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撬茶，刀下去的那一刻，茶发出“嗞嗞”的声响，沉寂数载的生命被重新开启。茶刀在手，重点是温柔，尽量顺着茶叶紧压的脉络，度力而行，撬出茶来匀整有度，薄厚适中，方适宜冲泡。茶，生于土木，沉寂金火，复活于水，唯紧压茶，独享了这“最是那一刀的温柔”。
“最是那一刀的温柔，”具体从那个部位下刀撬，则不必拘泥，边有边的味道，窝有窝的精彩，这泡喝撒面，下泡开底茶，乐在其中就好。
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