陈国义：普洱茶出处

　　普洱产于我国云南省，该处在地理上是较接近太阳。在西双版纳区有温湿的原始森林，而在凤庆区则有高于海拔数千尺的云脊高原，太阳日照率长年充足，极之适合云南大叶种茶树生长。

　　普洱茶这个名字的由来是取其地方性一个名字而成，早期在未有进步的交通工具时，人们都是以物易物，货物都利用骡马作运输工具，有些从远地运送至市场可能需时数天。当时省府思茅内有一个大型市集位于「普洱镇」，茶叶从各方各地运至此镇进行以物易物的交易，之后再分流至其他省份，其中广东人的购买量最为大宗，然而来自普洱镇的茶叶在当时是没有特定名称的，故此人们自然地也称该茶为普洱茶了，笔者多年前到当地考察时，看见昆明市内大型的茶叶店内列出好几十种形态的茶叶，它们有大叶种、小叶种、银色、白色、绿色、黄色、红色，也有细如毛松或一寸长以上长满银毫成针形的毛峰，多彩多姿，目前世界上能找到最古老的茶树只有一裸，也是云脊高原的遗珍，该树经国家农科组研究员证实，已达三千七百岁了，我最近也到访过，此树自前仍然健在，宏伟可爱，它看尽春秋战国，人事变迁！

　　普洱茶有生茶与熟茶之分，生茶者以自然陈化数十年为最矜贵，它除了有良好药用价值之外，还具有高度欣赏价值。至于熟普洱是指经人为加湿加温催化而成，非自然氧化变旧。两者最大分别是，生茶在未陈化之前水粗涩，味生，但回甘力强，回甜可口，生津不断，而熟茶则绵软润滑，可惜是缺回甘之乐，少回甜之美意。

　　第二个最大分别是生茶需储存三十年以上，待其慢慢进行自然氧化转旧（后发酵）方才进入状态，四十年成材，美味可口也！而熟茶是经人为加工进行非自然陈化过程，茶叶本身吸入大量水份令其吐青，随之而来的水气湿度存留在茶叶纤维里分解其野性物质，令茶软润口，感觉厚滑！这原是好事，只可惜世事少有两全其美，因为水份同时也分解了茶内的果糖及回甘原素，这亦是为什么现代懂欣赏好普洱茶的新一代对熟普洱抗拒，甚至反感的原因。

　　笔者研究普洱茶十多年，累积了一点心得，作诗一首供读者参考指正：

　　十年亦芳草，甘载似老粗，

　　三拾如淑女，四十一枝花

　　五拾乃精华，六十润五脏，

　　七拾若清风，八十通仙境。

　　以上是小弟细观普洱生茶，从第一年压制成饼形之后，存放在乾仓里十七年自然陈化，参考并比较手上珍藏数十载之战前普洱茶饼有感而作的。