茶痴梦话普洱茶（三）昂贵的残枝枯叶——有生命的晒青毛茶

茶痴梦话普洱茶（三）

　　——爱上普洱茶的十大理由

　　三、昂贵的残枝枯叶——有生命的晒青毛茶

　　

以前听朋友讲他亲眼见到一饼老茶换了辆高级轿车，2009年五.一节前听老公讲他的一个朋友数年前做的古树茶金瓜60个共120kg、有一个老板用辆53万的全新奥迪车来换，他还不太愿意。我认为原因有五个：

　　（一）因07年春茶价格猛涨，清明节后假茶烂茶仿古树茶泛滥成灾（好些是省外的过期绿茶压成普洱茶状来云南销售的）。现在真正的古树茶纯料极为稀少。他的茶算来还不到5000元/kg。

　　（二）虽说茶叶是再生资源，毕竟古树茶稀少，一旦成品买回家后就不可复制，所以这批古树茶一年一个价，已经陈化了好几年，汤色转金黄色且香气愈浓（古树茶）。

　　（三）现在农药、化肥、生化药（喷洒后台地茶的叶片又肥又厚象古树茶）烂用，07年有人连千年的古树茶也把树根周围挖开施上肥料，这种古树茶好喝吗？

　　（四）这两年来一棵800--1000年的古茶树承包费是1年22万，全年可采毛茶约7kg，即3万多1kg,还没有算上人工采摘费、加工费、山间守护管理费等等。07年茶博会上见过一小罐古树茶约150g开价1.6万元。

　　（五）前段时间听说个别奸商用高价购买了古树茶后，让茶农砍毁了茶树，使他的茶叶成为绝品以便高价出售，这样一来古茶树不是越来越少吗？这些年来，正是他们把部分纯朴的茶农教成了刁民，自已吃的不打农药不施肥、而拿来卖的却拼命的打农药施肥，这一干人离地狱还有多远呢？第二次去版纳回昆明的路上，我们停车下来买烤红薯吃，谈话中对那些茶农说：“这几年茶不好卖，打药施肥可能连成本都收不回来，不打药不施肥的茶叶还好卖，价格也卖得高些”。他们在一起嘀嘀咕咕半天，开车时对我们说：“今年决定不打药施肥了”。

　　普洱茶是用云南大叶种晒青毛茶为原料加工成的熟茶和生茶，从树上采摘下来到成品，全加工过程温度须控制在摄氏60度左右，最好是太阳晒干或自然风干。因它们的活性尤在，好比是一颗未蒸煮过的种子在泥土里，它总会生根发芽的，只不过这泥土是空气罢了。现在许多茶被厂家、商家拿来又是捂（微发酵）、又是蒸、又是烘、又是炒的、还要用火烤（故意弄出烤香味），其用心何其良苦？他们已经偏离了普洱茶的正道，要知道任何一道工序温度过高，即便是大叶种也将失去长期收藏的价值。如果是近期品饮，蒸青、烘青、炒青、民族考茶之类，萝卜白菜各有所爱，怎么制作都无所谓,只要口感好。熟茶在昆明地区大约可存放10--20年，主要看当初发酵的程度是轻还是重，生茶可存放30--60年（铁饼类）。

　　人生能有几个30--60年呢？因而现代熟茶应运而生，而现代熟茶只须40天左右的时间，有的轻发酵茶还不到40天呢。不管是熟茶还是生茶，上品普洱茶都需要十年到数十年的精心呵护与等待，所以才会有人不惜花高价去买老茶。一寸光阴一寸金，寸金难买寸光阴，几十年漫长的岁月浓缩在一饼普洱茶身上，它就是一个吞食时光的“黑洞”，人们买它不就是变相的在买过去的时光吗？说普洱茶是可以喝的古董，一点都不为过。这古董可把玩、可观赏（赏外形赏汤色、一年数变）、可闻香（各种香型）、饱口福。几年前我意外的得到一款数年前用无量山乔木春茶制作的熟沱，因有浓浓的香味且香型特别，进书房把它带进书房，读会儿书又拿起来闻一闻看一看摸一摸，进客厅又把它带进客厅，去阳台也把它带到阳台，那一个香呀一闻浸入心田、再闻嵌入脑海，平生第一次体会到“爱不释手”原来是这样的一种感觉。所以普洱茶是越陈越香，越存价越高。如果年年都买茶的话，20--30年后不就天天有20--30年的老茶喝吗？（我把这叫做动态卤水缸，进去的是新卤水，出来的是老卤水），幸运的话你已经把前20年的茶买回了家。
文/空谷茶客
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