普洱茶连连看之一百八十五：普洱茶＂烟熏味 ＂

烟熏味并非茶之本味，乃是在加工或贮藏中受浸染而成。属于茶叶中常见的异味，对普洱茶品质没有积极影响。

　　因晒青毛茶制作的特点，在雨季时节时常需将茶移入室内干燥以避免雨淋，从而容易受到山区农家室内的烟熏浸染。因此夏秋茶更容易带有烟味。

　　烟味的相关物质很多，最主要的是愈创木酚和4-甲基愈创木酚，这些物质的沸点高散逸慢，因此通过存放使得烟味消散难度很大。

　　长知识

　　【茶的回甘】指的是茶汤咽下后，口中、喉头有明显的回甜的感觉。好的普洱茶滑口、润喉、回甘，舌根很快生津；如果是生茶，一般会稍带点苦涩，但苦涩之后，舌面、舌侧、喉部会出现一种甜甜的感觉，就是回甘。回甘越快，感觉越强烈，说明该茶的品质越好。

　　【茶叶汤色评语】清澈：清净透明而有光泽。鲜艳：鲜明艳丽而有活力。明亮：茶汤清净透明。金黄：以黄为主，微带橙黄，有深浅之分。橙黄：黄中微泛红，似橘黄色，有深浅之分。橙红：红中泛橙色。红艳：汤色红而艳，有金圈，似琥珀色。红亮：红而透明，有光亮。

　　【益母草泡茶】益母草泡茶喝能预防脸上的雀斑、黄褐斑等等，祛斑消暑，一举两得。食材：益母草6克，红糖、绿茶少许做法：1、先把益母草用冷水洗一洗，绿茶用开水冲泡数秒倒掉水留茶叶待用;2、把益母草和茶叶放入煮水的壶或锅内，熬煮5分钟左右，加入红糖搅拌，凉后当茶饮。

　　【茶之韵】茶韵是品茶时所得到的独特感受，是一种独特品质、风格。善于品茗的人，都讲究欣赏茶韵，特别是各种名茶的独特韵味，如：武夷岩茶有“岩韵”、铁观音有“观音韵”、凤凰单枞有“山韵”、太平猴魁有“猴韵”、西湖龙井有“雅韵”、黄山毛峰有“冷韵”

　　碎碎念

　　品茶之乐趣，在于每一天都有不尽的未知。欣赏茶味千变，淡看世间无常，这就是助人到达彼岸的智慧心。茶即是水，水即是茶，浓烈不过一时，淡薄却是永恒。平淡的茶水看似少了许多味道，却更为清澈；平淡的人生，看似少了许多刺激，却更为简单、快乐。

　　茶的香是光彩、艳丽的，茶的甘是诱惑迷人的，但是自古人们就未曾将茶归属于华丽的饮料，因为苦涩的味道与其进入体内以后产生的效应将亮丽的一面压制了下来，而且发挥了统合的力量，使得茶自古就被认定为精俭、空寂、清和之物。

　　茶意人生，是一种大气，一种广阔，一种无垠，在品茶中感悟到某种人生境界，感悟越深，境界越高。这个过程很难用佛、道、儒任何一家理念来诠释。在静、净、敬的识茶、品茶氛围中，靠自悟，得乐趣。悟道是识茶、品茶的最高境界。

　　一口为茶，二口为回，三口为品，喝茶自然另有一番风韵。一杯茶在手，切不可一口喝光，要慢慢体会、斟酌，彼此交换心得，才有乐趣；不同的茶有不同的颜色，艳丽的金黄、幽雅的淡橙、清新的碧绿，饮后闻杯底留香，别有一番情趣。

　　轻松一刻

　　古树茶

　　云南的古树茶，每年的产量只有80—100吨，但市场上到处都卖着“古树茶”，有的企业甚至说自己一年卖出300吨。啧啧，饮者盲从，商者更盲从。

　　普洱晚课

　　我理解的黑茶味道

　　七八月份，正是安化压制成品黑茶的时节。夏日的热潮撩拨着心弦，使人坐卧难安，唯有四散弥漫的茶香能够让人保持片刻宁静。