唱支茶曲“紫云红” 引吭高歌献给党

——云南省农业科学院茶叶研究所、普洱市上善茶人茶叶研究所

研发“紫娟红茶”为建党90周年献厚礼

    艺名“上善茶人”，医学工作者，药膳营养学专家，医药学领域高产发明家，曾获多项国家发明专利。受聘于云南农业科学院茶叶研究所客座研究员，云南省民族茶文化促进会常务理事，学术委员会主任委员，云南昆明茶叶行业协会副秘书长，专家组副组长。现任北京利康绿色医药生物技术研究所所长，云南普洱市上善茶人茶叶研究所所长。2002年首先发现传统陈年普洱茶后发酵中存在着降脂成份“他汀类化合物”。2008年与云南省农科院茶叶研究所开展以紫娟茶为主要课题的开发与研究，并于2009年成功研制出紫娟红茶——紫云红。2010年成立紫娟茶产品联合研究实验室。现主要从事中医药及生物系列功能茶方向的研究，推崇“上工治未病”，以医药领域的学识和经验应用于传统的制茶工艺，并以茶为载体，为人类健康产业服务“扶正祛邪，防患于未然”。倡导以“茶性”养生，以“茶艺”修身，以“茶道”养性，以“茶禅”净心正气与修行。

    唱支茶歌给党听

    党的生日红歌颂，

    唱支茶歌给党听；

    上善茶人献厚礼，

    高歌一曲“紫云红”。

    紫娟茶海歌伴舞，

    六大茶山共和声；

    科技兴国更富民，

    共产党的光辉永远照征程。

    紫云红是以紫娟鲜芽叶为原料经创新工艺研制出的红茶新品种。“紫娟”也属于云南普洱茶种系的新品种（C.Var.assamica）是大叶种群体中的变种，为小乔木，半木质化的茎呈紫红色，具有紫茎、紫叶、紫芽的特征，芽叶紫红，叶形长，茸毛多。主要理化成分如花青素、黄酮类、咖啡碱、锌等较其它大叶种含量高。

    上世纪50年代，云南省茶科所科技人员在西双版纳州勐海县南糯山古茶园中曾发现过茎叶芽较紫的茶树，但当时没有引起足够的重视和繁育。直到1985年春，云南省农科院茶科所派专业技术人员前往南糯山寻找，但几经寻觅都一直没有找到理想的植株。当年5月茶科所科研人员在曼真所内群体茶园中终于发现了一株紫茎、紫叶、紫芽的茶树。经无性繁殖，于1986年定植了0.135亩，并根据《红楼梦》中林黛玉的贴身丫环“紫鹃”及茶树的紫色特征，以谐音而命名为“紫娟”。

    紫娟烘青绿茶色泽为黑紫色，茶汤为淡紫微红色，香气清纯而独特，叶底紫黑光亮。紫娟发酵红茶“紫云红”香气高雅馥郁持久，清澈红亮，玲珑剔透。国际专业评茶师和茶艺师给出的评价是：舌面生津舌底鸣泉，品味高贵，汤色红亮微紫，金圈挂壁，其特有的花青素滋味，不仅浓郁而且留咽而充鼻。

    紫娟茶富含花青素，也称花色素，为水溶性天然黄酮类化合物。紫娟茶茎叶紫色的深浅与花青素的含量呈正相关。花青素的颜色受酸碱和诸多的外界因子的影响，如低温，高温，缺氧、土质、大气物理等环境下也会产生增加或减低等不同质量的理化效应。

    花青素分子量为287.246，分子式：C15H1106，花青素属于酚类化合物中的黄酮类（flavonoids），基本结构包含二个茶环，并由－3碳的单位连结（C6－C3－C6）。花青素细胞呈酸性，有实验证明虽然酸性物质含量不高，但以小博大的量效关系非常突出，有报道称，花青素是天然的强有力的抗氧化剂，其对人体的抗氧化作用要大于合成维生素C的20倍，维生素E的50倍，但临床上还没有有价值的实验证据。