普洱茶“春夏秋冬”那些事

　　随着近年来普洱茶的盛行，一些茶友会习惯性的将其它茶类的概念，如春茶o;、秋茶o;、雨前茶o;等，生硬的套用于普洱茶这些依据时令季节区分茶叶的定义，在普洱茶领域之中应如何解析呢？

　　春茶

　　江南茶区阳历2～4月份采收春茶，清明节后15天内采收的春茶为上品云南本应无春、夏、秋、冬四季之分，只区分干雨季因受中原文化影响，而有四季茶品之分因云南气候的特殊性，以致所谓春茶与一般江南茶区之季节稍有差异云南所谓春茶，泛指农历春节后，至雨季来临前，也就是2～5月中旬所采摘鲜叶都属于春茶
　　谷花茶

　　江南茶区于农历七月三日立秋o;到了谷子开花，稻田一片金黄季节，继春茶、二水（夏茶）之后，第三次采摘的茶称为谷花茶o;云南则称秋茶为谷花茶o;，与春茶相同理由，云南也应该没有所谓谷花茶o;因为云南所称秋茶，应为雨季停止之后所采收，也就是应该在9月下旬至11月底之前，与江南地区谷花o;时节，差异甚大以个人观点，以云南气候特征，普洱茶第三季茶应还是雨季茶，第四季最后一采，即称秋茶o;较为恰当
　　雨前茶

　　云南没有四季之分，只有干季和雨季在10月到来年5月底干季期间，4月上旬左右会下春雨，在此之前所采摘的茶菁，称之为雨前茶o;因气候因素，低温、雨量少，雨前茶o;的特色为叶身薄而短、香气扬、味微苦，性强质重

　　有部分人认为雨前质量较好，此观念源自于江南茶区的概念在云南，因为二、三月份较为低温干燥，对于茶树生长与茶菁质量有负面影响云南普洱茶区在2～5月底，预计来临前，共有3～4次采摘，茶菁质量最佳的时节，反而是4月初春雨过后第二次所采摘，也就是开春后第三次采摘因雨后又助于土内养分的输送，气温提升、阳光普照有利于茶树生长，叶质也较为肥厚柔韧

　　雨水茶

　　严格来说，只能称雨水茶o;，不能称雨季茶o;云南气候只分干季、雨季，但在雨季时节并不是每天下雨，而干季时节也不是天天大太阳，四月份春雨其间所采摘亦称雨水茶所谓雨水茶o;是指在下雨的时间采茶、制茶通常雨水茶的特色，汤色较为昏暗不清亮，茶汤偏绿，口感较苦、淡薄不厚重、香气不扬，叶梗较容易糜烂不柔韧

　　因普洱茶制程分两个阶段，从采摘到完成晒青毛茶是第一阶段，从晒青毛茶到紧压成品包装属于第二阶段第一阶段如果遇到下雨，面临的是茶菁原料、杀青温度，以及毛茶干燥所面临的问题；第二阶段，则面临紧压成品如何干燥的问题以现代观念与科技，都能克服多数难题，维持茶质一定的水平
转自《经典普洱名词释义》修订版