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茶叶为什么叫杀青

发布时间:2024-11-21 来源:茶知识: > 普洱茶 > 普洱知识 > 鉴别 作者:chazhishi.com
导读: 杀青。目的是为了把茶叶内细胞杀死,以停止其叶内自身的氧化作用,炒青法.可以保持普洱茶的原汁原味lsquo;锅炒热火手工,也只能到80℃... 杀青。目的是为了把茶叶内细胞杀死,以停止其叶内自身的氧化作用,炒青法.可以保持普洱茶的原汁原味锅炒热火手工,也
  杀青。目的是为了把茶叶内细胞杀死,以停止其叶内自身的氧化作用,炒青法.可以保持普洱茶的原汁原味‘锅炒热火手工,也只能到80℃...

  杀青。目的是为了把茶叶内细胞杀死,以停止其叶内自身的氧化作用,炒青法.可以保持普洱茶的原汁原味‘锅炒热火手工,也只能到80℃的锅温
  蒸青则蒸死了普洱茶叶的活性,蒸得过度,将使茶叶肉腐糜。也会致使茶品走向烧心的方向。
  烘青烘千炉内热温133℃的转动,只需7一8分钟,当然茶叶各细部温度都均匀干透制作出来的新生茶品,五年内清香飘逸.五年后其清香消失。
  条索开始红变茶香转去红茶类的焦糖味。二十年后,如果收藏不当,其茶汤虽清澈漂亮,茶滋却麻辣刺喉。最具代表的烘青茶茶品便是风靡一时、1992年出版的九二小方砖。再来便是20世纪60年代至80年代初广东省茶叶的收获青黄不接.广东省茶公司就从云南省调配过来广东省制作的【广云贡饼】,大叶种的矮树茶茶青。尽管因烘青而转向红茶茶滋,所幸云南大叶种茶的茶韵仍有迹可寻—樟香。



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