学普洱茶启示

　　老茶只是一个传说

　　最近朋友神秘莫测拿出一个小饼：说据说是××年的茶。出于好意，又不想过于“打击”，便说：不要相信老茶，老茶只是一个传说。先仔细闻闻，再认真喝喝看。结果，是一款人工做老的熟茶。气味怪异，当然就无需再喝下去了。

　　的确，当下有很多“传说中的老茶”流通、充斥市场。很多茶友，特别是新接触普洱的茶友，在越陈越香的引导下，充满好奇，充满希望。一次一次尝试“老茶”，一次次失望，为什么？

　　一次，在深圳，听于茶友说起一件事情：某两位俄罗斯摄影专家在接受国际友人馈赠的普洱茶的时候，问：这是陈年的吗？此刻，全世界的目光都聚焦在四个字上：陈年普洱。

　　陈年老茶，在小弟看来，它和92长城红、拉菲、虫草、红心铁观音、海黄……这一长串的文字符号，似乎吻合和揭示了一个相同的道理：稀有资源总是离我们很遥远。试问：全世界都在追捧的陈年老茶，会不会出现在很随意的货架上？！想通了这个问题，很多折腾人的困惑，会迎刃而解。

　　不禁又想起一件事情：广西茶友芦笙曾经说过，要有好茶缘，一是要有经济实力，二是要懂基本知识，三是要有茶缘。而第三是在前二个条件的基础上，逐渐提升的。小怪很赞成。

　　结论：世间，会有陈年的普洱等着我们，但是我们需要不断提高自身的鉴赏能力，以及分辨是非的能力。节省十次的时间、精力、钱财，集中在某一个点上，这时候，也许就是深入老茶的开始。

　　伪普洱说

　　普洱茶是名贵的，普洱茶又是很普通的。它名贵得让人倾家荡产也换不来一口，它又是普通的，普通得让人看了似是而非，甚至怀疑此茶是否可以入口。就是这种似是而非的条件下，出现了很多非普洱茶的“普洱茶”，小弟称之为伪普洱。

　　记得前些时候，有茶友一起交流，可谓石破天惊。其实也没什么，只不过是将那层薄薄的纸捅破而已。他说：“普洱茶疯狂的岁月，就是假冒伪劣。”假名牌、假古树、假工艺、假滇茶，当然也包括假老茶……去伪存真，这是我们要追求的。之所以有假冒伪劣，就有真材实料。真和假是相对的。

　　寻找普洱的真相，这是我们唯一的目的。每一种茶类，必然会有相同的特征。人人喝完都认为好喝的茶，那么它一定是好茶。每一种茶类，都必须是茶的味道，而非其它让人半信半疑，又不敢冒然质问的所谓“某某香”。大师横行的年代，谦卑做人也许是最好的态度，越是这样，真相越是扑溯迷离。伪普洱者，多见于下面几种形式：

　　1.非云南特定区域所产之原料，包括云南和云南以外。

　　2.非普洱制程，冠名普洱茶，包括滇绿。

　　3.非自然转化（熟普工艺除外）的仓储加工。

　　4.非名牌而冠以名牌之名。

　　5.非古树而冠以古树之名。

　　6.具有非茶之味而强说茶味者。

　　7.喝之群体出现生理不适。

　　8.胡乱拼配，导致香味和口感怪异。等等。

　　认真去思考和探索上述这些现象，或许我们在辨别普洱的时候，多了一层筛子。又或许像那些摄影的疯狂发烧友那样，等待万年的雪山撕开重重叠叠的云层，这时，阳光会照耀在雪山的顶峰。这种现象，是客观的，这种感觉，是主观的。二合为一，即为普洱真相。

　　伪茶者

　　伪茶者，意为假茶人。众生相，形形色色。这里要说的，不是战战兢兢、如履薄冰的新茶友；当然也不是为生活奔波，视茶如神圣事业的茶商，新茶友爱茶，我们应该赞赏、高兴，我们又多了一个伙伴。茶商，我们应区别对待，更多的人认识茶是通过茶商这一群体获取，应感激。当然，碰上奸商，只能自认命苦。之所以强调伪茶者，实则为了将那些打着“爱茶”的幌子，到处忽悠的人，这种人口若悬河而实则胸无点墨，为名为利而不择手段。这种人姑且称之为伪茶者。

