共同特征，药 香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。