蓝彬老师泡茶讲普洱茶文化

　　在蓝彬老师亲泡的茶香中，开始讲普洱文化。在他讲普洱文化之前，我先讲下蓝彬老师吧。他是中国著名的茶文化创意研习者，生活茶道践行者。曾策划或主编过《茶叶传奇》、《中国茶经》、《普洱茶鉴赏与冲泡》、《品鉴中国茶》、《茶鉴》、《铁观音品鉴》等多部茶文化作品，也是论坛所在地禅舍的掌门人。

　　蓝彬老师说精致生活从饮茶开始，随着生活品质提高，家庭茶室也越来越多的走进中国家庭，所以这次也是茶与房子的相亲。什么是普洱呢？普洱是产于云滇地区的大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽红亮，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，为拼配，熟茶人工催熟，叫渥堆。生茶涩味重，熟茶香味浓。一般生茶在保留10年之后，涩味会轻一些。人在年轻时候可以喝生茶，上了年纪可以喝熟茶，养肠胃。

　　普洱茶产地与一条江有关——澜沧江（我心里想啊，这条河出了中国就是湄公河啊，让同胞受难的湄公河啊），在它两岸差不多就是思茅地区，也就是现在的普洱地区，有12座茶山，每座茶山上的茶都不一样。每个季节的茶都不一样，春茶滋味好，秋茶有香气。不同年份的茶也不一样。茶又分等级，共分12个等级，不同等级的有不一样。这么多不同，可以进行相互的拼配。在我看来，袁隆平会叫它杂交，地产人会说它跨界，时尚界会说是混搭，在这里，懂茶制作工艺的人叫做拼配。这拼配也是相亲，和不同季节，不同年份，不同山头，不同等级的茶来相亲，相亲好了，自然是好茶。搞不好了，就是找茬。

　　渥堆，是另一种工艺，是加水，使之发酵，发生化学反应，使茶碱产生茶红素茶褐素。当然，要有好水好空气，所以，在各地发酵的茶也不一样，在云南在香港不一样。古人说的橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，也是此类道理。一方水土一方人，不同地方不同茶。当然最好的普洱是在云南的水和空气中恋爱，这样，才能成正果。让他们产生茶多酚，茶碱，咖啡碱等。

　　在后续煮茶时，水也不能老了，水有三沸，一沸是有鱼眼，二沸是微鼓，三沸就是沸腾，沸腾时候水就老了。茶中蕴含自然之道，阴阳之道，变化之道。茶由叶子变饼，由饼为叶，泡茶由苦到甜，都蕴含了大道在其中。

　　喝熟茶时候要醒茶，我想到了红酒，要醒酒，恩，恩，应该是同理的，葡萄酒睡着了，茶叶也能睡着，他们都是有灵性的。怎么醒茶呢？最好是将茶叶放于茶罐中2个月再喝。如果是要马上喝，也要摇晃几下，让茶醒来，才能让它的香气真正释放出来。喝茶的茶器也有讲究，最好是紫砂，而且要对茶器熟悉。

　　茶除了喝之外，还有人会收藏，收藏也要分年限。一般茶分当年茶、3年茶、5年茶、10年茶，喝茶在当年茶或3年茶就好。一般价格在100元左右，三年茶载200-500元左右。其实茶也是有需求的，跟马斯洛理论一样。第一是平饮，第二是进槛，第三是品味，第四是收藏，收藏又分爱好和投资。有些人想收藏一般会卖一提又一饼，一提为七饼，六提为一鉴，一般一提做收藏用，那一饼就喝了。

　　接下来，蓝彬老师结合正在喝的7542做了茶号的讲解。前面两位数为该厂创制该品号普洱茶的年份，最后一位数为该厂的厂名代号（1为昆明茶厂，2为勐海茶厂，3为下关茶厂，4为普洱茶厂），中间的数是普洱茶毛茶的级别。7542就是75年的配方，4级茶青制作，勐海茶厂出品。恩。还是挺有门道的。