茶也在路上（3）：中茶砖

　　一、Ａ砖也有差异

　　与人谈项目，中午就近在福尼特茶城附近吃饭，饭后去茶城坐坐喝口茶。林老师对面的两姐妹从云南回来了，见了很高兴，拿出一包东西让我看。嗬！Ａ砖！哪儿来的？昆明雄达茶城，对吗？我看看。

　　从外表看没什么不对，但还是要开汤。差人去买来农夫山泉，按ＧＢ出茶、处理、开汤。让与我谈项目的朋友先发表意见。因为送过她几片，所以她对Ａ砖不陌生的：“干净、没杂味，但是不如我喝过的厚重。。。”她都有点吃不准。

　　我的意见：这无疑地是一片正宗的Ａ砖。辨别一样东西首先要辨别它的特点特征。Ａ砖最大的特点就是干净无杂味，这对于一款熟茶来说是十分难得的。另外一点就是它的化感和香气，因为生产后存放１３年了，处于第二阶段与第三阶段之间，年份感肯定有了，化感较明显，“勐海香”减退而陈香、药香隐现。至于厚重感，与存放环境有关，与醒茶充不充分有关，与投茶量也有关。

　　喝到第三泡时，Ａ砖的感觉毕现，我更加肯定自己的判断了。事后，从另一个角度来想，这即便不是正宗Ａ砖又有什么关系吗？如果真的是仿的话，能够仿出这么好的一块砖来，本身就很有价值了，我们要的是好茶，呵呵。

　　二、某同学的“毕业论文”

　　黄普茶校某同学学习非常努力，人已离校却心不离校，时不常地要回来看看我顺便喝我几道好茶，嚷嚷着要给我送“毕业论文”好长时间了也没动静。前几天突然回来了，拿出一小袋茶来：找得好辛苦，这是我的毕业论文，请校长批阅。言下之意，如果通过答辩就该给他颁发毕业证书让他戴学士帽了。

　　我叫来茶艺师给他处理、冲泡这茶。正好有小朋友回茶馆来喝新到的绿茶，论辈份也是该同学师叔辈的了，那就组成答辩审查委员会一起来评判一下吧。

　　据他自述，这是一款９２年的“中茶砖”，我听了以后就有点心里打鼓，因为以前类似的“中茶砖”见太多了。开汤喝了两泡，小朋友的神态就不对了，她不好意思直接说那就我来说吧：１、主频（我是学无线电的，喜欢把味谱说成频谱）附近有杂味；２、整体表现较平，没有特点，没有明显的愉悦感；３、这个年份的茶应该有的陈香陈韵和化感不显，喝了以后反而有点口腔发干。

　　该同学听后改口说是９８年的茶，我说９８年的茶也不能算好，你这毕业论文没有通过，如果非要我批几个字的话，那就是：第三阶段茶重修。他听后美得捂不拢嘴了。

　　三、茶字砖也变了

　　茶字砖，即在最常见的“普洱茶砖”包装角上有绿色的“茶”字样。按资料讲，应该是昆明茶厂在８０年代出的７５８１中的一种。我手上的这种因为不能判定其准确生产厂家和时间，加上当时有着较明显的仓储痕迹，担心客人会不喜欢，所以被归为“学费”“教材”一类，从茶单上撤了下来，扔在角落里边三年没人管了。后来有一大学同学要喝，我给了他一些，自己手上留了一些。

　　从第１４期熟茶讲习班开始，我对课程设置作了些改进：前三次课我分别安排了勐海系、昆明系、下关系的近年熟茶比对。讲到昆明系时突然想到了这款砖，就拿出来让大家见识见识。当初在认定这片砖时，我并不认为是８０年代的东西，而认为是９０年代早中期的东西。所以在开汤前多少还有点期盼，心想三年没碰了，应该有点变化了吧？

　　没想到的事情还是发生了！三年之后，这片茶发生了非常大的变化！陈香药香以及化感都比较明显，而且醇净，而且无杂味，活脱脱一款第三阶段熟茶出现在眼前，综合指标不输“紫天”。

　　没有比此时的我更开心的了！

　　后记：这篇文章写了好几天了，昨天陪着14期讲习班同学去马连道时顺手买了一片早期的7581熟砖，药香、化感明显，厚重感稍差，不怎么耐泡，但价格合理。

　　文/黄刚来源：新浪博客