手工作坊：精品普洱茶存在的理由

　　几千年来，茶叶的继承和发展，是以手工作坊的方式延续下来的。

　　在茶叶领域，手工作坊不会消失，因为茶叶除了作为饮品存在之外，它还是传承文化的最好载体之一。

　　甚至可以说，中国茶叶的精神，存在于手工作坊。

　　放在现代社会来看，尽管工业化生产已经影响到了我们的生活方式，手工作坊似的产业结构已经不适应发展需求，但人们对于精品的追求，从来就没有停止过。

　　而手工作坊，便是产生茶叶精品的地方。

　　工业化生产不能满足人们对个性的追求，手工作坊可以。

　　在普洱茶领域，手工作坊做出来的优质产品，从来就不缺乏消费者（小众消费者，如发烧友。）的追捧。

　　我曾经的一位同事，邱明忠先生，现在经营着一家叫“臻味号”的茶庄，在第四届普洱茶博览会上，他的展位总是人满为患，这便是手工茶对发烧友的吸引力所在。

　　鉴于手工作坊有可能造出普洱茶界的“劳斯莱斯”，我们还是来分析一下手工作坊存在的条件和发展方向——

　　一、发烧友是手工作坊存在的重要因素。

　　毫无疑问，发烧友是手工作坊存在的基础。他们是一群有着独特见解和看法的消费者，对于茶叶产品的要求多种多样，甚至细化到山头、拼配比例、发酵程度、口感滋味等等。

　　但是，正是这一群人的执着追求，使得传统普洱茶越来越精，越来越好。

　　发烧友群体的特点大概有以下这些——

　　*口碑传播。

　　一个茶坊、一个产品，好与不好，全凭发烧友说了算。他们一旦认为某个产品很好，便会在很短的时间内将其特性传播开来，当然，限于在发烧友群体中进行传播，但这种口碑传播的力量，是媒体上的广告宣传所难以达到的，因为口碑的方式更加真实。

　　*同类相聚。

　　只要是发烧友就会有同类相聚的特点。普洱茶因为有太多的可能性，包括产地、师傅、口感等等，所以普洱茶的发烧友更容易形成一个一个的类别。比方说，有一群人喜欢冰岛的茶，有一群又喜欢易武的茶，还有一些群体喜欢勐库的，不一而足。

　　*有消费能力。

　　这群人有最起码的消费能力，这个是不用担心的，只要产品做到他们满意就好。

　　*意见领袖。

　　发烧友是意见领袖，他们的知识不仅会向圈内传播，还会向圈子外传播。他们就是一个活广告。

　　对于普洱茶的手工作坊来说，满足了发烧友的愿望，就会获得不错的效益。

　　二、高端消费群体对手工作坊的意义。

　　手工作坊的方向是向精品化发展，制高点是做奢侈品市场。这就要求手工作坊的产品能进入高端消费领域，比如富人圈子。高端消费群体对普洱茶的重视，是普洱茶手工作坊塑造精品品牌的途径之一。

　　三、独特的产品特点和稀缺的资源。

　　这是对手工作坊的要求，不是每一个手工作坊都能成为品牌，或者拥有足够多的消费者。要成为品牌是有最起码的条件的。

　　*原料是否稀缺，是否被控制。一个原料人人可得的手工作坊，基本上是不会有自己的特点的。我知道凤庆有一家做红茶的手工作坊，其原料是自己种植的，总共只有两百亩左右，每年他的产品还没出来，就会有消费者提前预订。

　　*工艺是否独到。包括拼配、发酵等技术，是否有独到之处。如果没有，那这样的手工作坊也只能是平庸的。

　　*是否有文化。说起来很简单，就是这个茶坊是否有一些历史渊源，如果有，那是一种加分的因素。

　　事实上，手工作坊存在了几千年的时间，它们的存在就是最大的科学，这一点是改变不了的。但现代社会的发展实在太快，需要有适合现代生活方式的茶叶产品出现，如果没有合适的产品，那么相似功能的产品比如说咖啡就会占领这个市场，而这个市场的体量，是手工作坊的做法所难以满足的。

　　手工作坊由于生产量相对较小，很难生产出适应大众消费的产品，因此发展的方向是精品化。

　　当然，极大多数的手工作坊，仅仅是初级原料供应商。不在我们的讨论范围之内。

　　文/娄自田

　　本文转载自《茶商学院tea-style》的微信公众账号。