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普洱二十问:20.普洱茶树的鲜叶是绿色的,为什么转化后会变成红

发布时间:2024-11-28 来源:茶知识: > 普洱茶 > 行业 作者:chazhishi.com
导读: 普洱二十问:20.普洱茶树的鲜叶是绿色的,为什么转化后会变成红色?专家认为茶叶变红是三种现象的结果:茶叶本身的氧化现象、酶促作用和微生物的参与下完成的。 不错,普洱茶的鲜叶采摘时及晒菁加工后都是绿色的,但它完成转化后茶叶和汤色都变成了红色。这是
普洱二十问:20.普洱茶树的鲜叶是绿色的,为什么转化后会变成红色?专家认为茶叶变红是三种现象的结果:茶叶本身的氧化现象、酶促作用和微生物的参与下完成的。

  不错,普洱茶的鲜叶采摘时及晒菁加工后都是绿色的,但它完成转化后茶叶和汤色都变成了红色。这是一种化学变化,也称氧化过程。其中“酶”的发酵起了很大的促进作用。专家认为茶叶变红是三种现象的结果:茶叶本身的氧化现象、酶促作用和微生物的参与下完成的。

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