普洱茶市场为什么这样乱？（之一）：搞笑的普洱茶国家标准

　　中国普洱茶网讯：这个国标，即便你把它背得滚瓜烂熟，你也不懂普洱茶；按照它的标准，你永远喝不到好普洱茶。

　　这是一个台地茶的标准，是割断历史的标准、是把普洱茶往大工业方向发展的标准。

　　它把普洱茶真正的精华丢弃了——

　　上千年的历史没有了；

　　上百万亩的古树茶没有了；

　　传统工艺没有了。

　　这里列举几个很明显的问题：

　　例1：概念模糊

　　（原文）：后发酵post-fermentation

　　云南大叶晒青茶或者普洱茶（生茶）在特定的环境条件下，经微生物、酶、湿热、氧化等综合作用，其内含物质发生一系列转化，而形成普洱茶(熟茶)独有品质特征的过程。

　　——问题是：这里的后发酵，仅仅是指的是熟茶的加工工艺，但生茶从新茶到老茶的陈化过程也叫后发酵吗？

　　例2：台地茶的种植标准：

　　（原文）茶树种榼及茶园管理

　　6.3.1园地规划

　　建园时根据地形、地貌和原有植被情况，合理规划茶树种植带、园区道路、水利系统；在茶园周围营造防护林、道路和水沟旁种植行道树和茶园内设置遮阳树。

　　6.3.2茶园开垦

　　6.3.2.1茶园开垦应注意水土保持，平地、缓坡地(≤15°)按行距150cm~170cm开挖种植沟；坡度在15°~25°的坡地建筑等高梯级园地，种植梯面宽不低于150cm，梯面里低外髙。

　　6.3.2.2种植沟宽50cm以上，深50cm以上；表土回沟。

　　6.3.3种植规格和施底肥

　　6.3.3.1采用双行单株或单行单株的方式种椬，双行单株株距30cm~50cm，小行距35cm左右；单行单株的株距30cm左右。

　　——问题是：这里只规定了台地茶的种植管理，而传统古茶园都是种植成为茶树林！

　　例3：抹杀了普洱茶最好的育种方式

　　（原文）：育苗和茶苗移栽

　　6.3.4.1采用无性繁殖——短穗扦插，培育壮苗。

　　——问题是：有性繁殖为什么不好？保持了物种的遗传和变异，才能有“一山一世界，一树一好茶”的多样性之美。古茶园都是有性繁殖！事实上，无性繁殖的茶就是台地茶了，古茶树没有1棵是无性繁殖的。用无性繁殖的方式种的茶，做绿茶可以，制普洱茶一点不好喝。

　　例3：鲜叶、毛茶分级不能体现品质级别

　　（原文）：

　　——问题是：表中作为特级的一芽一叶制成普洱茶，香气不错，但口感不好，耐泡程度也差；最好的是一芽二、三叶。

　　——问题是，按照这个表，搞出来的茶不一定好喝。第一、条索问题，易武传统制茶“抛条”，就松散美观；第二、显毫问题，实际上，台地茶的毫比古树茶多、明显；

　　——照这样，最好的古六大茶山的茶只能是8级、10级，而农场台地茶反而特级一级；另外，内质标准的“香气、滋味、汤色、叶底”几个方面，固然难以精确描述，但“生津”、“耐泡”这两个重要的指标没有，实在是没法照这个表弄清楚什么普洱茶好的。

　　例4：品鉴标准更是混淆

　　（原文）：普洱茶(熟茶)散茶的感官品质特征应符合表3的规定。

　　——问题是、按照这个表，更会误导消费者，尤其是特级熟茶的条索要求“紧细”，紧尚可理解，而细的话，基本是指台地茶或发育不良的叶片了；云南就没有条索细细的古树茶；倚邦、景迈的叶片稍小，但也不至于细；另外，内质的叶底鉴别以嫩为佳，实际是也是台地茶的标准，古树茶则是十分壮硕鲜活！

　　想必你都看烦了，我们这个堂堂国家标准里，这样脱离普洱茶实际的所谓标准还多的是。我认为，这样一个基本标准是造成普洱茶市场混乱的第一个原因。