中生代普洱茶的前世今身

中生代普洱茶典型代表：2003年下关铁饼
　　一、“中生代普洱茶”提法的源起

　　众所周知，普洱茶中生代高峰论坛成立于上海。那是2008年5月10日，上海茶博会期间在上海大可堂茶艺会所举办的一次茶会上由我提出，并得到了到场茶友的支持。到场的茶友包括上海张奇明、广州冯瑜、香港黄集斌、台湾黄传芳、梁俊智、杭州季威、大连宋国庆（还有戚楠）、北京黄刚（还有北京老壶）。云南太俊林先生未到场，考虑到地区因素认为云南应该有人加入期间，后征求其本人同意后作为论坛创始人加了进去。

　　“中生代”这三个字最初形成于前去上海的火车上。当时与同行的北京老壶谈起，主要是觉得当时普洱茶市道低迷，从茶农到茶厂到茶商以至于到地方政府都有一点无所适从、一筹莫展的样子；从产品上来讲，老茶太贵，新生茶无法让更多人当生活茶喝；从对普洱茶的认识上来讲，茶友认识混乱，媒体报道不尽公正，而少量对茶比较明白的老茶人则不堪其乱、退避三舍。为此，我们觉得有必要团结一批志同道合的中生代（３５岁至５５岁）茶友，搭建一个重点研究中生代茶、推广正确的普洱茶理念与观点、介绍适合普通消费者消费的普洱茶的平台。当时的想法就是“中生代高峰论坛”。

　　那天晚上，茶会在黄传芳老师的主持下讨论非常热烈很有气氛，我讲了太多的话。侃着侃着就把提议的事给忘了，幸好北京老壶在旁提醒，才把话题收回来，把“中生代”这三个字提了出来。

　　二、“中生代普洱茶”的大致范围

　　我们知道，普洱茶可以分为老茶和新茶。那么哪些茶算是“中生代茶”呢？在新茶与老茶之间有没有一个明显的界限呢？这是当时业界一直争论不休的原因。但是，我们可以把它划一个大致的区域出来，这样便于鉴别。我根据个人体会把生茶的转化演变过程划分为四个阶段：

　　一是“蝌蚪”阶段。基本上是2003年以后的茶，大概从茶厂生产后六七年、七八年的样子。说它是“蝌蚪”，是因为这个茶在合理的存放（生长）环境中是会变成“青蛙”的，而炒青、烘青茶则很难有后面很好的表现；

　　二是“蝌蚪长出了腿”的阶段。大概是2003年到上世纪九十年代初期。如果细分的话，这个阶段还可以分为1999年以前和1999年以后。1999年以前基本是国营大厂时期，除勐海茶厂、下关茶厂之外，其他还有凤庆茶厂、省公司、临沧茶厂等的产品，以南方传统仓储为主；1999年以后出现了象昌泰这样的民营茶企，产品与仓储的丰富性大大增强。

　　三是“青蛙带着尾巴”阶段。大概是上世纪九十年代初到八十年代中期。我们能够见到喝到的象著名的88青饼、薄纸8582、中茶繁体铁饼等属于这个阶段的茶，而厚纸8582和雪印7532则基本处于三四阶段之间，较有参考价值的两款茶。

　　四是“青蛙”阶段。上世纪八十年代中期以前。现在我们能够见到的号级茶、印级茶、七子黄印、小绿印、中茶简体铁饼属于这个阶段的茶。

　　“中生代普洱茶”，我自己给它划了个大致范围：2003年上溯至上世纪八十年代中期的普洱生茶。说得通俗点，“长出了腿的蝌蚪”和“带着尾巴的青蛙”都在其范畴之列。

　　需要说明的是，划分这四个阶段是以我个人的实践为基础的，不一定完全准确，仅供参考。我的上述划分的基础包括了来自于港台粤的自然存放茶和入仓茶，但不包括个别来自于西北极干燥地区的茶样。

中生代普洱茶典型代表茶品：2003下关铁饼

　　三、“中生代普洱茶”的特点与品鉴标准

　　“中生代普洱茶”与新制生茶相比已经发生了一定的转化，在口感与香气上出现了普洱茶所独有的醇厚感，部分“中生代茶”还有了与其他茶类明显区分的较强烈而刚猛的茶气以及不同凡响的愉悦感（即口感香气等各方面技术指标的均好性与协调一致性）。但是，与真正的普洱老茶相比没有完全转化熟成到位，在口感上还嫌青涩，醇厚度上也还欠缺；良好的“中生代茶”与良好的老茶相比，在体感感受上也不尽相同。

　　在仓储上，“中生代普洱茶”为我们提供了不同于南方传统仓储的自然仓储范例，比如88青饼。

　　在原料的选用上，“中生代普洱茶”出现了较成熟的拼配方案，比如7542、8582、8653等。

　　一般来讲，好的原材料、好的加工工艺加上好的仓储转化，这三好才有可能形成一款好的“中生代普洱茶”。又由于普洱茶存在后发酵，后发酵的时间长短和环境条件各不相同，所以针对其他茶类的审评标准无法简单套用，尤其对于尚在变化之中、未来还有很大变化空间的“中生代普洱茶”来讲，不光要判断当下是否好喝而且还要对于未来转化有较准确的预期和判断。因此，为“中生代普洱茶”专门建立一套准确实用的审评品鉴标准是有现实意义的。

　　四、当前“中生代普洱茶”市场的特点

　　目前“中生代普洱茶”的市场基本上呈现出了“产品比较丰富、价格跨度较大、公众认知不同、消费人群分散”的特点。

　　1、产品比较丰富。前面提到了，从上世纪八十年代中期到2003年这个阶段的茶，有很多出现在目前的市场上，只要留心，找茶不难。

　　2、价格跨度较大。从一两百元到几千、一万多元都有，往往让人措手不及、无所适从，优质优价是必然的，但也不排除个别炒作因素，偶尔也会让识货的人在市场上撞到跳楼价。

　　3、公众认知不同。普洱茶是变化发展中的茶，“中生代普洱茶”更是以有变化、有前景著称，特别是对于仓储的认知，极具个性，造成不同的茶商、不同的仓储环境与方式、不同的产品品质与特点。都叫普洱茶，但实际上一款茶是一种茶，普通消费者难以理解，不少问题连老茶客甚至专家都回答不全，懂行的普洱茶商较少。

　　4、消费人群分散。因为认知不同，导致了消费人群间观点的对立，也造成了消费群体按个人口味喜好在全国各地形成了众多的圈子，小众消费迹象非常明显。