普洱茶的纯料和拼配深度解析

　　『纯料』

　　如何定义纯料这是最关键的；

　　---云抗系列，相信单片种植的云抗系应是相对纯的纯料；

　　---单片种植的高度人工管理种生台地茶也比较纯，但种生就有变异（如：有紫芽存在），也只能说相对的“纯”；

　　---论山头的茶就更为复杂，不同寨子的口感就有不同的差异（攸乐；司土老寨和龙帕的口感就相差很大）；

　　---同个寨子的茶树由于生长形态不同（乔木、灌木）、生长地点（阳面、阴面、海拔高度）、变异形态（紫芽、大叶、中小叶）、树龄大小等，其差别也是不小的；

　　---单片种植（有性繁殖、无性繁殖应区分）台地茶园当季采摘鲜叶制成的云南大叶种晒青毛茶；

　　----单个寨子不同树龄大小、不同生长地点、不同海拔、不同变异形态但应严格区分古树和荒地、台地的当季采摘鲜叶制成的云南大叶种晒青毛茶；

　　以上这些那些才是相对意义上的纯料呢

　　所以我们只能说纯料的定义只是相对的。当然这是最基础的，好的纯料亦要有好的制程。

　　『拼配』

　　拼配一说由来已久，早期的国营厂时期就一直存在，勐海厂早期常规产品7542、7532就是。但是当初的拼配除了为稳定口感、提高产品质量外，也有降低成本、提高产能、消耗不同产地和级数的茶青的目的。熟知早期国营厂的应该知道，早期国营厂的产品就已是不同茶区、不同级数、不同年份的茶青拼配而成的。目前市场上的拼配茶同样也是为了增强茶的口感、层次感、饱满度、喉韵等等，以此来满足不同消费人群的要求。

　　当然目前市场上的拼配方式也千奇百怪，目的性也存在很大差异。拼配茶仿佛成了作秀的代名词，亦很少有人了解拼配的真正目的，认真拼配一款好茶亦不是简单的1+1=2。

　　拼配的方式很多，我们不妨来探讨一下；

　　---同一地区的古树和台地的拼配，以求降低成本；

　　---不同地区但口感相似的茶青的拼配，以求降低成本；

　　---非原产地茶（越南青、境外料、贵州料）拼配云南大叶种晒青毛茶，以求降低成本；

　　---不同产地的云南大叶种晒青毛茶安不同比例拼配，以求口感完美、稳定；

　　---当年茶青拼配一定数量的老料，以求口感稳定、提高质量；

　　当然拼配的方式还有很多，恐怕还远不止这些（生熟拼，翻压等等）。目的为何很关键，台地拼古树冒充古树的、加境外料的这种做法并不少见，目的为何无需多说了。拼配的本身本无可厚非，但同不同消费者交代清楚这很关键，但正是不少商家的交代不清楚让消费者步入了误区，甚至误解了拼配。

　　纯料与拼配

　　拼配与纯料其实就是鱼与水的关系，好的拼配绝对需要好的纯料，水不好焉能养好鱼。无论拼配还是纯料认真做出来的都是好茶，好纯料需要好料、好制程，好拼配需要用心的反复尝试；心宽口广、孰好孰差只是个人喜好而已；无论拼配还是纯料，重要的是你想要的是什么。。。