大滇说茶（96）：戏说茶气

　　茶气是什么？我不认为有谁能说清楚。迄今为止的说法，经得起推敲的不多。大滇有一个可以肯定的说法，关于茶气，是人人可以体验到的，这个我们放在最后谈。

　　迄今关于茶气的概念，基本只能凭想象去揣测。甚至，有些说法说：某些人的慧根差，悟性差，体会不出来。这样的说法，就把茶气放到了一个不客观的位置。即茶气是很主观的东西。大滇认为，如果一个结论，不能反复验证，而且是在不同的人群中验证，那么，这个结论就相当值得怀疑。

　　关于茶气，这个涉及到什么是气？气这个概念，显然是来自道家的。要否认气的存在，罪莫大焉。真气，元气，茶气，三个气应该都是一样的物质。精、气、神，这里的气，也是这样的意思。所以在茶里要描述茶气，实际上涉及到的，并不仅仅是普洱茶本身的学问，还要涉及到你对道家的研究。杯具，就是这样产生的。

　　涉及到道家，事情就变得复杂起来。太多喝茶的人，是无法了解道家的思想，而道家的思想，跟中国的气功又有结合。所以，茶气里的气，又跟气功的气，实际是同等含义。究其本质，要明白茶气，你先得明白气功的气。不知道诸位中，有没有练过气功的？

　　我在年少时，曾经学习过。所谓气沉丹田，真气在体内循环，大周天，小周天，等等之类。当然，我了解的只是皮毛。但总归来说，以我的研究精神，既跟了师傅，师傅也言传身教，自个也找了很多书看，但我坦白，没有炼出气来。

　　不是我不用功，主要是我从小学习唯物主义，心里一直存了要把气这个东西实质化的念头。也曾拜访了一些高级气功师，也曾请人发功，试图感受气。气功师用了很多引导性的话，希望我能说出一句肯定的话，让我自己感受到气。但我很抱歉，无论说我悟性多差，我都得承认，我没有掌心发汗，也没有哪里感觉到微微发热。

　　一般人在心理诱导下，可能会因为紧张而出汗或者起码发热。但我应该是心理素质不错那种，没有发热。我应该只会在一种情况下紧张发热——见到美女的时候？我猜想。所以，我迄今为主没有感受到真气，元气，精气，以及许多前辈认为的茶气。这个，是关于第一种茶气的理解。前辈高人们关于茶气的理解，如果你练过气功，而且确实感觉到气，那么，有机会了解茶气是什么。然后，我来说第二种茶气的理解。

　　基本上，现在开茶店的人，或者喝茶几年的人，都会评价说：茶气足不足。这里的茶气，在前辈们看来，就很庸俗了。大致意思是：指茶汤很浓，口感很酽；茶汤苦、涩味很强。若以此来论，则茶气强不强，实在不能跟是否好茶挂上钩。如果这样来理解，我相信，很多人，都可以接受，也容易感受得到。但如果这样理解，茶气强与不强，就是个中性词，不是一个褒义词。而第一种解释里，显然是褒义词。在第一种理解里，只有好茶才有茶气。只有陈年老茶才有茶气。第二种解释，则凡是茶都有茶气。

　　关于茶气，第一种说法里，甚至嫁接了跟科学有关的东西。即茶气，跟所谓的有机锗直接相关。参照邓版本《普洱茶》，作为一个工科毕业生，我感觉到文科生想象的穿透力，佩服不已的同时，深感无语。有樟香，那么必然是樟树与茶树伴生；茶气跟有机锗有关系，那么一定是普洱茶树从土壤里吸收了有机锗，那么云南的土壤里一定含义丰富的有机锗。如果土壤表面没有的话，那么一定在表面下数十米，数百米有。要在地下数十米有，那么只有原生的百年古树，千年古树，根系才可以吸收得到。结论就是：古树茶根系发达，从地下数十米吸收了有机锗，因此茶气足。

　　这样的推论过程，使得我这样的工科生陷入两难，要否定这样的结论，首先得去测土壤里是否含有丰富的有机锗，取样，必须从表层到地下数十米，而且，取样范围，必须是遍布云南全省。这个完成了土壤里含有锗的证明，这个只是万里长征走完了第一步；第二步，要证明茶树是可以吸收锗的；第三步，要证明茶树吸收了锗，没有自己消耗掉，而转移到了嫩芽嫩叶中；第四步，要证明在杀青、揉捻、晒青过程中，锗没有受到损失；第五步，蒸汽、压饼、成型、存放，锗存在；第六，溶于茶汤，可以被人感知。

　　如果不能做这些实验，去否定结论，那么，为了避免麻烦，就只有承认这个结论。大多数人都怕麻烦，所以不想认真追究。就算了，听之任之。

　　茶气，就变得高尚起来，我个人感觉，这个跟皇帝的新装类似。因为你如果否认，就说明你不会喝茶，连茶气都感受不出来。一般喝了几年茶的人，都不好意思承认这一点。尤其是面对一个几十年的老茶。虽然觉得口感不咋的，也不敢否认讲茶的人说，茶气强烈。

　　自然，也有人说喝了发冷汗，发热汗什么的。古人也曾经说过，唯觉两腋习习清风生，乘此清风欲归去……才七碗茶，就晕了，感觉飘飘欲仙，这个被认为是茶气强烈的原因。大滇评论：应该是作者体质弱，茶醉，恍惚中……

　　说起来，第二种还是比较通俗的，大家容易理解的，市场上通用的俗语。我建议大家按第二种去理解。下面说大滇的第三解。

　　大滇的第三解，无需太多复杂的说法，群里应该有茶友买过1990年那个散熟茶，你把这个茶泡到30泡后，感受那个气韵，我认为，那个才是真正的茶气。说这个并没有广告的成分，因为这个茶早已经浮云。喝到30泡，茶的味道已经没有了，剩下的就是气。当然，这里的气，是气味的气，是任何人都可以感知的东西。一百人喝，一百人都可以了解，什么是茶气……不会让你发汗，不会要你先练40年少林童子功，它，就那么一直存在着，与任何人无关，客观存在，愉快的感觉，但，无法描述。
文/大滇飞扬