从福元昌的天价成交来谈存茶的四个阶段

　　中国普洱茶网讯：今年的嘉德秋拍，一提福元昌七子饼以1035万元成交，关于这件东西真假判定这里不去讨论，如果以宋聘200万的市场传闻价来看，这一提茶千万元算是给你个批发价了。不过我们看到如此昂贵东西的展示和保存如此随意，不禁令人咂舌。是时候谈谈普洱茶存茶的问题了。

 

　　存茶的第一阶段，大概就是无心存茶。比如那些边销茶，随便堆放在佛寺库房或者藏民家的角落里，几十年依旧能喝，只不过有股浓郁的酥油味罢了。其实从清宫贡茶的存放，到早期香港东南亚的存放，大多是无心，最多就是关心一下是不是发霉了。如果有这种迹象就翻一翻晾一晾。

　　无心也不是就不能存好茶，无心而又暗合道妙的茶其实很好，只不过无心具有一定的偶然性，大部分茶都或多或少有些问题，普洱茶价格又不再那么低廉，现代人存茶肯定不甘于无心。

 

　　回到开始的问题，普洱茶的存茶对老茶的品质来说有决定性的影响。一件标价百万千万的东西，我们理应了解它仓储状况，并不是某某号就代表了它的价值。而在我看来，哪怕是几百几千的东西也应该如此。

 

　　存茶的第二阶段就是是刻意存茶，刻意来源于普洱茶“越陈越香”理念被更多的人接受的时候。既然存茶这么有意义，我们就应该研究存茶的条件，以体现存茶的技术含量。于是恒温恒湿派出现了，偌大的仓库，24小时运作的机器，石灰，活性炭统统上马，这么好的条件存出来的茶能不好吗？

 

　　还真不好，因为刻意意味着更多的是以主观的想象出发，没有真正理解普洱茶的规律。我们曾经在北方干燥的冬季里见到有“技术含量”的普洱茶饼盒，里面除了普洱茶饼之外，夹层里还放了石灰和活性炭。我和小伙伴感到了震惊，湿度已经到了30以下，石灰用来做什么？普洱茶的芳香物质保存犹恐不及，居然用活性炭吸味？难道你想让我泡活性炭吗？

 

　　当然以上说的是比较极端的行为，即使不极端，刻意的做法也不可取，因为普洱茶失去了自然的变化，失去了层次。一般来说，只要湿度控制在不过干，不发霉；温度别太低以致受冻的状况下就可以了，没必要太刻意，随缘有的时候效果反而好。

 

　　存茶的第三阶段就是相对密封，实践中大陆的普洱茶人渐渐发现，存茶的相对密封是远远好过通风的。这有两个方面的原因，一是保存了大量普洱茶中的芳香物质，这种方法存出来的普洱茶数年之后（目前没有太久的例子）香气不减新茶，而且富于变化。另一个原因是这种方法在小环境中提高了有效物质的浓度，普洱茶转化的速度和效果都比通风更好。这种密封的方法确实有点像闭关，普洱茶在进行高强度的内在修炼。密封可以用铝箔自封袋或平口袋札紧，这些东西淘宝上都很容易买到。

 

　　说到这里，仿佛存茶问题已经解决了。但似乎才刚刚开始，那要从老许说起。

 

　　老许是位真正的茶癫。随着对普洱茶了解越多，我越对这位痴迷的前辈肃然起敬，对他信服度的上升和我对那些大师的信任度下滑的速度一样快。对他来说，闭关还远远不够，普洱茶，真的就像那些修行路上的禅僧，还要去行脚，去在大千世界中参访和印证。他带着他的宝贝走过很多地方，大理、丽江、香格里拉，直到更远的拉萨，甚至清迈。这事儿虽然浪漫，不过听起来有点玄。其实也不玄，普洱茶存茶的转化，除了茶质本身之外，和空气中的微生物、其他成分都有一定的关系，温湿度远远不是全部，每到一个新的地方，面对新的空气，普洱茶便多了一层生命的历练和整合，这便是行脚的涵义吧。虽然到现在我还没有摸清这里面的道道，但是，带着你的普洱去旅行，让它带着你生命的印记，何乐而不为呢？