论普洱茶之味道

　　仅仅在10年左右时间以前，这经香港卖到台湾的普洱被人们称作是“臭爆茶”！那是避之而后快的茶品，又没有粤式这种酒楼文化，普洱茶可见是鲜人问津的茶品无疑，而现在摇身一变，台湾成了普洱茶的卫道者、推广者，把普洱的味道一再神秘话，说成无上之味，难道台湾人的嗅觉整体一次性手术大搬迁，对这“臭爆茶”爱不释口了吗？？？非也，他们看到的和香港曾经一样，还是因为便宜所带来的巨大利益。

　　有关普洱茶的味道一说，相信诸位一定不能马上给个明确的口感或者联想，虽然各大网站普洱版目前都人气鼎盛，但你从里面要发现明确的味道指引似乎是不可能的，很多普洱茶友对普洱历史如数家珍，对包装和形态了如指掌，唯独这个味道，只是非常抽象的扫过，难道普洱茶的味道真就无味之味，高深莫测不能表达，我们一直被要求去喝文化吗？？？费解！

　　首先看看口味的历史，香港和东南亚曾经从云南大量进口普洱茶，很大一个原因不是普洱茶如何好喝，更不是普洱茶文化如何如何，港人和台湾人不同，务实为上，他们看重的是便宜，绝对的便宜，于是适合于香港大量存在的的酒楼消费。了解粤港饮食文化的人知道，酒楼茶那是最便宜不值钱的茶，寻常百姓喝个早茶、下午茶、晚茶，这茶是免费送的，喝多了就是习惯，习惯了就会接纳，而接纳时间长久的习惯往往被玩弄成“文化”！看来，普洱茶这东西在香港以前并不是了不得的什么茶品，其滋味也不会有什么喜人着迷的长处。港人要真正喝好茶，还得花重金去买铁观音、岩茶等来品茗。

　　普洱茶的味道不是什么新近发现的美妙滋味，其滋味综合来看，在很多茶中排名相当普通。

　　那么普洱茶究竟什么味道，这里我们讨论最后的成品———即普洱老茶或者熟茶。

　　1.枣香论————新近台湾名词，稍动脑筋就知道是为了配合炒作的产物，因为从来就没有枣香这类标准，什么枣的香气？？？还是枣木家具的香气？？？？青枣的香气还是红枣的，乃至伊拉克蜜枣的。枣子是本人很喜爱的东西，家中常备之物，枣香没有定式，宁夏红蜜小枣和山东大红枣是我的最爱，但和普洱茶靠不上，从来没有人考证枣香的味道就开始反复传播，包括一些砖家叫兽，配合炒作，我看胡扯是真。

　　2.梅子味————新近台湾名词，又一个典型的不可知论的名词。梅子的味道？？？望梅止渴的味道是酸味，不会是这个味道吧，看来不是青梅。那红梅子、黑梅子呢？？？也多以酸为主，梅是很生鲜的东西，和这个老茶扯不到一起。看来只能是陈梅、话梅了。但大家都知道，陈梅、化梅的味道靠的是后期工艺，因工艺不同味道截然不同，说的是那一家的梅子味呢？？？台湾话梅名冠天下，俺也吃过几种，但因为制作不同，差异颇大，说普洱是梅子味，俺又晕菜了。

　　3.桂圆味————新近名词，来源不详。桂圆这东西确实能放，放了有植物香，和老茶粗看有逻辑上关联的可能性，桂圆且有泡茶的风俗，西北冰糖圆圆茶大是有名，本人也颇喜爱。喜爱就多喝了几种，泡这茶的桂圆得是干的才好喝，而且干了放几年味道更佳。其中一种以壳为美，壳大而薄、有花纹的泡茶风味最佳，反倒石峡龙眼不占上风。这种美妙的味道我是不会忘记的，但普洱茶应该发不出这么迷人的植物香，因为这个香很重很占上风，其泡茶之冷香尤为强烈。而讲究越陈越香的普洱茶是没有这个力气的，此外普洱茶冷香无力到了极点，其植物香气强度约在陈年白菊左右。和我下文的一个植物极度类似。

　　4.参香味————新近台湾名词，又一个典型的不可知论的名词。害得我又不得不比较东北白参、红参、花旗参、党参等等，参类的香味随各尽不同且差异巨大，但有一个共性，就是参药香，参药香属于强药香型，在药材店工作的人知道，在植物药香中，参药香虽然比不上当归、三七等几个最猛烈的植物药香，但也是在最前列的一个家族。普洱老茶属于无味之味的淡香，参香作比，不知所云。

　　5.樟香味————传统名词。一个大多数人不可能接触到的香型，多被奸商把发霉的植物味形容为樟香，害的茶友闻樟香就掉头。这个樟香显然不是我们常说的樟树叶子所发出的提神醒脑的味道，而是指陈年樟木的气味。大家到古董家具店可以闻到这个味道，那么普洱茶能不能发出樟香味道呢？？确实可以，但不会都能发出，普洱茶优良存放会产生一种天然的木味，这种木味是一种陈木但又不潮湿的味道，樟木香气也是如此，陈而淡雅的木味，我经过一些主观比较认为，普洱茶发出这种让人联想到樟木香气的味道是完全可能的。

　　6.无味之味————古龙名词，既然说什么味道都有人置疑，而天下任何味道都有人不喜，不如说“无味之味”，何况普洱茶本身味道在五大味道之外。不过论无味之味，普洱茶还是胜不过天下第一之饮品，那就是水，永远永远，茶终究比不过水的，普天世界，喝水的远远超过喝茶的，人类可以不喝茶，但永远不能不喝水。不过，水好便宜，哈哈。

　　于是，普洱茶究竟是什么味道呢？？？我认为有一些个人的联想也许给茶友一些启发，首先是胖大海的味道，胖大海是一种柔和的淡淡药香，在普洱茶中十分多见这类味道；另外是有几年的粽叶香，这个香也很柔和，发出一种植物纤维的气息，最后是类樟木香，一种木质化的气息。从某种意义上说这些都是联想香，但这样的联想似乎更切合一些实际。