普洱古树生茶后发酵很重要

　　很多人都说的88青饼是纯干仓的代表,其实很多人都知道这些茶是哪里存放的，到底温湿度是多少！如果说干仓存放，那北美仓干吧？东北也干吧？最适合放普洱？

　　所谓追求的纯干仓，这么做是抹杀了老普洱茶的特性与最能体现的价值。

　　普洱古树茶的有效物质含量远高于其他任何类别的茶,这些有效物质，现代的科技也无法一一论证清楚，普洱古树茶一定要有足够的时间存放才能有最佳品饮状态，才会有价值体现的状态。

　　而如果将茶放在所谓的干仓,纯干仓，必定会导致后发酵变慢，尤其是普洱茶的后发酵是酶和微生物共同作用的结果,微生物起主导作用。

　　合适的湿度和恰当的温度衍生出匹配的微生物，没有此三者完美的融合,普洱茶是无法生存的。

　　微生物是广泛存在于空气中的,遇到适合于其生存的环境它就会繁殖.在这个过程中,茶就是个载体而已。

　　历史上，是将普洱茶成品用数月的时间运到泰国马来西亚等各个地方，很多都是亚热带到热带气候,温度超过35度，湿度长年在70度到90度以上。

　　为何到了后期很多人就有了什么纯干仓的理论了？为什么就不能放在含水量超过70度到80度温度超过25度到30度的地方了？难道历史上所有的普洱茶经验都错了？要不就是所谓的纯干仓理论是错的？！

　　经验是时间和实践的积累,而纯干仓理论是这最近10年左右才有的,普洱生茶的优势在于其特有的后发酵产生的丰富多彩的变化与时间对等后的品饮价值与经济价值的体现。

　　包括多醣,有机锗等上千种利于人体的吸收的物质的产生，都离不开后发酵。

　　普洱生茶没有后发酵.就是天生的阳痿！

　　后发酵需要一定的温湿度,在空气中微生物的发酵才是关键的，普洱生茶经历过南方的湿热的夏天，再被秋冬的干爽热风吹干，茶叶经过呼吸之后，喝起来的茶就会很润很好喝，茶汤都成团。

　　同样的茶，拿到北方，干燥的气候会让水分减少，尤其是北方的冬天，再加上房间的暖气，湿度一下子就会被抽干，其口感大打折扣，茶汤润度有，但很差，喝起来是燥的，没有湿度更是增加了茶品的涩度，更别说茶汤成团了。

　　云南产，南方自然存放，这是前人的经验。

　　任何人为的手段改变其存放环境的都不能称为自然存放,无论是纯干仓，还是湿仓。

　　当然，眼下的现代化，造就了大量的机器设备，在各个制做环节中都使用这些设备，并没有遵循并规范传统制程，

　　即使这样状态下出来的一些茶品，目前还有很多人都认为，或许将来会好，难道真的会吗？

　　其实，没必要的！有条件的，一定不能储存这些茶。

　　手中有这些茶品的茶友，有兴趣的话，检验一下自己手中的存茶吧，这些茶不受温湿度的影响，不受地域的任何影响，你会惊愕的发现，这些茶任何时候冲泡，每年的口感不变，都是一个味。

　　这些茶品是没有讨论内部时间与外部时间的必要的！因为从生下来那一刻起，就已经丧失了后发酵的功能了！

　　普洱茶是由茶本身的物质在合适环境中自然改变和一定的外部环境中一致改变才是真正的改变的。

　　真正意义上的普洱古树茶，一定是既要转化到一定时间，也就是我们说的茶品的内部时间与茶品的外部时间一致转换后才会有较好的品茗价值的。