研制庐山乌龙茶 让庐山茶发新枝——茶人朱建中和他的茶事

研制庐山乌龙茶 让庐山茶发新枝——茶人朱建中和他的茶事

北京人朱建中前些年在九江投资了几个项目，但真正让他与九江结下不解之缘的却是茶。朱建中说:“我喜欢喝茶，特别喜欢庐山云雾茶，我是用心去做茶。”对年近花甲的他来说，做其他项目是职业，做茶是用心去做的“志业”，他研制的乌龙茶庐山真种不仅使喜欢庐山茶的人们多了一种新口味，而且可以推进了庐山茶的创新，提升庐山茶产业水平，惠及更多的茶农。

40年茶客学种茶

新茶就要开摘的时节，我们走进了朱建中在九江的古香古色的家。

声音洪亮、腰板挺直的朱建中坐在茶案前，说起茶，意兴盎然。和印象里的会玩能侃的北京人比起来，朱建中少些江湖气，多了一点儒雅。

朱建中年轻时，因为工作关系，结识了很多做茶叶出口贸易的朋友，有机会喝得到全国各地的名茶，因此机缘，养成三十多年的嗜茶习惯。说起喝茶的好处，朱建中自有心得，他随手拿起案头的报纸，指着小五号字，笑道：“花不花，四十八，喝茶三十多年，我快六十了，至今眼不花。”

朱建中对庐山茶的品质赞不绝口。他说，山高雾浓出好茶，庐山的水好，空气好，环境得天独厚，养育了庐山茶独特的品质。朱建中告诉我们，他每年都要来庐山买些茶回北京送人，和朋友说的最多的就是，云雾茶不仅有绿茶的鲜、香、嫩，更有高香泼辣的独特茶韵，饮后口舌生津，韵味悠长。

因为对庐山茶的这份挚爱，三年前，朱建中开始了在庐山种茶和制茶的历程，他租下200亩茶园，成立名为庐山康王龙团茶叶公司，实现了多年的愿望。

庐山乌龙茶——庐山真种

近十年，各地新品牌竞相推出，茶叶市场热度空前，而曾被列为全国十大名茶之一的庐山云雾茶，茶园面积萎缩、产量偏低、价格低迷，甚至多次落选十大名茶之列，这不禁喜欢庐山茶的朱建中黯然神伤。

朱建中一直在关注庐山茶的状况。作为全国重要产茶区的九江，没有很好地重视自己的品牌，大部分的茶园粗放式经营，多年不施肥，也不修剪打药，茶叶条形不整齐，品质下降；一些老茶园逐渐荒芜。更令人焦虑的是由于庐山云雾茶中低档茶叶价格急剧下降，茶农在没有利润的情况下放弃了夏茶、秋茶的开采。收益低而粗放经营，粗放经营对茶园造成新的破坏，被破坏的茶园更无力反馈茶农，庐山云雾茶因此陷入低投入低产出的恶性循环。

朱建中认为，充分开发利用庐山云雾茶的夏茶、秋茶，使茶农收入大幅提高，不失为解决云雾茶目前困境的一个途径。

开启朱建中思路的是“金骏眉”的传奇故事。用正山小种的芽头制作的高档红茶金骏眉，原本只是正山小种红茶制作工艺上的创新尝试，结果面世后，迅速成为神秘的红茶新贵，进而拉动了整个红茶内销市场的复兴。朱建中由此想到用夏茶、秋茶来制作红茶或乌龙茶等其他茶品，改变要庐山茶叶生产绿茶的单一格局，实现庐山茶业困境的突围。

庐山茶绿改红，可行吗？朱建中认真做了研究。庐山地处我国几大主要产茶区的中段，庐山出产的茶香气高、耐泡，既有江浙茶的鲜嫩，又有高山茶的泼辣劲。而且，庐山茶茶多酚的含量比江浙地区高许多，其品质介于小叶种和中叶种中间，接近武夷山出产的正山小种茶，上个世纪90年代中期，中国茶叶进出口公司在江西就曾对绿茶改乌龙茶进行过试制。

从2008年开始，朱建中全身心地投入到庐山茶新品开发研制的工作上来。他十多次到福建武夷山、安溪的产茶区，跟茶农、茶艺师、茶商、有经验的茶客探讨；他投入一百多万买设备，专门从武夷山岩茶村高薪聘请70多岁的老茶师来九江指导研制。经过反复的试验与不断的总结，他们选取庐山夏秋茶，创新传统乌龙茶制作工艺，通过萎雕、摇青、发酵、烘焙等工序，终于试验成功了品质优异的庐山茶新品——庐山乌龙茶。

2010年朱建中带着这款取名“庐山真种”的乌龙茶参加第五届中国国际茶叶博览会，获得优质奖。

目前，朱建中和茶农采取一种全新的合作模式：茶农采完春茶后，收入归己，然后以每亩1000元的租金把茶园交给朱建中，直到采摘完夏茶和秋茶。朱建中聘请茶农管护茶园，加上春茶收入，茶农每亩可实际增收1000元以上。