　　其特征有三：

　　一、认定某种茶为天下之最。比如某某树、某某纯种，某某年份，某某山头，某某地域。从茶的角度说，的确是窥一斑而知全豹，万事万物一通百通。可是实际上，一通的意思是此路通，而别路也通，伪茶者则不以为然，他们认为，只有此路可通，别路都是悬崖峭壁。再说，学茶是一条漫长的道路，对于一般的茶友而言，没有经过交学费、遭伤害、遇欺骗、受委屈等等一连串的锤炼和折磨之后，是很难获得并且理解核心的知识的。不过，也有前生修得百世茶缘的人，这种茶友是幸运儿。揭露伪茶者的目的，就是想劝告初入门的茶友，天上一般不会掉馅饼，真掉下来的，可能是铁饼，会让你头破血流。

　　二、只有自己的茶才是最好的。一个人经历了千辛万苦，获得某种信息的时候，大喜若狂。如果这也可以作为一种境界的话，那么是可取的，也是让人羡慕的。自己做的、自己淘的、自己藏的，当作自己的儿子或丈夫，心情可以理解。但是换一个角度说，为什么会出现“老婆都是别人的好”的说法呢？小怪不支持这种说法，但是同意这种说法有存在的道理。也就是说，换一个角度看问题，也许根本不是那回事。不过，也可以反过来再反过来说，茶也不一定是别人的才最好。

　　三、“适合自己的才是好茶”，这是一个无人敢驳的谎言。茶是一种心魔，当你认识了它，爱上它，你就会迷恋，无法自拔。而茶的起初，是一种药，药当然不是为了迎合自己一个人的口感取向，而是大众化的。普洱之湿仓，铁观音之泛滥，台茶之大陆化，多少人为此忘乎所以，一副神秘莫测的样子，这些都会迎合某些人的口感，它“适合自己”但绝不是好茶。假如将“适合自己的才是好茶”改为“适合最大限度的人的，才是好茶”，一百个人喝了这茶，有八九十人认为好，估计已经是不错的好茶了。假如九十九人都迫于你的淫威缄口不敢发表个人看法，只有你一人在自我陶醉，请问：适合自己的是好茶吗？

　　茶的面前，人人平等，所有的荣誉、地位、权威都是表象。茶，无任何界限。非要区分个子丑寅卯出来，恐怕离茶已经很遥远。

　　大益茶

　　大益是个让人又爱又恨的“玩意”。

　　小怪接触过勐海茶厂的最老的茶，是在大益品牌成立之前的茶品。也就是1989年之前的茶品了。88青，73青，还有后来的橙中橙，简体云，红飞7542等等，的确让人印象深刻。

　　大益茶在市场上已经很复杂，复杂到无法用正常的思维方式去理解。甚至很多茶友认为，大益的茶相当的难喝。这可能涉及到一个逆向思维的问题。普洱茶被炒作、被更多的人认识，大益茶也许是始作俑者。假设大益茶真如一部分茶友说的那样“难喝”，说明当初掏钱买大益茶的人不是疯子就是傻子。同时，当下整天说大益茶好的也是疯子和傻子。从这个方面去思考，也许能够使我们面对某些“大益茶”的时候，能够审视某些表象最终认识问题的本质。茶是有共性的，别的茶能好喝，为什么大益不能好喝？更深层的意义留给读者去思考。这是第一个需要思考的问题。说到底，就是这句话：天下的茶，你喝了多少？

　　大益的生茶7542，8582，大益的熟茶7572，7262曾经被某些圈子认为是生熟茶的重要参照物。这是由于在过去的老茶当中，这些配方茶留下了口碑不错的茶品。当全世界的人们都在追逐古树、老茶的时候，是否可以用心喝一喝这些常规茶，哪怕是刚刚出炉的“新普洱”。不求存放，只求尝试。尝一家不行，多尝几家行不行？

　　大益不是唯一，但是不能绕开。大益无论是生茶还是熟茶，都有许多值得学习的地方。从做茶的角度说，我们需要继承发扬大益的优点，克服其缺点；从喝茶的角度说，通过了解大益，进而找到其它普洱，其它茶的共同之处。上面说了，全世界的人都在追逐大益的时候，大益能产多少茶？假设其它茶能突围而出，这不是天下爱茶人的福气吗？我们可以包容大益、包容下关，当然也可以包容所有茶厂，茶，靠的是品，不是包装。

　　大益只是一个代表。说了，大益不是唯一。其它茶品当然也不是唯一。大益茶只不过能够提供各种各样的产品，各个年代的产品让人们更加系统化地学习普洱。这是大益的优势。
文/岭南茶怪