普洱茶连连看之一百八十一：普洱茶＂烘炒香＂

　　有时会出现在制作不当的普洱茶（生茶）中，是应该尽量避免的香气。

　　如板栗香和豆香都在烘炒香之列，烘炒香就是通过热化学作用而形成的气味。在很多食品以及其它茶类中都属于积极香型，但普洱茶的品质特征决定了其不应经过高温，因此烘炒香的出现对普洱茶品质评价来说应减分。

　　烘炒香的化学成分主要是一些含硫含氮的杂环化合物，必须在高温加工中才能产生。

　　长知识

　　【淡茶温饮最养人】浓茶内的茶碱含量相对较高，可致精神过度亢奋，而引起神经系统正常功能的失调，胃酸分泌过多，对肠胃不好。淡茶内的茶碱含量较少，足以使人提神醒脑、恢复体力，又不会使人过度兴奋。我国民间广泛流传的“淡茶温饮最养人”，“喝茶过浓犯茶瘾”，强调的也正是这个道理。

　　【普洱茶】1、生熟：蒸压成型加以干燥叫青饼。经过渥堆发酵为熟茶。2、干仓湿仓：干仓条索结实，颜色鲜润，油面光泽。湿仓条索松脱，颜色暗淡。3、香气：有荷香、兰香、樟香和清香四大类。4、味道：上好茶经冲泡甘甜爽净，越泡越甜。5、喉润.

　　【喝茶的觉悟】1.茶非有闲不能品。2.人非静心，不得茶味。3.喝茶而已，好哪口选哪口，喜欢就好，何必问价，盲目攀比，反跌了自己身价。4.独处品茗，难得自在，泡茶，随性而为也罢。5.喝茶，不养生修啥心养啥性。

　　【夏天喝什么茶】根据不同人的体质以及口感，女性可以喝些清香的茉莉花或者玫瑰花茶，不喜欢花茶的味道选择绿茶也很好。如果体格虚弱的人来说，建议喝花茶或者乌龙茶，对脾胃有好处，如果强壮的身体，建议喝绿茶或者乌龙茶。

　　碎碎念

　　品鉴茶的滋味主要靠舌头，而味蕾在舌头的各部位分布不均，一般人舌尖对咸味敏感，舌面对甜味敏感，舌侧对酸涩味敏感，舌根对苦味敏感，所以在品茗时应小口细品，让茶汤在口腔内缓缓流动，使茶汤与舌头各个部分充分接触，以便精细而准确的判断茶味。

　　爱喝茶的人，比较稳重、喜欢思考，因为泡茶和品茶需要一定耐心，需要通过大脑思维，才能泡出好茶汤，才能品出好茶味道。爱喝茶的人，身体比较健康，因为茶叶对人体有很好调节作用。爱喝茶的人比较敏感，比较懂得发现生活的美.

　　当你寒冷的时候，茶会温暖你；当你酷热的时候，茶会沁凉你；当你沮丧的时候，茶会激励你；当你兴奋的时候，茶会镇静你。茶能充实人生和光辉生命，台湾人士曾创作：“饮茶歌”：晨起一杯茶，振精神，开思路；

　　无论喝茶、饮酒，还是抚琴，求得自己心意畅快，自得其乐，就是人间好时节。鲁迅先生曾说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福’。”人人都想享“清福”，但“清福”意味着什么，并非人人懂得。其实，最简单的方法就是喝茶时心里能将琐事暂且放下。

　　轻松一刻

　　普洱茶在近几年成为热潮，如今方兴未艾。风尚所染、利益所趋，于是出现许多关于普洱茶的笑话。“专家”普洱茶热潮来袭，大量普洱茶书涌现市面，著书之风盛行。某日，一个电话在茶界广泛拨打：“告诉你一个重要的消息：文盲某某在一夜之间成为普洱茶专家了！”日前，又一个电话在奔走相告：“xx地方又有三个文盲在一夜之间成了普洱茶专家了！”

　　普洱晚课

　　细品曼松，余味悠远

　　在电话那头离子的催促声中，匆忙赶到位于吴井桥的品院。离子说，你来得太慢，我们刚刚喝完了曼松。现在正在喝的是一个青虫君带来的熟茶，我问此茶年份，青虫君笑答由于历史问题，2000年到2010年的熟茶基本无缘收藏，而这茶明显不是2000年以前的。我觉得此茶有点寡淡，略带清凉的苦，汤色清澈偏红。